Ciuperci sărate: rețete de gătit

Ciupercile sunt hrană nutritivă și valoroasă. Pot fi prăjite, fierte, coapte, sărate și murate. Există multe rețete, dar aș dori să evidențiez ciupercile sărate. Acest aperitiv este potrivit pentru orice situație și va arăta excelent atât pe o masă festivă, cât și pe zi, ca adaos la felurile principale..

Ciuperci sărate pentru iarnă

Pregătirea lor nu va fi dificilă și nu va dura mult timp. Aveți nevoie doar de un set simplu de produse, recipiente adecvate și o dispoziție bună, cu care orice mâncare devine mai gustoasă. După ce ați pregătit ciuperci sărate pentru iarnă, vă puteți răsfăța familia și prietenii cu această delicatesă în orice moment al anului.

Pentru sărare, orice tipuri de ciuperci - atât forestiere, cât și cultivate artificial. Metoda de gătit poate fi rece sau fierbinte, oricare este mai ușor - alegeți pentru dvs. Fiecare rețetă se distinge printr-un set individual de condimente și ierburi, dacă doriți, le puteți schimba în condimentele preferate.

Ciuperci de lapte - mod rece

Una dintre cele mai populare murături este laptele Majestății Sale. Regele ciupercilor se dovedește incredibil de gustos și foarte apetisant.

ingrediente:

• 2,5 kg de ciuperci;
• 1 lingură. sare de masă;
• 1-2 capete de usturoi;
• tulpini de mărar - după gust;
• 3 frunze de coacăz negru și vișine;
• frunze de hrean;
• boabe de piper negru după gust.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți produsul principal: curățați ciupercile și clătiți bine sub apă curgătoare. Umpleți ciupercile cu lapte cu apă rece și lăsați-le să se înmoaie câteva zile într-un loc răcoros, pentru a îndepărta amărăciunea și mirosul specific. Schimbați apa zilnic .
2. După înmuiere, începeți decaparea. Pentru a face acest lucru, acoperiți fundul emailului fiert, plastic sau recipient de lemn cu frunze de coacăz și cireș, puneți usturoi tocat și tulpini de mărar. Apoi, așezați ciupercile cu capacele în jos, presărând cu multă sare și piper negru. Top cu frunze de hrean.
3. Acoperiți ciupercile preparate cu tifon, pliate în mai multe straturi sau cu o cârpă ușoară și puneți sub presiune pentru a elibera saramura. Asigurați-vă că ciupercile sunt complet acoperite cu suc propriu pentru a evita uscarea stratului superior și aspectul mucegaiului. Dacă nu este suficientă saramură, puteți adăuga apă fiartă rece pentru a acoperi complet ciupercile.
4. Duceți ciupercile murate într-un loc răcoros: frigider sau pivniță. După o lună, ciupercile sunt gata de mâncare. Ciupercile de lapte pot fi depozitate în același recipient în care au fost sărate, sau borcanele sterilizate pot fi schimbate.

Această rețetă de ciuperci sărate păstrează toate beneficiile nutriționale și de sănătate ale produsului.

Ciuperci de stridie sărate

Ciupercile de stridii sunt cele mai multe populare și accesibile ciuperci. Costul lor ieftin, gustul bogat și ușurința de preparare au făcut din acestea un produs versatil. O gustare cu ciuperci de stridie sărată se prepară în câteva minute și se mănâncă și mai repede!

ingrediente:

• 2 kg de ciuperci de stridie;
• 3 linguri. l. sare;
• condimente: boabe de ardei, frunze de dafin, cuișoare după gust;
• 4 căței de usturoi;
• 2 l de apă.

Metoda de gătit:

1. Procesați ciupercile de stridii: împărțiți ciorchinii în ciuperci separate, tăiați picioarele, lăsând puțin la capac, aproximativ un centimetru. Clătiți în apă rece.
2. Puneți ciupercile într-o oală cu apă și fierbeți aproximativ 15 minute. Apoi scoateți-le într-un colizor și lăsați-le să se scurgă.
3. Prepararea saramurii: în 2 litri de apă, amestecați sare, condimente, usturoi, fierbeți timp de 5-6 minute.
4. Puneți bine ciupercile de stridie în borcane sterilizate preparate, turnați saramură fierbinte de-a lungul marginilor și închideți cu capacele de plastic.
5. Lăsați borcanele să se răcească și treceți la un loc mai rece timp de 1 săptămână. Când trece acest timp, deschideți cu îndrăzneală conservele și bucurați-vă.

Bolet murat

Fluturii sunt unul dintre cele mai delicioase și populare tipuri de ciuperci. Sunt bogate în proteine, grăsimi și carbohidrați. Avea bactericid, antiinflamator proprietăți și, de asemenea, întăresc pereții vaselor de sânge. Pot fi preparate în mai multe moduri: fierbeți, prăjiți, uscați și sare. Și este, de asemenea, foarte gustoasă - murături.

ingrediente:

• 2 kg ulei;
• 1 litru de apă;
• 100 ml de oțet 9%;
• 1,5 linguri. l. sare;
• 1,5 linguri. l. Sahara;
• 2-3 buc. frunza de dafin;
• 2-3 buc. garoafe;
• boabe de ardei iute și gusturi la gust.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, decojiți ciupercile de pe pielea superioară. Acest lucru este ușor de făcut atunci când sunt încă uscate. Pentru a face acest lucru, luați un cuțit mic, obișnuit, îndepărtați-vă de margine și pielea se va desprinde cu ușurință.
2. Apoi clătiți ciupercile în apă curgătoare. Puneți o cratiță adâncă cu apă pe foc, dați la fiert și adăugați unt. Gătiti timp de 15-20 de minute, apoi puneți ciupercile într-un frigider.
3. Următorul pas este să pregătiți marinada: puneți sare, zahăr și toate condimentele în apă, fierbeți 5 minute. Adăugați unt și gătiți încă 15 minute, la sfârșitul gătitului oțet și îndepărtați-l de pe foc.
4. Transferați ciupercile în borcane curate, sterilizate și sigilați cu capace de staniu. Apoi înfășurați borcanele sub o pătură și păstrați-le la rece aproximativ 12 ore..
5. Când borcanele sunt răcoroase, mutați-le într-un loc răcoros..

Boletus marinat în acest fel sunt păstrate până la un an. Pot fi servite în orice moment, cu mâncărurile tale preferate..

Russula sărată - mod cald

Russula poate fi atribuită în siguranță produs dietetic. Au o abundență de proprietăți utile și sunt foarte plăcute pe gust. Utilizarea lor previne formarea cheagurilor de sânge și protejează împotriva cheagurilor de sânge. Există un număr foarte mare de rețete pentru gătit și sare russula.

ingrediente:

• 3 kg russula;
• 7-8 Art. l. sare;
• 5-6 căței de usturoi;
• ardei iute, piper negru la gust;
• câteva frunze de cireș, lavrushka;
• 5-6 inflorescențe de mărar;
• ulei de floarea soarelui pentru umplerea conservelor.

Metoda de gătit:

1. Înmuiați bine ciupercile curățate de coajă și spălate în apă cu sare timp de câteva ore pentru a scăpa de amărăciune. După aceea, lăsați apa să se scurgă așezându-le într-un frigider..
2. Puneți russula într-un vas de smalț pregătit cu apă, gătiți la foc mic aproximativ 20 de minute. Asigurați-vă că îndepărtați spuma rezultată cu o lingură pliată.
3. Aruncați sarea și condimentele menționate mai sus în apă clocotită, fierbeți încă 5-7 minute. Rusulele ar trebui să se stabilească, iar apa ar trebui să se strălucească. Aceasta înseamnă că ciupercile sunt gata.
4. După aceea, mutați ciupercile în borcane sterile, astfel încât lichidul să le acopere complet..
5. Adăugați aproximativ un centimetru la fiecare borcan de ulei de floarea soarelui, sigilați borcanele cu capace, lăsați să se răcească, apoi transferați într-un loc rece.
6. După o săptămână, vă puteți deschide ciupercile și vă puteți bucura de gustul delicat și plăcut..

După deschiderea unei conserve de ciuperci din conserve, este indicat să le gătiți rapid și să le mâncați, astfel încât să nu aibă timp să se deterioreze. Nu uitați că nu este recomandat copiilor sub 6 ani să mănânce ciuperci..