10 Cele mai bune retete pentru recoltarea strugurilor pentru iarna

Strugurii sunt o boabă sănătoasă care conține multe vitamine utile, acizi naturali, zahăr, pectină, micro și macro elemente. Are un efect pozitiv asupra activității sistemului digestiv, restabilește rezistența după suprasolicitare fizică.

Strugurii sunt utili nu numai proaspete, ci și conserve. Sucurile, jeleurile, gemurile și conservele sunt deosebit de utile și gustoase. Nu este dificil să pregătești o boabă dulce, este suficient să urmărești rețeta și să iei materii prime excepțional de înaltă calitate. Luați în considerare cele mai populare, s-ar putea spune, rețete de aur pentru recoltarea strugurilor pentru iarnă.

Cu vanilie

Produse:

• struguri - 4,5 kg;
• zahăr granulat - 300 g;
• zahăr vanilat - 75 g.

Procedura de operare:

1. Clătiți boabele sub apă, puneți o sită și așteptați să se scurgă excesul de umiditate. Parcurgeți o mașină de tocat carne. În plus, frecați piureul printr-o sită fină cu plasă. În acest fel se separă semințele și piei brute..
2. Strângeți pulpa rezultată prin mai multe straturi de tifon. Apoi puneți-o într-o cratiță mică, adăugați 500 ml de apă curată filtrată, amestecați. Acoperiți și lăsați pe blatul bucătăriei timp de 30 de minute. După trecerea timpului, treceți printr-un colizor.
3. Combinați lichidul rezultat cu sucul și pulpa. Puneți recipientul cu conținutul pe aragaz, fierbeți un sfert de oră la o temperatură de 80 de grade. Este important să nu fierbeți.
4. Adăugați zahăr granulat și zahăr vanilat în masa rezultată. Se aduce la fierbere cu agitare regulată.
5. Clătiți recipientul cu săpun și sterilizați. Turnați sucul gata pregătit în borcane, închideți bine, iar după răcire, îndepărtați-l într-un loc rece.

Suc de struguri

Cu banană și mandarină

Produse:

• struguri - 3 kg;
• mandarine - 1,5 kg;
• banane - 1,1 kg;
• zahăr granulat - 370 g;
• lichid filtrat - 300 ml.

Procedură:

1. Sortează strugurii, scoate crengutele și clătește sub apă curgătoare. Treceți ingredientul finit printr-un storcător. Strângeți tortul gata pregătit prin cheesecloth pliat în mai multe straturi.
2. Clătiți mandarine, îndepărtați pielea, împărțiți în pană. Clătiți bananele, separați pielea de pulpă și tăiați-o în bucăți mici. Treceți componentele finite printr-un storcător.
3. Într-o cratiță separată, combinați zahărul granulat și apa. Se pune pe aragaz, se pune la fiert cu agitare obișnuită.
4. Combinați 2 tipuri de suc: struguri și mandarină-banană. Se adaugă siropul dulce rezultat, se fierbe și se gătește 10 minute.
5. Turnați sucul pregătit în borcane curate, procesate, închideți bine și răciți sub o pătură caldă. Păstrați la rece.

Suc de izabella

Majoritatea gospodinelor se tem de siguranța sucului de struguri și, prin urmare, încearcă să nu-l recolteze. Pentru a obține suc de înaltă calitate, cu o durată lungă de valabilitate, trebuie respectate mai multe reguli. Să ne uităm la rețeta de recoltare a sucului natural din struguri Isabella pentru iarnă.

Pentru gătit, ai nevoie doar de struguri. În primul rând, este necesar să pregătiți în mod corespunzător ingredientul principal, și anume să îndepărtați fungii de pe suprafața care provoacă fermentarea sucului. Pentru aceasta, fructele trebuie spălate complet de 2 ori..

Suc de casa

1. Îndepărtați crenguțele, fructele putrezite. Puteți utiliza cele uscate, dar este important să nu prezinte semne de putregai.
2. Pune fructele pregătite într-o cratiță adâncă. Folosind un împingător de lemn, mușcați cu atenție strugurii. Compoziția rezultată trebuie să fie ușor încălzită pentru ca fructele să înceapă suc. Setați recipientul cu conținutul la foc mediu. La primul semn de fierbere, scoateți din sobă, acoperiți și lăsați pe masa de bucătărie până se răcește complet.
3. Se strecoară masa printr-o sită și o brânză de brânză, se strecoară bine tortul. Acoperiți sucul și puneți-l la rece timp de 4 ore. După trecerea timpului, băutura naturală trebuie turnată într-o altă tigaie, dar foarte atent, deoarece sedimentul nu trebuie turnat.
4. Recipientele de depozitare trebuie să fie spălate în prealabil cu săpun și sterilizate. Puneți recipientul cu suc într-o baie de apă și încălziți la o temperatură de 80 de grade. Este important ca băutura să nu fiarbă..
5. Se toarnă fierbinte în borcane, se închide bine și se întoarce. Se răcește, după care s-au învelit anterior într-o pătură caldă. Păstrați sucul de struguri într-un loc răcoros.

Compot fără sterilizare

Boabele de struguri stimulează sistemul imunitar, protejează împotriva dezvoltării celulelor canceroase și are proprietăți antioxidante. De aceea, majoritatea oamenilor încearcă să păstreze vitaminele și alți nutrienți mult timp. Și iată o rețetă pentru prepararea compotului de struguri de casă pentru iarnă.

Produse:

• struguri - 2 kg;
• apă filtrată - 4,5 litri;
• zahăr granulat - 400 g;
• acid citric - 0,5 linguriță.

Procedura de operare:

1. Din cantitatea specificată de ingrediente se obțin două cutii de 3 litri. Sortează componenta principală, scoate crengutele și fructele răsfățate. Clătiți, așteptați să se scurgă excesul de umiditate.
2. Pre-spălați recipientul de sticlă cu săpun, uscați la cuptor și fierbeți capacele timp de 3 minute.
3. Puneți ingredientul principal în recipiente pregătite, acoperiți. Se toarnă cantitatea necesară de lichid într-o cratiță adecvată, se adaugă zahăr granulat și se aduce la fierbere cu agitare obișnuită.
4. Umpleți fiecare borcan, acoperiți și lăsați pe blatul bucătăriei un sfert de oră. După timpul indicat, strecurați siropul dulce înapoi în cratiță. Aduceți-l din nou la fiert, adăugați acid citric. Pentru a spori gustul și aroma, este permisă utilizarea de condimente suplimentare: cuișoare, vanilie, anason stelar, scorțișoară. Nu uitați că totul trebuie măsurat.
5. Turnați a doua oară, sigilați cu capacele și întoarceți-le. Înveliți cu o pătură caldă și lăsați în această formă 24 de ore până se răcește complet. Depozitați la frigider sau pivniță.

Compot

Alte retete bune pentru recoltarea strugurilor pentru iarna

Puteți face nu numai suc și gem din fructe de pădure, dar, de asemenea, următoarele:

Otet de vin

A face acid din struguri singur după o rețetă simplă nu este dificil. Pentru a pregăti intensificatorul de arome, este permisă utilizarea pulpei obținute după suc. Astfel, puteți obține beneficii duble și beneficii de la un produs..

Produse:

• pulpă de struguri - 750 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• lichid filtrat - 750 ml.

Combinați toate ingredientele de mai sus într-un recipient emailat. Se amestecă până când componenta dulce se dizolvă complet, se acoperă bine cu un șervețel de tifon. Se îndepărtează într-un loc cald timp de 90 de zile pentru a se infuza. După timpul specificat, strecurați prin cheesecloth și o sită. Se toarnă în borcane sterile, se închide bine. Depozitați într-un loc răcoros.

Boabe murate

Strugurii murati se dovedesc a fi o delicatesa foarte gustoasa daca le inchizi in borcane pentru iarna, asa cum se face de obicei cu legumele. Fructele de pădure sunt folosite ca o gustare savuroasă pentru mâncărurile cu carne, precum și pentru prepararea unui desert aromat.

Produse:

• struguri - 1 kg;
• lichid filtrat - 0,5 l;
• zahăr granulat - 250 g;
• otet 5% - 50 ml;
• garoafa - 5 inflorescente;
• scortisoara pe varful unui cutit.

Murat

1. Pentru gătit, trebuie să alegeți fructele potrivite. Acestea trebuie să fie elastice și frumoase, întrucât fructele fructifere nu sunt potrivite.
2. Strugurii trebuie sortați, zonele deteriorate și crenguțele eliminate. Clătiți bine sub apă, uscați.
3. Spălați borcanele cu săpun, sterilizați și puneți-le în borcane sterile curate. Acoperiți și lăsați pe masa de bucătărie. Între timp, treceți la realizarea marinadei.
4. Turnați cantitatea necesară de lichid filtrat într-o cratiță adecvată, adăugați scorțișoară și cuișoare. Se aduce la fierbere și se gătește 10 minute. Se adaugă zahărul granulat, se fierbe și se gătește până când componenta dulce se dizolvă complet. Scoateți recipientul cu conținutul din sobă, turnați acidul, amestecați și turnați în borcane cu fructe de pădure.
5. Pentru o mai bună păstrare, strugurii în marinadă trebuie în plus să fie sterilizați timp de 30 de minute. După aceea, scoateți cu atenție, răsuciți și acoperiți cu o pătură caldă. Se lasă sub această formă până se răcește complet. Depozitați într-un loc răcoros.

Struguri în suc propriu

Conservarea cantității maxime de substanțe pozitive va ajuta la conservarea fără utilizarea îndulcitorilor și a altor substanțe de îmbunătățire a aromelor.

Produse:

• struguri;
• apa filtrata.

Apoi facem acest lucru:

1. Fructele de pădure trebuie sortate cu atenție, fructele deteriorate și reziduurile eliminate. Clătiți, puneți un prosop curat pentru a se usca.
2. Se fierbe lichidul într-o cratiță separată. Răciți-l, altfel, atunci când turnați cu apă clocotită, pielea de struguri va izbucni.
3. Aranjați fructele în borcane curate, umpleți-le cu apă fiartă. Se pune la sterilizare, după acoperire cu capace. În termeni, procesul de încălzire durează de la 30 la 40 de minute, în funcție de volumul recipientului.
4. Îndepărtați cu atenție, închideți bine și întoarceți-l. Înfășurați-vă cu o pătură caldă. După răcire, scoateți-l într-un loc răcoros.

Sirop

Sirop concentrat

Dintre toate celelalte care pot fi obținute din boabe de struguri, ne vom concentra pe siropul concentrat dulce. Poate fi folosit ca decor pentru un desert, băutură sau turnat peste clătite, clătite înainte de servire.

Produse:

• suc de struguri - 2 l;
• zahăr granulat - 2 kg.

Procedură:

1. La conservare, trebuie acordată o atenție specială ingredientului principal. Fructele trebuie să fie de soiuri ușoare, cu o piele subțire. Strugurii trebuie sortați pentru a îndepărta zonele stricate, crenguțele și alte resturi. Puneți un colizor și clătiți bine.
2. Stoarceți sucul și strecurați-l printr-o sită fină de plasă sau cu cheesecloth. Se toarnă cantitatea specificată într-un bol emailat, se adaugă zahăr granulat și, cu agitare obișnuită, se aduce la fierbere, se gătește 10 minute. Apoi, cât este fierbinte, se filtrează prin cheesecloth și se toarnă în borcane sterile. Închideți bine cu capacele, întoarceți și înfășurați cu o pătură caldă. După răcire, puneți-l la frigider, depozitați pivnița.

Struguri înmuiați cu muștar

Conservarea casnică a strugurilor pentru iarnă are loc cu adăugarea de pudră de muștar, ceea ce permite ca boabele să nu fie gătite. Această opțiune de recoltare păstrează toate componentele utile în fructe..

Produse:

• struguri mari - 5 kg;
• apă filtrată - 2,5 l;
• sare de rocă - 25 g;
• pulbere de muștar - 25 g;
• zahăr granulat - 75 g.

Struguri înmuiați

1. Sortează boabele, îndepărtează resturile și fructele răsfățate. Clătiți, așezați în recipiente de sticlă curate. Se acoperă cu capacele și se lasă pe masa de bucătărie.
2. Acum să începem să pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, turnați cantitatea necesară de lichid într-o cratiță spațioasă, adăugați sare, zahăr, muștar. Cu agitare regulată, așteptați până la dizolvarea completă a ingredientelor în vrac..
3. Umpleți recipientele cu marinata gata pregătită. Puneți strugurii sub presă. Se lasă la cald timp de 3-4 zile. După timpul specificat, se pune la rece timp de 3 săptămâni. După trecerea timpului, piesa de prelucrat este închisă cu capace de plastic, astfel încât fructele de pădure să nu se acrisoare. Se recomandă depozitarea la temperatura frigiderului.

Vin de casă

Prepararea alcoolului pentru iarnă din fructe de struguri este o alternativă excelentă la băuturile din magazin. În ciuda faptului că procesul de preparare este destul de lung și necesită multă atenție, vinul este obținut cu o aromă și gust plăcute..

Produse:

• struguri - 5 kg;
• zahăr granulat - 1,8 kg;
•  drojdie crudă - 50 g;
• coacăz negru - 200 g;
• apa filtrata.

Procedura de operare:

1. Clătiți boabele, puneți-le într-un bol convenabil și spațios. Se adaugă zahărul granulat (250 g), drojdia. Acoperiți și lăsați la cald 4 zile. Coacăzele trebuie să fermenteze.
2. Sortați fructele de pădure, eliminați resturile și fructele răsfățate, spălați și uscați pe un prosop curat. Definiți într-un bol și zdrobiți cu o zdrobită din lemn, puneți în dospit și amestecați bine. Se lasă 3 zile, amestecând de 2 ori pe zi.
3. Sucul rezultat trebuie filtrat și stors. Ultima componentă poate fi aruncată, nu va mai fi utilă.
4. Se adaugă zahăr (750 g) în lichidul rezultat, se toarnă într-o sticlă de 10 litri de sticlă. Puneți o mănușă pe gât, după ce ați făcut o mică gaură. Îndepărtați recipientul la căldură pentru fermentare.
5. După 4 zile, se adaugă 500 g de zahăr, se lasă timp de 8 zile. Apoi turnați nisipul dulce rămas, după ce l-ați dizolvat anterior într-un litru de lichid filtrat. Se așază într-un loc răcoros timp de 25 de zile (temperatura nu trebuie să depășească 20 de grade).
6. Imediat ce vinul nu mai fermentează, este necesar să turnați vinul din drojdie într-un recipient curat. Închideți cu un capac de nailon, lăsați să se coacă încă 2 luni. Dacă sedimentul se formează din nou, acesta trebuie îndepărtat.