Ciuperci de chanterelle uscate: cum se usucă candelabre acasă

Sezonul ciupercilor trece destul de repede. În acest timp, trebuie să aveți timp pentru a face rezerve pentru iarnă sub formă de ciuperci congelate sau uscate. Astăzi vom vorbi despre cum poți usca astfel de ciuperci sănătoase și gustoase precum candelabre acasă..

ingrediente: bureții
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Nu trebuie să spălați candelabrele. Este mai bine să ștergeți pur și simplu zonele murdare cu un burete umed și curat pentru spălarea vaselor. Partea inferioară a picioarelor este tăiată cu un cuțit ascuțit.

Dacă capacele de ciuperci sunt foarte mari, atunci vor trebui tăiate la jumătate..

Cum se usucă candelabre acasă

Uscarea naturală

Puteți usca ciuperci la soare fără utilizarea dispozitivelor suplimentare. Pentru a face acest lucru, candelabrele sunt așezate într-un singur strat pe o suprafață plană, acoperite cu o foaie de hârtie și așezate pe un pervaz sau balcon..

Puteți colecta „mărgele” din ciuperci. Pentru a face acest lucru, pălăriile sunt strânse pe un fir dens și atârnate într-o zonă bine ventilată..

De asemenea, într-un mod natural, fețele se pot usca pe un dulap obișnuit. În acest caz, suprafața dulapului este căptușită cu hârtie, iar ciupercile sunt acoperite cu șervețele deasupra, fără a le apăsa bine.

Oricare dintre aceste metode consumă destul de mult timp. Timp de uscare - 7 - 14 zile. Acesta va depinde de mărimea ciupercilor, de condițiile de colectare a acestora și de condițiile meteorologice..

Cea mai bună opțiune este când ciupercile sunt uscate la soare timp de câteva zile, iar apoi în final se usucă la cuptor..

In cuptor

Ciupercile se întind pe foi de copt căptușite cu hârtie pergament, păstrând o distanță mică între capace. Este foarte convenabil să folosiți grătare speciale, care sunt adesea incluse în cuptor..

Soba este încălzită la o temperatură de 40 - 45 grade, iar candelabrele sunt amplasate acolo. Lăsați ușa cuptorului întins pentru a asigura fluxul de aer. Pentru a face acest lucru, puteți așeza un șervețel sau un suport pentru apă în gol..

După 2 ore, temperatura este ridicată la 55 - 60 grade. Și ciupercile încep periodic să iasă și să se amestece. Pentru a se usca mai uniform, se recomandă schimbarea pălăriilor în locuri: cele care erau mai aproape de ușă trebuie scoase adânc în dulap și invers.

Timpurile de uscare variază în funcție de dimensiunea ciupercilor. Cele care sunt deja gata ar trebui eliminate și restul trebuie lăsate la uscat. De obicei, durează 8-10 ore pentru a usca un lot.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Sfaturi utile” - Cum să uscați corect ciupercile pentru iarnă la cuptor

Într-un uscător electric

De obicei, aceste unități sunt echipate cu un mod specializat în uscarea ciupercilor. Dacă există una, trebuie doar să setați temperatura dorită și să așteptați rezultatul. Dacă nu există un astfel de mod, atunci candelierele trebuie să fie uscate pentru primele 2 - 3 ore la o temperatură de 50 de grade, apoi treceți dispozitivul la o temperatură de 60 de grade și uscați ciupercile până când sunt fragede..

Produsele din tăvi trebuie distribuite uniform într-un singur strat, iar în timpul procesului de deshidratare, tăvile trebuie înlocuite.

Timpul total de uscare pentru candelabre într-un uscător electric va fi de aproximativ 9-10 ore.

Un videoclip de pe canalul „MrGerVick” vă va spune cum să uscați corect ciupercile de chanterelle

În aerul încins

Chanterelles se usucă foarte repede într-o aerisitoare, în doar o oră și jumătate. Pentru această metodă, este setată o temperatură de 60 de grade pe unitate și este setată puterea maximă de suflare. Mențineți capacul întins pentru a asigura o ventilație bună..

În cuptorul cu microunde

Contra acestei metode:

• consumă foarte multă energie;
• puteți usca doar loturi mici de ciuperci.

 Candelabrele sunt așezate pe un recipient plat sau un suport de sârmă. Puterea unității este setată la 180 W, iar timpul este setat la 20 de minute. După semnal, ciupercile sunt îndepărtate și lăsate să se răcească timp de 5 minute. În acest timp, cuptorul trebuie să fie ventilat și cu ușa deschisă..

În faza finală, recipientul cu ciuperci este trimis la cuptorul cu microunde pentru încă 20 de minute. Dacă acest timp nu este suficient, atunci procedura se repetă.

La frigider

Pentru a usca ciupercile cu frig, acestea sunt așezate pe raftul de jos al frigiderului într-un singur strat. Înainte de aceasta, raftul trebuie acoperit cu o foaie de hârtie. Timp de uscare - 1 - 2 săptămâni.

Un videoclip din canalul Sfaturi utile vă va spune mai multe despre această metodă - Cum să uscați ciupercile fără un cuptor

Cum se păstrează candelele uscate

Ciupercile uscate pot fi păstrate în bucăți sau sub formă de pulbere de ciuperci. Pentru aceasta, uscarea este măcinată cu o mașină de tocat cafea obișnuită..

Pudra se păstrează în borcane de sticlă, iar ciupercile întregi se păstrează în containere de staniu sau de lemn, precum și în pungi de bumbac. Locația de depozitare trebuie să fie uscată și întunecată.