Uscând persimoni acasă

În est, cașmonul este considerat un „cadou divin” și „hrana zeilor”, așa că un bun proprietar îți va arăta întotdeauna respect prin tratarea cu persimon uscat. Când este uscat, cașmonul își pierde cea mai mare parte din astringență, lăsând doar gustul și aroma mierii.

ingrediente: curmal japonez
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Pentru uscare, este nevoie de un cașmac încă necorespunzător, când începe doar să-și schimbe culoarea de la verde la gălbuie.

Fructele sunt îndepărtate imediat și se duc la o mașină specială, în care cașul își pierde instantaneu coaja.

Apoi merg la tăvile speciale cu ochiuri de plasă, unde fructele de cașmon sunt uscate în aer liber timp de câteva săptămâni..

Acestea sunt rafturi întregi cu mai multe etaje, care sunt echipate cu roți pentru a le face mai ușor să le rostogoliți peste noapte într-o cameră în care se menține o umiditate stabilă și o temperatură de cel puțin 30 de grade.

În timpul zilei, muncitorii schimbă paletele de mai multe ori, astfel încât fiecare fruct să obțină partea sa de soare.

Astfel se usucă persimoni la scară industrială, iar micii comercianți leagă pur și simplu persimoni pe frânghii de cozile lor și îi atârnă de garduri sau în magazinele lor, unde caciul se usucă și își așteaptă cumpărătorul..

Poate că cașul uscat în acest fel este gustos, nu arată foarte apetisant, așa că haideți să uscăm cașul în mod vechi, bun, folosind un uscător electric.

Uscând persimoni într-un uscător electric

Se recomandă să luați fructe necoapte pentru uscare, cu pulpă densă. Coaja poate fi decojită sau lăsată așa cum este.

Pentru ca persimmonul să-și păstreze culoarea portocalie strălucitoare după uscare, trebuie să stoarceți sucul de lămâie și să înmuiați bine inelele de cașchi în suc.

Puneți cașul pe tava uscătorului electric, porniți temperatura aproximativ 60 de grade. În medie, cașmonul durează aproximativ 8 ore până la uscare, în funcție de dimensiunea pieselor, acest timp poate fi redus sau crescut.

Cum se usucă persimoni într-un uscător electric, vedeți videoclipul:

Jetoane de caimă în cuptor

Decojiți cașul, îndepărtați tulpina și tăiați-o în felii subțiri. Aliniați o foaie de copt cu hârtie pergament, blat cu cașcaval, stropiți cu suc de lămâie și presărați cu zahăr și scorțișoară.

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți chipsurile timp de 5 minute. Apoi deschideți ușa cuptorului ușor, reduceți temperatura și uscați cel puțin încă 2 ore.