Trei cele mai bune moduri de a îngheța candelabrele pentru iarnă

• Timpul de pregătire:

conținut

• Cum să congelați corect candelele pentru iarna proaspătă, fără a găti
• Recoltarea ciupercilor fierte în congelator
• Chanterelles congelate în sucul propriu
• Chanterelles congelate sunt amare: ce să facă?
• Complexitate:Pentru un începător

Iubitorii de chanterelle sunt nevoiți să caute modalități de a-și păstra ciupercile preferate în extrasezon. Desigur, cea mai ușoară opțiune ar fi să faceți cusături, dar conservarea nu păstrează gustul inițial al preparatului preferat. Neobișnuit, dar congelarea este folosită pentru depozitarea candelabrelor. Astăzi vă voi spune cum să congelați candelabrele pentru iarnă, astfel încât acestea să fie gustoase și gustoase după decongelare..

Cum să congelați corect candelele pentru iarna proaspătă, fără a găti

Candelabrele pot fi congelate crude? Desigur, dacă știți câteva dintre nuanțe.

Pentru a îngheța, avem nevoie de:

• Chanterelles crude;
• Apă;
• Servețele de hârtie;
• Saci de vid.

Important! Este necesar să înghețați ciupercile în ziua în care au fost colectate, pentru a nu se înnegri.

1. Deci, primul lucru de făcut este să sortăm toate ciupercile disponibile, aruncând deoparte flăcăul și letargicul.
2. Apoi, trebuie să clătiți fiecare ciupercă sub apă curgătoare, parcurgând cu atenție locurile adânci de pe capace.
3. După ce toate epruvetele sunt spălate perfect, așezați-le pe prosoape de hârtie și lăsați suficient timp să se usuce. Puteți apoi să faceți mai multe candelabre umede deasupra. Umiditatea deșeurilor poate strica aspectul atunci când este înghețat.
4. Când toate ciupercile sunt cât se poate de uscate, puteți începe să le așezați în pungi. Cea mai bună opțiune este să folosiți pungi speciale pentru congelator, cu blocare superioară. Atunci va fi mai convenabil să scoți produsul din congelator..

Pentru a menține candelabrele fără amărăciune, trebuie folosite doar ciuperci proaspete și tinere..

Recoltarea ciupercilor fierte în congelator

Cum să congelați candelele pentru a nu avea gust amar? De asemenea, se întâmplă că candelabele proaspete, după decongelare, au încă un gust amar. În acest caz, este mai bine să le fierbeți în prealabil..

ingrediente:

• Ciuperci;
• Apă;
• Sare;
• Servețele de hârtie.

Este necesar să clătiți ciupercile sub apă curgătoare și să aruncați resturile, apoi aruncați-le într-un colector. După ce excesul de lichid este sticlă, trebuie să puneți candelele într-o tigaie emailată cu apă rece, sare după gust și să fiarbați timp de 20 de minute.

Ciupercile fierte sunt spălate din nou sub apă curgătoare și așezate pe prosoape de hârtie pentru a permite apei să plece. Ciupercile uscate sunt așezate pe o tavă sau pe o tavă mare și așezate în congelator..

Când ciupercile pădurii sunt deja înghețate și întărite, le puteți pune în recipiente congelatoare. Această metodă vă permite să păstrați produse pentru ciuperci destul de mult timp, dar substanțele nutritive sunt ușor pierdute din cauza tratamentului termic..

Chanterelles congelate în sucul propriu

Noi vom avea nevoie:

• bureții;
• Apă;
• Sare;
• Șervețele de hârtie.

Ca și în rețetele anterioare, ciupercile trebuie spălate și aruncate într-un frigider, după care, plasând în apă rece, gătiți timp de 20 de minute.

Apoi răcim candelele în bulion. După ce ciupercile și bulionul sunt la temperatura camerei, trebuie să turnați ciupercile împreună cu lichidul în pungile termice pentru alimente. Aceste candelabre congelate pot fi utilizate direct de la congelator, fără să se decongeleze mai întâi. De regulă, sunt folosite pentru pregătirea primelor cursuri..

Chanterelles congelate sunt amare: ce să facă?

1. Gustul amar se va stinge din cauza clătirii copioase cu apă curentă. În mod alternativ, puteți folosi condimente și ierburi pentru a ucide gustul neplăcut după gust..
2. Este indicat să nu păstrați ciupercile mai mult de 3 luni, altfel vor apărea note amare din cauza înghețării prea lungi.
3. Ar trebui să alegeți cu atenție un loc pentru recoltarea ciupercilor, deoarece sub molid și alte conifere există o concentrație prea mare de rășini amare, ceea ce afectează neplăcut gustul candelabrelor..
4. Când colectați ciuperci în pădure, trebuie să fiți extrem de atenți să nu extrageți probe otrăvitoare.

După ce te-ai familiarizat cu cum să înghețe candelabrele pentru iarnă, poți alege cea mai potrivită opțiune pentru tine. Principalul lucru este să respectați regulile de bază pentru colectarea și curățarea recoltei de ciuperci și, de asemenea, trebuie să țineți cont de toate micile detalii: perioada de valabilitate, spălarea minuțioasă după pădure, în special în locurile încastrate ale capacelor.