Vareniki: o carte de vizită a bucătăriei slave

Bucătăria slavă este cunoscută pe scară largă pentru mâncărurile simple care nu sunt inferioare în gustul lor pentru mâncărurile rafinate europene. Fiecare cultură slavă conține cu siguranță găluște, care sunt preparate rapid din produsele care sunt întotdeauna prezente în frigiderul gazdei..

Sunt deosebit de populare în Ucraina, unde este destul de dificil să ne imaginăm un prânz tradițional de duminică fără acest tratament. Dragostea pentru găluște a devenit atât de adânc înglobată în cultura ucraineană, încât chiar se organizează festivaluri de găluște și le sunt ridicate monumente, iar una dintre primele întrebări pentru fiecare femeie ucraineană din străinătate va fi dacă știe să gătească acest faimos mâncare.

Soiuri de găluște

Există atât de multe tipuri de găluște oferite, încât toată lumea poate alege opțiunea care li se potrivește. Un fel de mâncare excelent pentru prânz va fi găluștele cu cartofi, carne, varză, ciuperci, servite cu smântână sau ceapă prăjită, precum și clăpături ucrainene de marcă.

În bucătăria poloneză există un alt tip neobișnuit de găluște - cu brânză de căsuță și cartofi, asezonat cu piper. De asemenea, nu uitați de găluște leneșe care nu necesită sculptări..

Delicatetea preferată a tuturor copiilor sunt găluștele dulci cu cireșe, căpșuni, brânză de căsuță, cireșe, mere sau fructe sălbatice. Aceste găluște sunt servite cu smântână, zahăr sau cu zahăr pudră. Pur și simplu este imposibil să vă imaginați vara fără a pregăti un astfel de fel de mâncare..

Aluat pentru găluște

Pe lângă numeroasele varietăți de umpluturi pentru găluște, există și opțiuni pentru aluat..

Ingredientele tradiționale pentru prepararea aluatului sunt:

• făină (nu se folosește numai grâu, ci și, de exemplu, hrișcă),

• ou,

• apă,

• sare.

Cu toate acestea, puteți adăuga și aluat lapte, chefir, lapte acru, smântână, semolă și alte componente, ceea ce le va oferi nuanțe aromatizante speciale. Unul dintre punctele cele mai importante în prepararea aluatului este frământarea corectă, deoarece aluatul prea moale nu poate fi făcut în găluște, iar aluatul dur pur și simplu nu poate fi turnat. Dintr-un aluat bine frământat este foarte ușor să formați o bază pe care este așezată umplutura (adesea folosesc un pahar sau farfurie pentru a o tăia sau o face „la ochi”). În plus, fiecare gazdă are un mod proprietar de a curba marginile găluștelor, ceea ce îi oferă produselor sale o aromă unică..

Gălușuri cu cireșe, căpșuni, mere

Pentru găluște cu fructe, este foarte important nu numai să frământați aluatul elastic de grosime optimă, ci și să pregătiți corect umplutura. Puteți folosi nu numai fructe proaspete și fructe de pădure, ci și fructe congelate. Cel mai bine este ca cireșele sau vișinele să fie pre-montate. Toate fructele trebuie să fie uscate astfel încât găluștele să-și păstreze integritatea și să nu se desprindă în timpul gătitului. Puțin zahăr, care ar trebui să fie presărat pe fructe, va ajuta la suprimarea excesului de acid. Puteți găsi alte nuanțe de preparare a acestui fel de mâncare de neegalat, precum și rețete pas cu pas pe pagina: https://rud.ua/ru/consumer/