Cum să congelați campionii

Champignons sunt ciuperci accesibile, sănătoase și gustoase. Există o modalitate ușoară de a vă asigura cu ciuperci tot timpul anului. Acest mod ușor este să-l îngheți acasă. Da, puteți congela ciuperci.

ingrediente: Champignons
Ora pentru marcaj: Tot anul

Cum se prepară campionii pentru îngheț

• Selectarea fructelor. Fructele tinere, proaspete, mici sunt potrivite pentru îngheț..
• Spălarea ciupercilor. Campionii sunt spălați sub apă curgătoare. Aceasta elimină toate microorganismele de suprafață care nu pot muri atunci când sunt înghețate..
• Curățarea ciupercilor. Ciupercile sunt decojite, ceea ce conferă fructelor o aromă mai delicată. Partea inferioară a piciorului este tăiată întotdeauna, chiar dacă ciupercile nu sunt decojite.
• Felierea ciupercilor. Dacă există multe ciuperci, acestea sunt tăiate în bucăți mici. Acest proces grăbește pregătirea unor feluri de mâncare. Dacă ciupercile mici nu sunt tăiate, pentru a evita întunecarea tăieturii după decongelare.
• Îndepărtarea umidității. Indiferent de forma în care sunt înghețate ciupercile, acestea sunt uscate înainte de aceasta, umiditatea se lasă să se evapore. În caz contrar, la congelator, toate fructele se vor lipi și veți obține o grămadă mare de gheață.
• Pregătirea containerelor (pachetelor) pentru campioni. Pungile de vid fac cel mai bine pentru depozitare. Se spală și se usucă.
• Pungile sunt selectate în funcție de dimensiunea în funcție de o porție necesară pentru preparare.
• Nu puteți congela ciupercile deja dezghețate..

Patru moduri ușoare de procesare a campionilor înainte de îngheț

1. Cel mai simplu mod este să îngheți ciupercile proaspete. Ciupercile uscate de umiditate sunt introduse într-o pungă, bine închise și introduse în congelator. Această metodă păstrează toți nutrienții din ciuperci..
2. Albirea ciupercilor îmbunătățește aspectul lor, fructele nu se întunecă. Campionii mici se bat la abur timp de 1 - 2 minute, ciupercile mari - timp de 3 până la 4 minute. După albire, ciupercile trebuie trimise la o soluție de acid citric 1% timp de câteva minute. Acest proces grăbește înghețarea. Ciupercile sunt uscate, introduse într-un recipient, bine închise și înghețate
3. Șampanii fierti pot fi, de asemenea, congelați. Fierbeți ciupercile nu mai mult de 10 minute, puneți-le într-un frigider, lăsați-le să se scurgă și să se usuce. Puneți pungi, trimise la congelator.
4. Campionii prăjiți au succes prin faptul că pot fi folosiți imediat în bucate. Ciupercile se prăjesc până când umiditatea este complet eliminată, răcită, uscată, bine ambalată și înghețată.

Stocarea campionilor înghețați acasă

• A se păstra în camere frigorifice la o temperatură care nu depășește -18 °, umiditatea aerului 95%. Modificarea condițiilor de temperatură nu este recomandată.
• Campionii care au fost supuși unui tratament termic se păstrează timp de 6 luni.
• Campionii care sunt congelați proaspeți pot fi păstrați până la 1 an.

Champignons înghețați într-un sac de vid

Videoclipul descrie în detaliu cum să înghețe ciupercile preparate prin metoda de prăjire.