Rețeta bunicii tort napoleon

Pieptene, plăcinte, torturi, prăjituri - toate acestea gazdele sunt destul de capabile să stăpânească. Prăjiturile de casă sunt incluse rapid în alimentația chiar și a familiilor tinere, pentru că este gustoasă și ieftină, pentru că este întotdeauna o mică vacanță, dar pentru că este tocmai plăcut când casa miroase delicios la produse de copt și chifle grosiere se adună pe masă. Napoleon este o altă problemă. Gospodarii condimentați sunt de asemenea timizi în fața lui - la urma urmei, a face acest tort conform rețetei clasice nu este ușor. Trebuie să coace cel puțin o duzină de prăjituri, să faci o cremă, să aduni o prăjitură. Și faceți toate acestea pentru a se dovedi atât suculente, cât și aerisite, astfel încât să se topească în gură. Dar ingeniozitatea gospodinelor îi ajută întotdeauna să facă imposibilul. La fel și cu Napoleon - au fost deja inventate peste o sută de moduri pentru a pregăti un tort foarte similar, nu mai puțin delicios, ci folosind o tehnologie simplificată. O rețetă excelentă pentru tortul Napoleon de pe site, rezultatul este excelent - desertul este cât mai aproape de original atât prin gust, cât și prin consistență, în ciuda faptului că ingredientele sunt foarte diferite de cele originale, iar tehnologia de gătire în sine este dată „exact opusul”. Dar nu vom căuta căi ușoare. Astăzi ne vom aminti rețeta bunicilor și străbunicilor noastre, vom recrea Napoleon în felul în care a fost coaptă la mijlocul secolului trecut.

Tort imperial cu titlu proletar

Desigur, tortul Napoleon din URSS putea fi degustat sub numele său inițial. De exemplu, într-un restaurant sau în unele magazine de patiserie din Moscova. Dar a fost foarte nepatriotic să-l coace acasă în țara sovietică și să-l cheme după împăratul care a intrat în sacru - Patria mamă. Acesta este probabil motivul pentru care în bucătăriile sovietice de sărbători acest desert (multi-straturi de desert) nu a fost numit altceva decât o zdrență. În sfârșit, am separat tortul de fratele său gemeni francez adăugând nuci tocate la rețetă. Este dificil de ghicit ce ar fi spus inventatorii cremei englezești, care făcea parte din clasicul Napoleon, despre un astfel de voluntarism, dar dinții dulci ai epocii sovietice au scris un delicat pe ambii obraji și, fără îndoială, ar pufni aceiași obraji dacă le-ar oferi tortul lor preferat fără nuci.

În căutarea diferențelor

Rețeta lui Napoleon include făină, sare, unt, lapte, zahăr, vanilină, ouă și apă. Pentru a pregăti aluatul pentru Napoleon conform rețetei bunicilor noastre, în loc de unt, uneori s-a folosit margarină și s-a adăugat acid citric la aluatul de la vârful unui cuțit. Crema este o soluție complet diferită. Acesta a fost făcut din unt, lapte condensat și nuci tocate. În acele zile nu a fost timp să vă jucați cu cremă sau inovație a măturat valurile sale nu numai atelierele de producție, ci și bucătăriile apartamentelor comunale, dar faptul că crema nu a fost mai puțin gustoasă, dar a durat câteva minute pentru a o pregăti. Desigur, aceasta nu contează nucile. Cele mai hotărâte bunici au încredințat procesul de împărțire și curățare nepoților lor, având ca rezultat o jumătate bună din produs. Fragmente salvate de prăjituri, care au intrat în cremă și topping - ca, apropo, în varianta clasică a desertului. O bunică s-ar putea considera o gospodină bună, dacă tortul ei ar fi format din zece prăjituri..

După Anul Nou sau sărbătorile de mai, uneori se zvoneau că undeva a fost servit un tort de cincisprezece sau chiar douăzeci de straturi, „și era atât de subțire, aerisit și topit în gură ...”. Știm însă că doisprezece este cea mai bună opțiune, o duzină calculată cu atenție și testată în mod repetat de cei mai buni bucătari din lume. Și cum să-l numim este al zecelea lucru. Tortul ar fi delicios.