Cele mai delicioase rețete pentru șampanii murati pentru iarnă

Campionii sunt printre cele mai populare ciuperci printre experții culinari. Nu trebuie să fie colectate cu multă atenție în pădure, dar puteți merge la magazin și să cumpărați cantitatea necesară, fără teamă de otrăvire. Există o mulțime de opțiuni pentru prepararea acestor ciuperci și aproape fiecare gospodină are propria ei, cea mai delicioasă rețetă de champignon pentru iarnă..

Beneficiile campionilor

Ciupercile sunt unul dintre alimentele preferate din lume. Champignons pot fi folosiți pentru a face supe, feluri principale, tocanite, gustări care se disting prin gust rafinat. Ciupercile recoltate pentru iarnă sunt potrivite nu numai pentru mesele de zi cu zi, ci și pentru o sărbătoare festivă cu un număr mare de invitați. Nu va fi nevoie de mult timp și efort pentru a păstra ciupercile, iar bucățele vor fi păstrate destul de mult timp..

Champignons sunt alimente cu conținut scăzut de calorii - există 41 kcal la 100 de grame de ciuperci. Datorită conținutului ridicat de proteine, produsul este recomandat sportivilor, persoanelor implicate în muncă fizică grea și celor care își monitorizează greutatea..

Blanuri pentru iarnă

Ciupercile din conserve pot fi folosite pentru a prepara salată, tocanite, ciorbă sau le puteți folosi ca gustare independentă pentru prânz sau cină. Ei merg bine cu pește, carne și legume. Fiecare alege pentru el cea mai delicioasă rețetă de champignon pentru iarnă.

Reteta clasica

Pentru un kilogram și jumătate de campioni ai nevoie:

• apă fiartă - 2 l;

• oțet de masă - 260 ml;
• sare grosieră - 2 lingurițe. l .;
• zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
• piper - 8 mazăre;
• frunze de laur - 5 buc .;
• nucșoară (opțional) - 1 lingură.

Ciupercile sunt sortate, aruncând exemplare putrezite și vierme, spălate complet în apă curgătoare și uscate. Pentru marinată, se adaugă în apă clocotită frunza de laur, piper, sare și zahăr granulat. După așteptarea unui al doilea clocot, turnați oțet în lichid.

Ciupercile sunt plasate în marinada care fierbe, căldura este redusă și fiartă aproximativ o oră. Până la sfârșitul fierberii, campionii lasă suc și dobândesc o nuanță galbenă. Produsul finit trebuie pus în borcane pre-sterilizate și rulat. Recipientele sunt răcite cu susul în jos sub o pătură, apoi se lasă într-un loc rece pentru păstrarea pe termen lung. Gustarea poate fi consumată imediat după preparare.

Vezi și: Ciuperci sărate - șase rețete pentru sărarea rapidă a ciupercilor

Champignons cu muștar

Există o mulțime de rețete pentru șampanii murati pentru iarnă, iar fiecare gospodină o alege pe cea mai potrivită pentru familia ei. Pentru cei care preferă gustul picant-picant al preparatelor de casă, sunt potrivite ciupercile cu semințe de muștar.

Componente obligatorii:

• 

  ciuperci mici - 2 kg;

• apă filtrată - 2 litri;
• muștar (semințe) - 8 linguriță;
• lavrushka - 7 frunze;
• boabe de piper - 22 buc .;
• oțet de masă - 200 ml;
• sare - 100 g;
• zahăr - 50 g.

Ciupercile atent selectate se spală în apă caldă, se fierb timp de cinci minute și se spală din nou. Apa după prima gătire trebuie scursă.

Campionii se pun din nou într-o cratiță, se toarnă apă, se adaugă sare, zahăr, alte condimente și condimente și se fierb după fierbere cel puțin 10 minute. Ciupercile sunt așezate în recipiente sterilizate, umplute cu marinadă, încercând să distribuie condimentele în mod egal. Băncile trebuie închise cu capace de fier și depozitate în pivniță. Conservele pot fi savurate după trei zile.

Reteta de usturoi

Ciupercile murate și usturoiul sunt o combinație excelentă. Nu veți avea nevoie de o mulțime de alte condimente, deoarece usturoiul va adăuga înțepenirea și picăturile necesare vasului finalizat. Este foarte important să alegeți ciupercile potrivite - ar trebui să fie mici, dense, cu capace nedeschise. În acest caz, marinada va rămâne transparentă, iar ciupercile își vor păstra culoarea albă..

Proporții pentru 1 kg de ciuperci:

• apă - 1200 ml;

• usturoi - 1 cap mic;
• zahăr - 70 g;
• sare - 100 g;
• boabe de piper - 12 buc .;
• dafin. foaie - 3 buc .;
• otet - 70 ml.

Înainte de recoltarea campionilor pentru iarnă, aceștia trebuie sortați cu atenție, respingând specimenele stricate și clătite cu apă curentă. Picioarele sunt ușor tăiate cu un cuțit ascuțit. Dacă ciupercile sunt mici, atunci sunt lăsate intacte și exemplarele mari sunt tăiate la jumătate sau în sferturi..

Se fierb trei litri de apă într-o cratiță mare, ciupercile se pun acolo și se fierb 10 minute fără acoperire. Ciupercile sunt aruncate într-un colizor, permițând scurgerea lichidului. Usturoiul tăiat în felii subțiri se pune în borcane sterilizate.

Marinada se prepară din apă, sare, zahăr, foi de dafin și ardei. Champignons se pun într-un lichid fierbent, se fierbe timp de 20-25 de minute, reducând căldura la minimum. Ciupercile, aduse la dispoziție, sunt îndepărtate cu grijă cu o lingură în formă de fâșie, distribuite peste borcane, turnate cu marinată și se adaugă oțet. Recipientele sunt rulate și lăsate sub pătură până se răcesc complet. Conservele preparate în acest fel sunt păstrate în pivniță până la doi ani.

Opțiune de Oțet de Cidru de mere

Champignons pot fi marinați în oțet de cidru de mere. Această opțiune este considerată mai delicioasă și mai dietetică. Ciupercile au gust dulce și ușor picant..

Compoziţie:

• campioni de dimensiuni medii - 2 kg;
• apa - 2 l;
• zahăr granulat - ½ cană;
• sare grosieră - ½ cană;
• otet de cidru de mere - 100 ml.

După ce a fiert apa, turnați în oțet, adăugați zahăr și sare și păstrați pe aragaz până se dizolvă toate ingredientele. Ciupercile spălate bine se adaugă la marinadă și se fierb 5-6 minute. Folosind o lingură pliată, ciupercile sunt așezate în borcane, turnate cu lichid fierbinte și turnate. Pentru iarnă, campionii murati acasă sunt îndepărtați în pivniță sau subsol.

Mura în vin

Dacă gazda este interesată de rețete neobișnuite pentru conserve de campioni la domiciliu, atunci puteți încerca opțiunea folosind vin alb. Pentru un borcan de litru sunt necesare următoarele produse:

• champignons - 500 g;

• vin alb uscat - 250 ml;
• ulei vegetal - 60 ml;
• lamaie - ½ buc .;
• zahăr - 2 linguriță;
• sare - 1 lingură l .;
• cuișoare - 2 buc .;
• allspice - 4 mazăre;
• Frunza de dafin;
• apă - 250 ml;

Champignons pregătiți după toate regulile se introduc într-o cratiță cu apă, unde se adaugă suc de la o jumătate de lămâie. Aceasta pentru a preveni întunecarea ciupercilor. După ce apa a ajuns la fierbere, mâncarea este fiartă timp de câteva minute și se pune într-un frigider. Se prepară o marinată din restul ingredientelor, la fiert timp de cinci minute.

Ciupercile se pun în borcane, se toarnă cu marinata și se sterilizează timp de o jumătate de oră, după care sunt rulate cu capace. Ciupercile nu trebuie plasate prea strâns în containere - trebuie să lăsați spațiu liber între ele. Trebuie să depozitați cusăturile în pivniță. Puteți încerca gustarea într-o săptămână.

Champignons sărați

Sarea din murat diferă prin aceea că această metodă de recoltare nu folosește oțet. Acest fel de mâncare este potrivit pentru persoanele care suferă de boli gastro-intestinale și celor care pur și simplu nu le place gustul oțetului..

Pentru sărarea a 3 kg de ciuperci vei avea nevoie de:

• apă - 3200 ml;

• ceapa - 4 capete mici;
• sare grosieră - 120 g;
• semințe de muștar - 2 lingurițe. l .;
• frunză de dafin - 7 buc .;
• boabe de piper - 15 bucăți.

Ciupercile se spală, îndepărtează murdăria și resturile și scapă de epruvete stricate. Cel mai bine este să luați exemplare mici pentru sărare. Produsele sunt introduse într-o cratiță adâncă, se adaugă apă, zahăr, jumătate din norma de sare și așteaptă masa să fiarbă. După aceea, vasele se țin la foc mic timp de cel puțin zece minute..

Ciupercile sunt aruncate într-un colizor, permițându-le să se usuce ușor. Ceapa, lavrushka, ardeiul și muștarul tăiate în inele subțiri se introduc în borcane sterilizate, se adaugă șampanii, stropind fiecare sare cu sare. Ciupercile sunt turnate cu marinată fierbinte și acoperite cu capace.

Desigur, puteți cumpăra ciuperci conserve din magazin. Dar se pot compara cu adevărat cu temele, în care gazda și-a pus toată priceperea și sufletul. Puteți mânca conserve preparate în acest fel, fără riscul de otrăvire. În orice moment, puteți deschide un borcan cu champignons aromate și le puteți pune pe masă în fața dragilor oaspeți. Champignons sunt o parte din multe salate, merg bine cu cartofi, carne și pește. Ciupercile murate, presărate cu ierburi proaspete și asezonate cu ulei sunt cea mai bună gustare pentru băuturile tari.