Cele mai bune cuțite de bucătărie din oțel - secretele alegerii

Alegerea unui cuțit de bucătărie nu este atât de ușor pe cât pare mulți. Pentru a achiziționa un produs de calitate din oțel rezistent, trebuie să cunoașteți câteva reguli și trucuri ale producătorilor..

Producători celebri de cuțite de bucătar

Puteți cumpăra cuțite de bucătărie din oțel atât în ​​magazine obișnuite, cât și în magazine specializate. Există o serie de companii de producție recunoscute ale căror produse sunt întotdeauna populare la bucătarii din întreaga lume: Samura, Tojiro, Robert Welch, Mikadzo și altele..

De exemplu, cuțitele de bucătărie Samura sunt fabricate din oțel japonez AUS-8, care este temperat la 1040-1060 grade Celsius. Este cel mai bun material pentru unelte de gătit, cuțitele sunt echilibrate, au proprietăți de tăiere excelente și nu sunt supuse coroziunii.

Oțel pentru cuțite de bucătărie

Materialul din care este fabricată lama are o importanță deosebită. Rezistența la uzură, tăierea și calitățile anticorozive depind de aceasta. Modelele forjate sunt considerate astăzi unul dintre cele mai bune cuțite de bucătărie. Produsele de gătit de calitate sunt realizate în principal din oțel inoxidabil cu adaos de crom, ceea ce conferă durității lamei și crește proprietățile sale anticorozive. Adesea, pe lângă crom, oțelul inoxidabil conține aditivi de carbon, molibden, mangan, vanadiu și siliciu. Manganul mărește rezistența la uzură a produsului, molibdenul îl protejează de fragilitate, iar cuțitele cu vanadiu sunt renumite pentru o lamă foarte ascuțită.
Cuțitele cele mai puternice și de cea mai înaltă calitate sunt cuțite multistrat realizate dintr-un aliaj din mai multe straturi de oțel. Se mai numesc și Damasc. Cea mai înaltă calitate a acestora la prețuri accesibile sunt prezentate la acest link. Stratarea este secretul meșteșugarilor antici, care, realizând aliaje din diverse metale, au mărit calitatea și duritatea oțelului, fără a-și pierde flexibilitatea.

 
Cuțitele japoneze Damasc sunt durabile, flexibile și ascuțite. Acestea arată frumoase și nu plictisesc mult timp, iar pentru a le ascuți, merită să cumpărați pietre de apă speciale. Orice fel de manipulare a bucătăriei poate fi realizată cu ușurință cu produse de gătit profesionale din Damasc. Astfel de cuțite vor decora bucătăria și vor deveni ajutoare indispensabile în pregătirea chiar și a celor mai complexe feluri de mâncare..

Un alt indicator important este calitatea suprafeței de tăiere a cuțitului. Nu trebuie să existe zgârieturi, picături sau resturi. Alegeți produsele cu ascuțire dublă față sau cu laser.
Mânerul joacă un rol important. Ar trebui să fie confortabil, foarte durabil și să se potrivească bine în mână. Mânerele din lemn și plastic se deteriorează în cele din urmă, cea mai bună opțiune este un mâner metalic. Nu crăpa, nu suferă de schimbări de temperatură, este ușor de curățat, singurul dezavantaj al unui astfel de cuțit este că este mai greu.

Soiuri de cuțite de bucătărie

Asistenții de bucătărie sunt de diferite tipuri: bucătar, universal, file, pâine, brânză, cuțit de fructe, căciulă de bucătărie și multe alte modele.

Principalul instrument al unui bucătar și al unei gospodine bune este „bucătarul” bucătarului - un cuțit. Acesta este un model mare, cu o lamă largă și o prindere confortabilă durabilă. Lama poate avea între 15 și 30 de centimetri lungime. Practic, toate lucrările sunt efectuate cu un astfel de instrument de bucătar: mărunțirea, tăierea și crearea de semifabricate.
Cuțitul utilitar este al doilea instrument de bucătărie cel mai esențial. Este un produs cu o lamă îngustă subțire, a cărei lungime variază de la 10 la 15 cm. Acest cuțit este necesar pentru tăierea verzelor, fructelor și legumelor, precum și pentru tăierea cârnaților sau a bucăților medii de carne.
Un alt cuțit necesar și important în orice bucătărie - pentru curățarea fructelor și legumelor, precum și pentru efectuarea unor sarcini minore.

Aceste trei cuțite sunt principalele instrumente de gătit de bază, restul modelelor sunt opționale..