Cum să îngheți ciupercile pentru iarna acasă: toate modalitățile de a îngheța corect

Ryzhiks sunt ciuperci foarte aromate. În toamnă, culegătorii de ciuperci avizi organizează o adevărată vânătoare pentru ei. După ce au colectat o cantitate suficient de mare din această delicatesă, mulți pun întrebarea: „Este posibil să înghețați ciupercile?”. Răspunsul la această întrebare este pozitiv, dar pentru ca ciupercile să nu aibă gust amar în timpul dezghețării, acestea trebuie pregătite în mod corespunzător.

ingrediente: ciuperci, sare
Ora pentru marcaj: Toamna

Ciupercile care sunt planificate să fie congelate crude nu trebuie să fie spălate. Le puteți șterge pur și simplu cu o cârpă umedă sau un burete curat (nou) de spălat vase.

Ciupercile cu capace mari sunt curățate de murdărie și spălate ușor în apă rece, încercând să nu se spargă.

Cum să congelați ciupercile crude

Ciupercile tari pregătite sunt așezate pe o paletă sau pe o tăietură acoperită cu celofan. Apoi recipientul este introdus la congelator pentru 10-12 ore. După acest timp, ciupercile sunt scoase și transferate într-o pungă sau container separat..

Pachetul este marcat cu data de congelare și trimis înapoi la congelator.

Cum se fierbe ciupercile înainte de îngheț

Capacele mari și curate de ciuperci sunt tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Apoi se scufundă în apă clocotită timp de 10 minute. După următoarea fierbere, reglați focul pe partea inferioară, astfel încât ciupercile să nu se desprindă de fierberea puternică.

Când fierbeți, ciupercile vor produce multă spumă, așa că ar trebui să vă înarmați cu o lingură pentru a o îndepărta.

De îndată ce ciupercile s-au gătit (acest lucru poate fi determinat de faptul că ciupercile din tigaie s-au așezat până la fund), acestea sunt îndepărtate cu grijă cu o lingură clocotită și răcite într-un colizor.

După ce ciupercile s-au răcit complet, acestea sunt așezate în pungi sau recipiente porționate. Containerele sunt semnate și trimise la congelator.

Vedeți videoclipul de pe canalul Tasty and Sytno - Înghețați ciupercile pentru iarnă

Ciuperci prăjite pentru iarnă

Tăiați bucăți curate de capace de lapte de șofran sunt răspândite într-o tigaie fierbinte cu adăugarea a câteva linguri de ulei vegetal. Se prajesc ciupercile timp de aproximativ 20 de minute, pana se evapora toata umiditatea in exces.

Prăjirea terminată este răcită și așezată în containere pentru congelare. Fiecare pungă este ștampilată cu data la care au fost introduse ciupercile în congelator.

Vedeți videoclipul de pe canalul "Lazy Kitchen" - Cum să înghețați ciupercile pentru iarnă (ciuperci albe)

Cum se prepară ciupercile pentru îngheț în cuptor

Pentru această metodă, ciupercile pure sunt așezate pe o foaie de copt, fără adăugarea de ulei vegetal. Reglați cuptorul la o temperatură scăzută, aproximativ 100 ºС și deschideți ușa cuptorului.

După 30 de minute, ciupercile uscate în acest fel se pun în pungi și se păstrează la congelator..

Este posibil să congelați ciupercile sărate

Congelarea capacelor de lapte cu șofran sărat este o opțiune ideală de păstrare. Cu această metodă, ciupercile sărate nu se amăresc și nu se deteriorează, așa cum se întâmplă în ele în compartimentul obișnuit al frigiderului..

Pentru această metodă de păstrare, ciupercile sunt sărate într-un mod rece, dar nu sărate. După ce a susținut sărarea sub presiune la frigider pentru câteva zile, ciupercile sunt ambalate în pungi și puse la congelator. Principalul lucru este să împachetați pungile pentru exact o porție, deoarece înghețarea repetată a ciupercilor este inacceptabilă.

Cum se păstrează și se dezgheță corect ciupercile

Unele gospodine se plâng că ciupercile sunt amare după decongelare. Acest lucru se datorează nerespectării termenului de valabilitate al ciupercilor. Ciupercile crude congelate pot fi păstrate la congelator nu mai mult de 10 luni, iar cele procesate - cel mult șase luni..

În ceea ce privește problema decongelării, este mai bine să folosiți ciuperci congelate fără decongelare prealabilă. Dacă este nevoie să dezghețați ciupercile, de exemplu, atunci când dezghețați ciupercile sărate, atunci acest lucru trebuie făcut treptat - mai întâi la frigider, apoi la temperatura camerei.