Gătirea strugurilor uscați

O recoltă bogată de struguri este un motiv pentru a avea grijă de conservarea și pregătirea multor pete din această boabă pentru iarnă. De exemplu, puteți găti compot de struguri pentru iarnă sau struguri uscați.
Trebuie menționat că pentru prepararea stafidelor sau stafidelor - struguri uscați, soiurile precum Nimrang, Sultani, Rizamat, Kishmish negru, Kishmish alb sunt adecvate (se va dovedi struguri mici uscați) etc. Trebuie remarcat faptul că, ca și în cazul fabricării vinului de casă, ar trebui aruncate fructele verzi sau putrezite. Clusterele mari vor trebui împărțite în părți înainte de uscare..

Cel mai vechi mod uscarea strugurilor pentru iarnă - uscare la soare. O astfel de uscare poate fi efectuată în două moduri - fără nicio prelucrare și cu un tratament preliminar cu alcali..
Pentru prima metodă, este necesar să se pregătească ciorchinele conform cerințelor de mai sus, apoi se așază strugurii pe podea, foi de hârtie și acoperiș. Ciorchinele de struguri trebuie să fie reduse la fiecare 2-3 zile..
A doua metodă implică prelucrarea cu o soluție alcalină - pentru prepararea acesteia, trebuie să luați 30-40 g de sodă caustică cristalină pentru 10 litri de apă, apoi aduceți soluția la fierbere. Fructele de pădure trebuie scufundate într-o soluție alcalină clocotită timp de câteva secunde. Apoi sunt scoase (puteți clăti în apă rece sau puteți face fără ea) și puse la uscare. După 3-4 zile, buchetele de struguri trebuie să fie răsturnate și uscate până la licitație..
Pe lângă uscarea strugurilor la soare, se folosește și metoda de umbră, care presupune fumigarea boabelor cu sulf.