Cum se usucă fructele acasă la soare și într-un uscător electric

Astăzi, multe gospodine recoltează fructe uscate pentru iarnă, chiar și vara. Fructele uscate depozitează un depozit de nutrienți și vitamine. Este deosebit de plăcut faptul că această procedură nu necesită prezența unor dispozitive speciale, puteți usca fructe acasă.

Cum se usucă fructele acasă

Acasă, puteți usca fructele la soare. Acesta este cel mai ușor și calitativ mod. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți o zi în care vremea va fi uscată și caldă. Fructele sunt spălate, curățate de tulpini, semințe, daune și alte lucruri. Fructele mici pot fi uscate strângându-le pe fir sau pe fir gros.

Fructele preparate întregi sau tăiate sunt așezate pe spălături sau scânduri din lemn sau pe foi de carton. Înainte de aceasta, fructele pot fi fumigate sau decolorate pentru a evita rumenirea..

Atenţie! Este nedorit să folosești foi metalice sau grătare ca substrat pentru uscare, deoarece metalul se va oxida. Paletele metalice sunt acoperite cu o cârpă curată sau hârtie albă.

Foile, la rândul lor, sunt așezate într-un loc curat, unde va fi bine ventilat pentru toată ziua. Noaptea, fructele trebuie îndepărtate sub un baldachin sau, de preferință, într-un loc uscat, pentru a nu colecta din nou umiditatea inutilă. De câteva ori pe zi, trebuie să transformați fructele răspândite pe foi, să le întoarceți, pentru evaporarea uniformă a umidității. Puteți acoperi foile cu tifon într-un singur strat pentru a evita contactul fructelor cu insectele.

Cel mai important lucru atunci când uscarea fructelor este menținerea unei anumite temperaturi. Întreaga procedură include următoarele etape tehnologice:

• Fructe de uscare la t ° = 45-50 ° С;
• "Deshidratare" la t ° 70 ° C;
• Atingerea nivelului de umiditate dorit (aproximativ 14-25%) în produs și sterilizarea acestuia.

La soare, fructele se pot usca de la 2 la 20 de zile, în funcție de tipul de fructe. Așadar, merele se vor usca în 5 zile, dar va trebui să se petreacă struguri aproximativ 20 de zile. În zilele reci, uscarea la soare este folosită împreună cu uscarea ulterioară la cuptor. În cuptor, fructele pot fi uscate pe plase speciale din sârmă galvanizată cu control constant al temperaturii și eliberare periodică a aburului prin deschiderea ușii.

Cum se usucă fructele într-un uscător electric

Înainte de a usca fructele într-un uscător electric, acestea trebuie pregătite și prelucrate. Fructele sunt spălate, semințele sunt eliminate din ele, pulpa cu pielea este tăiată în bucăți: cu cât sunt mai mici, cu atât fructele se vor usca mai repede. Fructele mici trebuie străpunse cu o scobitoare în mai multe locuri, apoi se vor usca mai bine. Alimentele preparate pot fi înmuiate în acid ascorbic timp de aproximativ 20 de minute - în acest fel, fructele sunt saturate cu vitamina C.

Pentru ca fructele uscate obținute în uscătorul electric să fie păstrate mai mult timp, se recomandă turnarea peste fructe după tăierea cu apă clocotită (alb), urmată de spălarea în apă rece. De asemenea, este demn de remarcat faptul că pentru un uscător electric, este recomandat să gătiți fructe cu aceeași umiditate în fiecare file..

Fructele preparate sunt așezate pe un palet, distribuite uniform pe suprafață și trimise la un uscător electric. Acum trebuie doar să setați ora și temperatura dorită (pentru fructe la aproximativ 55 ° C).

Timp de uscare într-un uscător electric pentru diferite fructe:

• Mere - aproximativ 7 ore;
• Pere - 15-30 ore;
• Prune - până la 16 ore în mai multe runde, prima uscare la 45-50 ° С timp de aproximativ 4 ore, a doua uscare pentru aproximativ 6 ore la 60-65 ° С, a 3-a uscare - aproximativ 6 ore la 70 ° DIN;
• Caise - 10-18 ore la 60-70 ° С.

Depozitarea fructelor uscate

Depozitarea uscării nu va fi o problemă. Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-un recipient de staniu sau o pungă de pânză opacă și așezați-o într-o cameră întunecată. Unele fructe după uscare, dar înainte de utilizare, este de dorit să se „înmoaie” din nou. Pentru a face acest lucru, acestea sunt păstrate în apă, care acoperă doar ușor fructele, timp de aproximativ 10 ore.

„>