Marmelada de piure: cum se gătește acasă - totul despre piureul de marmeladă

Marmelada poate fi făcută din sucuri și siropuri, dar, în cele mai multe cazuri, baza unui desert de casă este piureul de cartofi obținut din fructe de pădure, fructe și legume, precum și fructe gata preparate și fructe de pădure pentru mâncare pentru bebeluși. În acest articol vom vorbi mai multe despre prepararea marmeladei din piure de cartofi..

ingrediente: agar-agar, piure pentru copii, gelatină, pectină, piure, zahăr
Ora pentru marcaj: Tot anul

Nu uitați că, înainte de a toca boabele în piure, trebuie să le prelucrați în prealabil - clătiți, sortați, îndepărtați sepalele și resturile.

Piureul final, înainte de a adăuga îngroșători, este filtrat printr-o sită pentru a scăpa de resturile de piele și oase mici.

Piure de fructe

Fructele spălate sunt decojite. Fructele cu pulpă densă (mere, pere) sunt fierte în puțină apă sau coapte până la moale la cuptor, apoi se macină. Fructele moi (banane, kiwi, ananas) sunt perforate cu un blender imediat după cojire.

Dacă este necesar, treceți masa de fructe printr-o sită fină.

Piure de legume

Leguma principală folosită pentru prepararea marmeladei este dovleacul. Înainte de purificare, este prelucrat termic până la moale. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un cuptor sau un cazan dublu. Timpul de preparare a dovleacului variază de la 20 la 45 de minute și depinde de mărimea feliilor de dovleac și de metoda de preparare.

Bucățile înmuiate sunt măcinate cu un blender, astfel încât piureul să fie cât mai omogenizat.

Piureul de copil

Cea mai ușoară modalitate de a face marmelada din piure este de a folosi piureul de fructe și fructe gata preparate pentru mâncarea bebelușilor. Aici alegerea este pur și simplu uriașă. Producătorii oferă atât monoproduse cât și diverse amestecuri de fructe și fructe de pădure.

Ce îngroșător să folosești

Marmelada din coacăze, șolduri de trandafir, cenușă de munte, mere, caise, piersici și dovleac pot fi preparate fără agenți de gelifiere suplimentari. Acest lucru se datorează prezenței pectinei naturale în ele..

Se adaugă substanțe de îngroșare sub formă de pulbere cum ar fi agar-agar, gelatină sau pectină de mere la piureuri de la alte produse..

Cum se prepară marmelada de piure

Marmelada naturala

Fructele, bogate în pectină, se macină printr-o sită, se adaugă zahăr și se pun pe foc. Masa se fierbe până se îngroașă, apoi se răspândește pe tăvi cu pereți înalți. Stratul de piure nu trebuie să depășească 20 de milimetri. Pastilă uscată, atât la temperatura camerei, cât și la cuptor la temperatura minimă.

Pe agar-agar

Pentru 500 de mililitri din orice piure, trebuie să luați 1,5 - 2 linguri de agar-agar pudră. Se toarnă îngroșătorul cu 80 de mililitri de apă și se lasă timp pentru umflare timp de 10 - 15 minute.Între timp piureul se pune pe foc și se adaugă zahăr granulat. Cantitatea de zahăr depinde din ce fel de produse este fabricat piureul. Dacă masa are „gol” după gust, atunci puteți adăuga ½ linguriță de acid citric sau stoarceți câteva linguri de suc natural de lămâie. După dizolvarea completă a zahărului, se adaugă agat-agar în piure, iar masa se fierbe cu agitare constantă încă 2 - 3 minute.

Marmelada gata se prepară în matrițe căptușite cu folie sau pergament, sau unsă cu ulei vegetal.

Marmelada se instalează complet în 1 - 2 ore la temperatura camerei. Camera compartimentului principal al frigiderului va ajuta la accelerarea acestei perioade..

Pe gelatină

Cantitatea de gelatină este prelevată din calcul: 1 lingură la 200 grame de lichid. În conformitate cu aceste recomandări, pentru 400 de grame din orice piure, vor fi necesare 2 linguri de gelatină comestibilă. Pulberea se dizolvă în 50 ml de apă și se lasă timp de 30 de minute.

Apoi, masa umflată este introdusă în piureul fierbinte, diluat cu zahăr. Principalul lucru este să nu aduceți lichidul la fierbere, altfel marmelada nu se va apuca.

După dizolvarea completă a cristalelor de gelatină, masa este turnată în forme pentru marmeladă. Pentru a face desertul mai puternic, recipientele sunt trimise la frigider timp de 2 - 2,5 ore.

Urmăriți un videoclip de pe canalul Vesely Smile despre prepararea marmeladei de casă din mere

Pe pectină

Pectina se amestecă cu o cantitate mică de zahăr înainte de adăugarea în piureul pre-fiert. Apoi se toarnă într-o masă fierbinte și se fierbe 5 minute.

Proporția de pulbere: pentru 1 kilogram de masă de fructe, luați 50 de grame de pectină.