Ciuperci congelate: nuanțele congelării

Până recent ciuperci congelate părea a fi ceva exotic, dar astăzi multe gospodine folosesc această metodă în arsenalul lor de preparate pentru iarnă.
Ca orice alt aliment, ciupercile trebuie înghețate numai proaspete și curate. Dacă congelați ciupercile stricate, va trebui să le aruncați în coșul de gunoi după dezgheț. Deci, sortează ciupercile proaspete, curăță-le de frunze și de sol.

Ciupercile proaspete pot fi congelate în mai multe moduri. În primul caz, puteți congela ciupercile nefăcute. Această metodă este potrivită pentru ciuperci boletus, boletus, chanterelle, ciuperci și porcini. Fiecare dintre aceste tipuri de ciuperci este destul de greu, de aceea nu are nevoie de tratament termic preliminar. Pentru a îndepărta murdăria, clătiți ciupercile în apă, uscați-le pe un șervețel sau un prosop, astfel încât ciupercile dvs. să nu rămână împreună în pungă în timpul congelării ulterioare. Puneți ciupercile uscate într-un strat subțire într-o pungă cu alimente, puneți-le la congelator.

La fel congelarea ciupercilor potrivite pentru ulei, dar acestea trebuie decojite în avans. Cea mai bună modalitate de a dezgheța ciupercile este la frigider. Acest lucru îi va păstra proaspăt și gust bun. După aceea, ciuperci de miere, candelele și ciuperci porcini congelate poate fi folosit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare.
În al doilea caz, ciupercile trebuie fierte în apă în avans timp de 5 minute. De regulă, această metodă este potrivită pentru congelarea ciupercilor destinate prăjirii. Puteți utiliza nu numai ciuperci mici și tari, ci și ciuperci de orice dimensiune. Dacă intenționați să înghețați ciuperci foarte mari, tăiați-le în mai multe bucăți. Răciți ciupercile fierte, aruncați într-un colizor, puneți pungi de mâncare, legați bine, eliberați excesul de aer. Este necesar să puneți ciuperci în pungi, astfel încât pentru prepararea unui fel de mâncare să utilizați tot conținutul simultan. Acest lucru se face astfel încât diversele bacterii patogene să nu se înmulțească în ciupercile înghețate. Dacă ați rămas ciuperci de pădure, puteți găti gustare de ciuperci pentru iarnă.

Puteți congela nu numai ciupercile, ci și bulionul de ciuperci. O varietate mare de ciuperci sunt potrivite pentru bulion, cu excepția soiurilor întunecate. Turnați bulionul finit în recipiente, înainte de a pune sacii în ele. Apoi turnați în bulionul rece și puneți-l în congelator. După ce bulionul de ciuperci este complet înghețat, acesta este scos din recipient și păstrat într-o pungă. Imediat după decongelare, bulionul poate fi folosit pentru prepararea preparatelor pe bază de ciuperci. Încercați și „Congelarea ciupercilor. Pregătire pentru supă prefabricată".
Sperăm că articolul nostru a eliminat îndoielile tale, este posibil să înghețați ciupercile. Principalul lucru în această problemă este să urmați toate recomandările.