Bulion de vită dietetică - o rețetă cu fotografii pas-cu-pas despre cum să gătești corect și gustos bucătar din carne acasă

Descriere

ciorba de vacuta - acesta este un fel de mâncare ușor de preparat și foarte gustos, care poate fi mâncat de absolut toată lumea, dar o delicatesă este deosebit de importantă în dieta copiilor, mamelor care alăptează, bărbaților care se ocupă de munca manuală și persoanelor în vârstă.

Mâncarea este benefică și potrivită pentru alimentația unui copil de peste un an și pentru meniul dietetic al adulților (într-o dietă pentru pierderea în greutate, o dietă specială după operații, fracturi și alte situații, de exemplu, în tratamentul răcelilor).

Puteți mânca bulion cu ulcerații la stomac, gastrită, pancreatită și este, de asemenea, indispensabil în caz de otrăvire și este perfect absorbit în caz de mahmureală. Carnea și bulionul osos din carne de vită este de asemenea util pentru cei care suferă de boli articulare, tulburări ale sistemului cardiovascular și ficat. Proprietățile medicinale ale tratamentului fac posibilă utilizarea acestuia pentru diaree sau constipație, deoarece bulionul clarificat se întărește, iar cel gras se slăbește.

Bulionul bogat poate fi folosit ca prim fel independent sau puteți găti o supă abundentă, borș aromat, sosuri groase și alte delicatese hrănitoare pe ea. Bulionul gata poate fi pregătit pentru utilizarea viitoare, de exemplu, congelați în porții mici în congelatorul unui frigider obișnuit de casă. Această metodă este acceptabilă pentru mamele tinere care trebuie să pregătească rapid un meniu pentru copii..

Când este gătit cum trebuie, bulionul de carne și os are gust acru și întunecat, dar întotdeauna transparent. Este de remarcat faptul că un produs maroniu este întotdeauna considerat mai puternic, adică concentrat.. Nu vă faceți griji că bulionul se dovedește tulbure în timpul gătitului. Este ușor să-l luminați cu propriile mâini acasă.. Dar în rețeta noastră pas cu pas cu fotografii, vă vom spune cum să faceți bulionul imediat..

Conform informațiilor reflectate în graficul tehnologic, gătirea corectă este gătirea în două etape. Cerințele pentru crearea multor preparate se bazează pe utilizarea bulionului secundar. Aceasta înseamnă că prima apă trebuie drenată. Acest sfat nu trebuie neglijat în ceea ce privește gătitul acasă, deoarece substanțele nocive pleacă cu prima apă..

Cea mai bună carne pentru obținerea unui bulion delicios de vită, conform rețetei clasice, este considerată pulpa scoasă din gambo sau umăr. Durata (timpul) gătitului depinde de alegerea cărnii. Pentru bogăția și aroma mâncărurilor finite, este imperativ să folosiți oase. Coaste sau vertebre sunt cea mai bună alegere. Uneori bulionul este făcut și din cozi de vită. Puteți amesteca și potrivi toate aceste părți ale rimelului.

Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea rădăcinilor aromatice (morcovi, păstăi, țelină și pătrunjel) ca condimente aromatizante, precum și ierburi, frunze de oregano sau cimbru, busuioc.

În ceea ce privește compoziția chimică, conținutul de calorii și indicele BZHU, trebuie spus că compoziția produsului este predominant proteinaceă, iar conținutul de calorii în 100 de grame de delicatese finite nu depășește 70 de kilocalorii.. Bulionul de vită gătit corect nu conține practic nici o grăsime, de aceea poate fi considerat dietetic.

O rețetă simplă pentru a găti un delicios bulion de vită bogat, cu propriile mâini acasă, veți găsi mai jos în descrierea pas cu pas cu fotografii cu toate acțiunile specialiștilor culinari desfășurate în procesul de gătit.

ingrediente

• Filet de vită și coaste - 1,6 kg
• Apa 6 l
• Radacina de telina 60 g
• Rădăcină de pătrunjel - 60 g
• Verzii la gust
• Ceapa 1 buc.
• Ceapa verde la gust
• Morcovi 100 g
• Cimbru (cimbru) după gust
• Sare de masă după gust

paşi

1. 
   
   
   

   Pentru a găti un bulion delicios, aromat și transparent de vită, trebuie să pregătiți toate acele produse care sunt prezentate în fotografie. Asigurați-vă că utilizați două tipuri de carne - pulpă și cu os.

   

2. Spălați bine carnea de vită în apă curgătoare rece, apoi înmuiați-o în apă fierbinte, ușor sărată. Nu vom găti carne mult timp. Procesul se numește albire. Datorită acestei acțiuni, bulionul poate fi gătit transparent, deoarece, împreună cu apa, se elimină excesul de proteine, care se instalează pe suprafața bucăților de vită..

   

3. Gătiți coastele și pulpa timp de cinci minute. Incendiul trebuie să fie cu putere medie.

   
   
   
   

   

4. După aceea, scurgeți bulionul și lăsați oasele într-un colizor..

   

5. Spălați bine resturile de proteine ​​coagulate, care arată ca niște zdrențe, dar arată ca niște granule fine de nisip la atingere.

   

6. Transferam carnea spălată într-o cratiță adâncă curată, după care umplem produsul cu cinci litri de apă rece. Această cantitate de apă este luată pentru a obține un bulion ușor de vită. Dacă mâncarea trebuie să fie gătită saturată, atunci puteți turna mai puțină apă. Pune vasul umplut pe foc și aduce apa în el la fierbere. După aceea, sare și gătește carnea timp de o oră. După acest timp, puneți rădăcina de țelină și pătrunjel în bulion, precum și morcovii decojiți. Nu este nevoie să măcinăm mâncarea.

   

7. Pentru a adăuga aroma și culoarea bulionului de vită, coaceți o jumătate de ceapă pe folie.

   

8. Când produsul arată exact ca în fotografie, este scufundat într-o oală cu apă clocotită..

   

9. Legați tulpinile de pătrunjel verde, penele de ceapă verde și crengutele de cimbru într-o grămadă cu fire, apoi coborâți „mătură” în tigaie. Aceasta completează adăugarea tuturor ingredientelor bulionului de vită.. Din acest moment, trebuie să gătiți bulionul încă vreo două ore..

   

10. Se strecoară mâncarea prin mai multe straturi de cheesecloth înainte de a servi bulion de vită fierbinte de casă ca prim fel sau ca bază pentru gătit folosind această rețetă pas cu pas simplă cu fotografii. Se toaca carnea si legumele, se elimina ierburile si ceapa. Trebuie să turnați bulionul în boluri adânci și să serviți pe masă numai după ce delicatesa s-a răcit puțin și puteți îndepărta grăsimea cu șervețele de hârtie. Bucura-te de masa ta!