Uscarea merelor acasă

Merele sunt bogate în elemente minerale și organice, care sunt de mare folos organismului uman. În plus, sunt bogate în fier și vitamina C. Următoarele preparate sunt făcute din mere: gem, compoturi, mousse, gemuri, sucuri, conserve, gălbenușuri. Cel mai eficient mod de a păstra nutrienții și beneficiile pentru sănătate ale acestui fruct este să îl uscați. Puteți face acest lucru în diverse moduri. Să le luăm în considerare mai detaliat.

Sfaturi utile

Cum să se usuce corect merele acasă? Poate sa folosiți următoarele sfaturi:

• Uscarea merelor la domiciliu poate fi efectuată la soare, la cuptor, cuptor cu microunde, uscător electric.
• Pentru ca fructele să fie păstrate o perioadă lungă de timp, acestea trebuie îndepărtate corespunzător din copac. Acest lucru trebuie făcut pe vreme uscată și nu foarte caldă. În niciun caz nu trebuie să agitați mărul, deoarece fructele în acest caz adesea se deteriorează după lovirea pământului.
• Pentru depozitare, trebuie selectate epruvete coapte și nedeteriorate..
• Cel mai bine este să se usuce soiurile de toamnă și de iarnă, acru sau dulce și acru.
• Se taie în felii de 1 cm grosime, altfel se vor usca mai mult.
• Pentru ca fructele uscate să pară frumoase și albe, se recomandă să le scufundați în soluție salină pentru câteva minute înainte de uscare, după care sunt clătite în apă curată și uscate. Soluția se face în acest fel: adăugați 50 g de sare la 3 litri de apă.
• Puteți usca felii de mere pe foi de copt, rafturi de sârmă, scânduri late.
• Cercurile de fructe sunt strânse pe beți din metal sau lemn, deoarece acesta este un mod foarte convenabil. De asemenea, în aceste scopuri este folosit un fir puternic..

Pregătirea merelor pentru uscare

Uscarea merelor acasă începe cu pregătirea lor. Cel mai bine este să folosiți fructe din propria dvs. grădină, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci se vor păstra cele din depozit. Trebuie spălate bine, de preferință cu adăugare de oțet. Acest lucru îndepărtează murdăria și substanțele chimice utilizate pentru combaterea dăunătorilor și prelungește durata de valabilitate a merelor..

Apoi miezul trebuie îndepărtat. În soiurile târzii, se recomandă decojirea, iar soiurile timpurii sunt uscate cu acesta, deoarece în el se păstrează substanțe utile. Merele se taie în felii. ei s-ar putea întuneca repede, deoarece fierul conținut în ele, atunci când interacționează cu aerul, se poate oxida. Pentru a preveni acest lucru, este recomandabil să le scufundați imediat în apă sărată..

Culoarea este păstrată în timpul albirii, când feliile sunt păstrate în apă fierbinte. Dar cu această metodă, se pierde o cantitate mică de zahăr și acid, care se găsesc în mere. Prin urmare, poate fi înlocuit cu o baie de aburi, apoi toate vitaminele vor fi păstrate. Pentru a face acest lucru, feliile se pun într-o freză sau o sită și se păstrează timp de 10 minute peste apa clocotită, după care se răcesc la rece.

Uscarea merelor la soare

Puteți usca merele acasă în mod natural, dar acest proces durează mult mai lent. Pentru pregătirea corectă este necesar alege o zi insorita și un loc bine aerisit. În apartamentele din oraș, acesta poate fi un balcon sau chiar un pervaz..

Merele se spală, se curăță și se taie în felii. Pentru a nu se întuneca, sunt scufundate în apă sărată timp de două minute, apoi sunt așezate pe orice suprafață plană. În timpul zilei, feliile trebuie să fie la soare, iar noaptea trebuie îndepărtate pentru a nu absorbi umezeala. Acoperiți fructele feliate cu tifon pentru a-l proteja de praf și muște. Pentru a se usca uniform, feliile trebuie întoarse.

Este nevoie de 4-6 zile pentru a usca merele la soare, și depinde:

• din varietatea fructelor;
• temperatura aerului;
• grosimea feliilor.

Uscarea merelor la cuptor

Cel mai adesea, cuptorul este folosit pentru a usca merele acasă. Cel mai bine este să așezați feliile pe un suport de sârmă, dar dacă se folosește o foaie de copt, atunci este recomandat să le predați în timpul procesului de uscare, astfel încât să se usuce uniform. Temperatură optimă în aceste scopuri - 50 - 60 de grade. Dacă este mai mare, atunci vitaminele se pot prăbuși, ar trebui să deschideți ușor ușa cuptorului în timpul procesului.

Cu funcția „convecție” disponibilă, nu este necesar să faceți acest lucru. Când feliile s-au uscat, temperatura trebuie redusă ușor. Este necesar să se examineze cu atenție feliile și dacă acestea nu sunt complet uscate, atunci piesa de prelucrare se poate deteriora foarte repede și poate deveni mucegai.

Uscarea merelor într-un uscător electric

Într-un uscător electric special pentru iarnă se recoltează nu numai mere, ci și alte fructe, precum și legume, ciuperci, fructe de pădure și plante medicinale. Principiul de funcționare al unui astfel de dispozitiv este foarte simplu și nu este necesară o pregătire specială a produselor pentru uscare..

Cum se usucă merele într-un uscător electric? Pentru asta feliile sunt stivuite în paleți, care sunt instalate într-un container cu mai multe etaje. Uscarea corectă trebuie efectuată la o temperatură de 55 - 60 grade și acest proces durează aproximativ 8 ore. După oprirea uscătorului, trebuie să vă asigurați că merele nu eliberează umezeala atunci când sunt presate. Dacă acest lucru nu se întâmplă, puteți pune feliile în pungi..

Uscarea merelor în cuptorul cu microunde

De asemenea, puteți usca aceste fructe în cuptorul cu microunde. Acest proces durează puțin, iar rezultatul este pur și simplu uimitor. Toți nutrienții sunt depozitați în mere, iar într-un timp destul de scurt puteți prepara o cantitate mare de fructe uscate. Principalul lucru este să alegeți puterea potrivită și stabilirea timpului de procesare, altfel este posibil să ardeți acest produs.

Într-o farfurie, așezați fructele într-un strat și puneți-le în cuptorul cu microunde. Cronometrul cuptorului este setat mai întâi timp de 30 până la 40 de secunde la o putere de 250 W. După aceea, o placă cu fructe uscate semifinite este scoasă din cuptorul cu microunde, feliile sunt întoarse spre cealaltă parte. Cronometrul este deja setat timp de 3 minute la o putere de 300 W. Produsul este gata. Fructele pot fi acum păstrate.

Reguli de păstrare a merelor uscate

Aceste fructe uscate trebuie depozitate într-un loc bine protejat de lumina soarelui. Camera trebuie să fie uscată și răcoroasă, deoarece merele pot deveni mucegaiate și umede cu umiditate. Zona de depozitare trebuie să fie bine ventilată și să nu aibă mirosuri străine. Fructele uscate trebuie păstrate:

• în cutii de carton;
• cutii de lemn;
• borcane de sticla;
• pungi de țesut.

Partea inferioară a vasului în care va fi depozitat fructul uscat, acoperit cu o foaie de hârtie cerată, care absoarbe excesul de umiditate și împiedică merele să fie posibile stricări. De sus, sunt acoperite cu un strat gros de hârtie pentru ventilație naturală, iar acest lucru împiedică, de asemenea, diverse insecte să intre în interior..

Merele uscate nu trebuie păstrate în pungi de plastic, deoarece nu lasă să treacă aerul, ceea ce face ca feliile să fie umede și lipicioase și să își piardă aroma unică..

Astfel, puteți usca merele acasă în diferite moduri. Important respectă anumite reguli, în caz contrar, fructele s-ar putea să nu se usuce sau să se usuce, ceea ce va duce la pierderea substanțelor nutritive pe care le conțin. Anumite cerințe sunt impuse depozitării lor, deoarece acest lucru poate duce și la putrezirea fructelor uscate..