Lean baking: cele mai bune retete cu fotografii

Desigur, Postul ortodox prezintă cerințe stricte pentru regulile alimentare! Dar nu sunt atât de inumane ... Prin urmare, pentru cei care nu își pot imagina dieta fără produse coapte proaspete de casă, există o cale de ieșire. În mod natural, ouăle de pui, produsele lactate (inclusiv untul) sunt interzise, ​​deoarece retete slabe de coacere

nu poate fi bogat. Dar chiar și fără cele menționate mai sus - ingrediente rapide - nu se obțin produse culinare mai puțin minunate și exemple de artă de coacere! O dovadă în acest sens vor fi numeroasele rețete conform cărora soiurile sunt preparate pentru masa de zi cu zi: de la biscuiți fără drojdie la pâini.

Prăjitură: prăjiturele cu turtă

Turtă dulce fursec rapid Este o alternativă la turta tradițională de Crăciun și la toți biscuiții tăiați preferați. Aluatul lor are un gust moale, cu o umbră plăcută de mirodenii și fără miere în exces. Cookie-urile ies moderat dulce, nu zahăr și vor fi un desert excelent pentru ceai. Se coace lean este preparat din următoarele ingrediente: 3/5 cană de măsurare unt de arahide (pastă), 4/5 cană miere închisă (sau sirop de arțar, sau melasă neagră) ,? linguriță praf de copt, jumătate de lingură. sare de rocă și 1 lingură. nisip de zahăr. 

Gătirea începe prin combinarea bicarbonatului de sodiu, zahărului și a sării și amestecarea acestora cu 1 lingură. apă caldă într-un recipient adecvat (de exemplu, într-un pahar). Separat, într-un bol emailat, bateți untul de arahide cu miere. Dacă este posibil, în loc de miere se adaugă sirop negru, ceea ce dă un nou gust gustativ interesant. Ultimele două componente sunt biciuite cu un bici sau cu o furculiță obișnuită cu mâna. Apoi li se adaugă o pastă de sare-zahăr și, din nou, masa este agitată intens, rezultând o substanță vâscoasă destul de groasă.

Faina de grâu se adaugă la masa rezultată, iar aluatul elastic, cu structură moale, se frământă. Se înfășoară în folie de plastic și se introduce la frigider pentru 1,5-2 ore. Masa răcită este rulată în stratul cel mai subțire. Acest lucru trebuie făcut pe o masă de bucătărie cu flori, este mai convenabil să o rostogoliți pe aceeași folie, pergament sau între două bucăți de hârtie groasă. Grosime de rulare - până la 2 mm. De-a lungul cusăturii, piesele sunt decupate în forme ondulate sau pur și simplu tăiate cu un cuțit. Biscuiții se așează pe o foaie de copt căptușită cu pergament și sunt introduse la cuptor la o temperatură de până la 200 C. Se va rumeni în 12-15 minute. Pare o delicioasă Fotografia „coacere cu lentile”, și este servit deja răcit. 

Lean Baking: Piure de nuci

O delicatesă națională greacă cu umplutură de nuci este, de asemenea, considerată nu bogată, cum ar fi cupcakes de kefir. Dar din aceasta nu devine cerere. Calitățile gustative sunt specifice, dar extrem de plăcute. Aluatul este preparat din următoarele produse: 4 lingurițe. ulei de măsline (deși puteți, de asemenea, rafinat floarea soarelui), 1 lingură. sare de masă, 0,5 kilograme de făină albă și suc de o lămâie. Pentru umplutură, veți avea nevoie de 300 g de diferite tipuri de nuci (nuci, alune și migdale - aproximativ un kilogram în total), o jumătate de pahar de miere topită. Siropul pentru udarea plăcintei se prepară cu miere și zahăr, luate în cantități egale (câte un pahar fiecare) și 2 linguri. suc de lămâie. 

Pentru aluatul „de calitate”, făina de grâu trebuie cernută, amestecată cu sare de masă, nu iodată și ulei de măsline. Măslinul este adăugat pentru a justifica numele plăcintei - „grecesc” - dar obișnuitul floarea-soarelui rafinat va face bine. În plus, la masa de făină se adaugă un pahar cu apă rece și suc de lămâie. Masa este bine frământată într-o stare elastică, ușor elastică și așezată într-un bol, acoperită cu un prosop sau peliculă. 

Nucile (le puteți individual sau pe toate) sunt prăjite și uscate într-o tigaie uscată sau la cuptor. Durata tratamentului termic variază de aproximativ 5 minute, altfel sâmburii se vor usca și vor deveni prea grei. După prăjire, ar trebui să fie tocate în bucăți mari. Fărâmă de nuci se toarnă într-un bol separat și se amestecă cu miere pre-topită. Această masă va începe viitorul produse de patiserie festive.

Aluatul prezent este împărțit în 3 bile, care sunt rulate pe rând. Primul se află în cel mai mare strat subțire. Se pune pe o foaie de copt unsă. Este suprapus deasupra? o parte a umpluturii cu miere de nuci și este închisă cu un al doilea strat de făină, similar ca dimensiune cu primul. Și restul umpluturii se aplică din nou. A treia parte a testului este finală. Ea acoperă produsul. Marginile sunt ciupite, iar suprafața este umezită cu apă dulce și presărată cu semințe de susan. 

Cu un cuțit ascuțit, se realizează tăieturi caracteristice deasupra piesei de prelucrat, așa cum se arată în fotografie. O curățare cu nuci este coaptă după principiul tuturor plăcinte tradiționale rusești: când este încălzit la aproximativ 180-190 ° C timp de 40 de minute. Între timp, produsul semifabricat este copt, zahărul este amestecat într-un bol, sucul de lămâie și soluția de miere sunt fierte aproximativ 5 minute și produsul scos din cuptor este turnat cu acesta. Placinta i se ofera posibilitatea de a se racori, de a carameliza crusta si de a se taia de-a lungul liniilor prestabilite.

Coacăzele cu untul: pâinea „Moskovski” 

Pâinea Moskovsky, numită și kalach, are o crustă deosebit de subțire și crocantă și o crudă friabilă, neobișnuit de fragedă. La modelare, trebuie acordată o atenție deosebită „burtei” pline a paiului și a marginilor rafinate, care sunt închise într-un cerc. Reteta „Lean coacere” extrem de popular, deoarece este imposibil să cumpărați acest produs de panificație. Istoria sa depășește chiar și baghetele franceze. Puteți face o rulou din următoarele componente: 500 g făină de grâu de cea mai mare calitate (ar fi bine să alegeți o varietate cu o capacitate ridicată de umiditate), 5 g drojdie presată, puțin mai mult de 300 ml apă, 8 g sare de rocă. 

Deși coacerea nu este încurajată în perioada Postului, nu se folosește. chifle de drojdie și alte produse similare coapte. Însă produsele „interzise” nu sunt incluse în rețeta Moskovski. Nu există lapte, ouă sau produse lactate în el. Și drojdia este folosită pentru slăbiciune. Se dizolvă în 150 ml de apă călduță. Cerealele de sare sunt diluate în lichidul rămas. Faina este cernuta. Din acesta se ia 450 g, se toarnă într-un bol adânc și ambele soluții (drojdie și sare) se toarnă în vasele cu conținut uscat. Aluatul se frământă și se frământă bine până la 5-6 minute. 

Indiferent de durata și minuțiozitatea amestecării, masa va rămâne neelastică, oarecum înfundată. Adunat într-o bilă, aluatul este acoperit cu folie, introdus într-un bol, acoperit suplimentar cu un capac și lăsat timp de 3-4 ore pentru fermentare. Condiții de temperatură - 25-28C. În fiecare oră, masa este zdrobită și apare din nou. Aceasta este o tehnică de întindere și pliere. Apoi, lăbușul este scos la frigider pentru câteva ore. Din nou, sunt necesare două antrenamente la intervale de 50-55 minute. Aluatul, fermentat atât pe vreme caldă cât și rece, este împărțit în 4 părți, aproximativ 200 g fiecare și din nou se rulează în bile, fiecare acoperite cu folie și se odihnesc 15 minute. 

Acum cel mai dificil este să modelezi produsul. Foaia de copt este acoperită cu pergament. Fiecare bilă este rulată în guri în formă de fus cu capetele conice și un abdomen îngroșat, îngroșat. Capetele ascuțite se suprapun, ca în imagine "Patiserie cu unt cu fotografii“. Degetele mâinii sunt introduse în sulul rezultat și, ridicându-l, lovește cu forța blatul. Apoi, produsul este rulat pentru a fixa cusătura și este așezat pe o foaie de copt, acoperit cu un prosop și are loc verificarea timp de aproximativ o jumătate de oră. Toată lumea este expusă la ea cele mai bune retete de coacere, pentru că, datorită răspândirii, aluatul are timp să „respire”, să devină mai aerisit, să se ridice (oferind drojdiei posibilitatea de a se juca). 

Cuptorul se încălzește la maxim. În ea este așezată o foaie de copt inversată sau un suport de sârmă cu o piatră plană. Separat, un prosop este așezat într-o tigaie de oțel - apa este fiartă. Aceste componente vor fi necesare pentru a crea abur în cuptorul cu gaz. Un bol de cuburi de gheață va funcționa pentru un cuptor electric. Se face o incizie pe o pâine crudă cu un cuțit de-a lungul abdomenului, formând un fel de „buză”. După ce a adâncit incizia, este praf din abundență cu făină, iar „buza” este închisă.

Ruloul cu hârtie este transferat perfect pe o foaie de copt inversată sau piatră, care a avut timp să se aprindă. O tigaie este introdusă în cuptor cu un prosop umezit cu abrupt abrupt, sau cuburi de gheață sunt aruncate pe nivelul inferior. Aburul puternic din dulap va retete slabe de coacere hidratat, ușor gumos, incredibil de gustos. Pâinea nu se coace mult timp - 13-15 minute.

Lean Baking: Raisin Buns

Se dovedește că chiflele pot fi și ele slabe. Puteți prepara o variantă cu stafide din: 400 g de făină albă, 3 lingurițe. nisip de zahăr, 1 lingură. drojdie uscată, 7 lingurițe. ulei rafinat de floarea soarelui și 150 g stafide. Un fiu mere în aluat, două pui de rozmarin ar fi potriviți pentru o aromă neobișnuită.

Drojdia uscată și o lingură de zahăr de nisip se diluează cu un pahar cu apă călduță și se lasă 10 minute pentru ca drojdia să se „joace”. Faina însămânțată se usucă la cuptor câteva minute la o temperatură de 150 ° C. Zahărul rămas se adaugă în făina încălzită, se toarnă amestecul de drojdie fermentată. Frământați aluatul pe un blat înăbușit până la 10 minute, apoi transferați-l într-un vas uns cu ulei vegetal. Aluatul de drojdie este acoperit și potrivit pentru o oră și jumătate într-un loc cald. 

Frunzele sunt tăiate din frunze de rozmarin, tocate cu un cuțit și, dacă este posibil, măcinate într-un mortar. Frunzele zdrobite sunt încălzite în ulei de floarea soarelui, dar nu fierte. Tehnologie "Cum se prepară produse coapte ușoare»Recomandă frământarea aluatului adăugând stafide, spălate și înmuiate scurt în apă caldă și rozmarin zdrobit. Masa este în plus frământată și împărțită în 8 părți pline de forță. Bulele se formează în bile și se plantează pe o foaie de copt presărată cu făină. Piesele de prelucrat sunt ușor presate, iar pe ele se fac tăieturi transversale cu un cuțit. 

Rulourile viitoare se potrivesc chiar pe foaia de copt, acoperită cu un prosop. Acest lucru va necesita 30 de minute de timp liber. Și le puteți pune într-un cuptor încălzit până la 190-200C. Biletul brut se unge deasupra cu ulei de rozmarin, care a fost eliberat în timpul procesării frunzelor și este copt timp de o jumătate de oră din momentul plantării unui dulap fierbinte. 

Lean Coaking: pâine de morcov

Delicioase și rapide! Este vorba doar despre ele - despre prăjiturile cu morcovi sau, cum pot fi numite și ele, coacere rapidă. Ingredientele pentru farfurie vor fi: 1 morcov mare, un pahar cu nisip de zahăr, 1,5 cani de făină de grâu, o jumătate de pahar de amidon de cartofi, 50 ml ulei vegetal, 1 lingură. praf de copt. 

Morcovii sunt prelucrați mai întâi. Trebuie curățat și grăbit pe o răzătoare fină. Apoi, masa de morcov este așezată într-un vas smalț și presărată cu nisip și zahăr. La restul produselor rețete se mai adaugă: amidon, praf de copt și unt slab. Faina de grâu se toarnă ultima dată. Masa este amestecată. 

O linguriță este umezită cu apă. Scoate amestecul de morcovi și îl pune în porții pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Apropo, cookie-urile rotunde pot fi formate și cu mâna, după ce ai umezit mâinile cu apă înainte de fiecare porție nouă. Sus ”Produse de patiserie. Reteta simpla»Este decorat cu nuci măcinate, semințe de susan sau presărat cu zahăr granulat pentru a zdrobi prăjiturile după coacere. O foaie de copt cu semifabricate stă la cuptor timp de 15 minute, încălzită la 180C. Nu o mențineți mai mult timp. Tratamentul trebuie să fie moderat dens, și nu dur și uscat.

Lean Baking: Oat Breads

Scurturile cu hercule (făină de ovăz) sunt interesante și delicioase în felul lor. Alerga "Produse de patiserie. Reteta cu fotografie»Veți avea nevoie de următoarele produse: un pahar complet cu fulgi de ovăz instant, 4 linguri. miere naturală, 1-1,5 căni de făină de grâu, un vârf de sare de rocă, 6 lingurițe. ulei de floarea soarelui, 1 parte tsp. sifon. 

Făina de ovăz instant este măcinată în făină într-un blender sau o mașină de tocat cafea. Mierea este încălzită într-o baie de aburi sau într-un cuptor cu microunde timp de un minut (dispozitivul este setat la cea mai mare putere). Soda se toarnă în miere și se agită. Se adaugă făină de ovăz, ulei slab și sare de masă. După agitare, se toarnă făina de grâu, iar aluatul se frământă. Puteți modifica cantitatea de făină, obținând consistența corectă a aluatului: elastic, potrivit pentru sculptură. Bile mici se rostogolesc din aluat, puțin mai mari decât o nucă. Sunt așezate pe o foaie de copt unsă. Faina de ovaz la cuptor biscuiți de casă la temperatura de 180C timp de aproximativ 25 de minute.