Marmelada de căpșuni: rețete pentru prepararea marmeladei de căpșuni de casă

Puteți face singuri o jeleu aromat de fructe de căpșuni. Există multe rețete pentru prepararea acestui desert, dar astăzi am pregătit o selecție a celor mai bune opțiuni, bazate pe diverse componente. După studierea acestui material, puteți face cu ușurință marmeladă de căpșuni acasă..

ingrediente: agar-agar, gelatină, căpșună, pectină, zahăr, zahăr pudră, sirop
Ora pentru marcaj: Vară

Între timp, spălăm fructele de pădure, sortăm și scoatem sepalele.

Înfigeți boabele cu un blender până la neted.

Se amestecă piureul rezultat cu zahărul și se fierbe la foc mic timp de 2 - 3 minute. După aceea, se adaugă soluția de agar-agar în masă și se fierbe conținutul tigaiei, cu agitare constantă, încă 2 minute.

În timp ce masa se răcește, să avem grijă de recipientele pentru marmeladă. Căptușește o tavă mică cu folie de agățare sau hârtie de copt. Este recomandabil să ștergeți ușor pergamentul cu un tampon de bumbac înmuiat în ulei vegetal. Dacă utilizați o matriță din silicon, nu este necesară o pretratare a suprafeței.

Puneți masa de boabe răcită la 50 - 60 grade într-o matriță și lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei. Îndepărtați marmelada finală din formă, tăiați-o în bucăți și, dacă doriți, presărați-le cu zahăr.

O rețetă video din canalul „Gătirea cu Irina Khlebnikova” vă va spune cum să faceți bomboane de jeleu de fructe pe agar-agar

Pe gelatină fără gătit

• căpșuni proaspete - 300 grame;
• zahăr înghețat - 250 de grame;
• gelatină - 20 de grame;
• apă - 250 mililitri;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Cel mai accesibil mod de a face marmelada este folosirea gelatinei. Trebuie mai întâi înmuiat în apă rece. Va dura 30 - 35 de minute pentru ca pulberea să se umfle complet..

Puneți căpșunile decojite într-un recipient, adăugați zahărul și acidul citric. Masați masa cu un blender până la netezire timp de 3 - 5 minute. O vom lăsa la o parte pentru ca cristalele de zahăr să se împrăștie complet..

După aceea, adăugați o soluție de gelatină în piureul de căpșuni, amestecați și dați la fiert, dar nu fierbeți. Îndepărtăm imediat masa de pe căldură și o turnăm în forme..

Marmelada pe bază de gelatină se păstrează cel mai bine la frigider, deoarece se poate „scurge” la temperatura camerei.

Pe pectină

• căpșuni proaspete - 250 grame;
• sirop de glucoză - 40 mililitri;
• pectina de mere - 10 grame;
• zahăr - 250 grame;
• acid citric - 1/2 linguriță.

În stadiul pregătitor, trebuie să dizolvați acidul citric într-o jumătate de lingură de apă și să amestecați pectina cu o cantitate mică de zahăr prelevată din volumul total.

Puneți piureul de căpșuni la foc mediu și adăugați pectină și zahăr în porții mici. Fierbeți amestecul timp de câteva minute, apoi adăugați cantitatea rămasă de zahăr granulat și sirop de glucoză. Fierbem masa timp de 7 - 8 minute, amestecând-o cu o spatulă de lemn, pentru a nu arde.

După aceea, adăugați soluție de acid citric în piure și amestecați bine. Pune marmelada finisată în forme, unsă cu ulei vegetal și lasă-o să se răcească timp de 8-10 ore.

Cu boabe întregi în interior

• căpșuni - 300 grame;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• apă - 300 mililitri;
• agar agar - 2 lingurițe (4-5 grame).

Mai întâi, hai să pregătim boabele: clătiți și curățați-le de părțile verzi. Împărți întreaga cantitate de căpșuni în mod egal în 2 părți. Vom folosi prima pentru prepararea siropului și vom umple a doua parte cu marmeladă gata.

Puneți 150 de grame de căpșuni în apă clocotită și fierbeți-le timp de 10 - 15 minute. Cu o lingură pliată prindem boabele fierte și adăugăm zahărul granulat în bulionul de căpșuni. Se fierbe siropul timp de 5 minute, apoi se răcește la o temperatură de 25 - 30 de grade.

Stabilim a doua parte a căpșunilor în matrițe de silicon porționate. Este foarte convenabil să folosiți matrițe de gheață pentru acest lucru.

Se dizolvă agar-agar în puțină apă și se toarnă în sirop dulce. Lichidul rămâne doar să fiarbă câteva minute și se toarnă în forme sub formă de căpșuni.

Ce poți face marmeladă de căpșuni

Pot exista mai multe opțiuni:

• Pentru a pregăti această delicatesă, puteți folosi sirop de căpșune cumpărat într-un magazin sau lăsat, de exemplu, după fabricarea fructelor confiate..
• Sucul de căpșuni este o alternativă excelentă la sirop. Se amestecă cu zahărul și se adaugă agenți de îngroșare.
• Dacă aveți stocuri de piure de căpșuni congelate în congelator, îl puteți folosi și pentru a face marmeladă..

Un videoclip din canalul „Umeloe TV” vă prezintă în atenție o rețetă de marmeladă din licorici și sirop de căpșuni pe gelatină