Mâncărurile inventate la moscova

Știi să gătești la Moscova? Da, unele preparate din bucătăria rusă sunt preparate diferit în capitală. Și există cele care pot fi considerate un adevărat simbol al Moscovei. De exemplu, plăcinte. Hotelurile din Moscova, lângă stația de metrou Mendeleevskaya, sunt aproape de mai multe restaurante, unde acest fel de mâncare este încă servit astăzi, pregătit după o rețetă veche a Moscovei..

Rastegay este o plăcintă deschisă, care inițial a servit doar hrană pentru pescari și a fost servită în taverne. În secolul al XIX-lea, s-au răspândit și s-au regăsit pe mesele nobililor nobili din Moscova. Dacă inițial aceasta consta exclusiv din vizigi, atunci nobilimea se sărbătea pe plăcinte cu pește roșu, la care fiecare specialist culinar a căutat să adauge un ingredient special.

Celebra plăcintă din Moscova - gustoasă și satisfăcătoare

Așadar, plăcintele sunt făcute din aluat de drojdie, rețeta este familiară pentru fiecare gospodină. Pentru umplere, puteți lua somon, somon, păstrăv. Principalul lucru este că peștele este gras. Filetul este tăiat în fâșii subțiri (foarte atent) și prăjit (puteți coace la cuptor). Tăiați fin ceapa și prăjiți-o într-o tigaie (separat de pește). Apoi peștele și ceapa pregătită se amestecă ușor și se adaugă smântână (grasă). Totul, umplutura este gata.

Aluatul trebuie împărțit în bile mici, fiecare fiind rulat subțire. Umplutura este așezată cu grijă în centrul tortului. Acum trebuie să ridicați cu atenție marginile aluatului și să-l fixați la ambele capete. Mijlocul plăcintei rămâne deschis. Pieptanele ar trebui să se „odihnească” timp de douăzeci de minute. Apoi sunt unsă cu un ou bătut și trimise la cuptor (200 de grade). Pieptanele se coc aproximativ o oră și se servesc cu bulion de pește.

Salată „Capitală” sau „Olivier” din Moscova

Olivier era extrem de popular la Moscova. Cu toate acestea, în anii treizeci ai secolului XX, toate ingredientele care erau adăugate în mod tradițional faimoasei salate au dispărut complet din magazine. Bucătarul celui mai vizitat restaurant din acea perioadă „Moscova” a venit cu o nouă rețetă pentru „Olivier” proletar. Hotelurile din Moscova, lângă stația de metrou Mezhdunarodnaya, sunt situate în apropierea restaurantelor, unde oferă o salată „Capitală” excelentă.

Ce era el dintre ei? În loc de ciuperci de alun, merita să folosești carne de pui, iar caperele, caviar presat nu erau deloc prezente. Au rămas doar gâturile de cancer, acestea putând fi încă găsite pe piața liberă. Puțin mai târziu, au fost înlocuiți cu mazăre verde, și în rețetă au apărut morcovii. Ați înțeles deja că vorbim despre cea mai obișnuită salată, care este invariabilă prezentă pe mesele rușilor. În versiunea de la Moscova, în loc de maioneza tradițională, este adesea folosit un sos, care conține pastă de roșii, mere și condimente..