Ivan-chai: prepararea ceaiului fermentat prin congelare

Ceaiul Koporsky făcut din frunze de fireweed (Ivan-ceai) poate fi făcut acasă. Un astfel de ceai diferă de omologul său negru sau verde prin aroma sa neobișnuită bogată, precum și o cantitate uriașă de substanțe utile. Auto-pregătirea acestuia va economisi bugetul familiei de cheltuieli suplimentare.

ingrediente: Sally înflorit
Ora pentru marcaj: Vară

Urmăriți un videoclip despre beneficiile ceaiului Koporsky de pe canalul Antonio Nemcd - Beneficiile ceaiului Ivan

Pregătirea focului pentru fermentare

Colectarea ierburilor se realizează pe vreme uscată, însemnată, de preferință când luna crește. Florile și frunzele sunt colectate separat unele de altele, deoarece numai masa verde a plantei este fermentată, iar inflorescențele sunt pur și simplu uscate și adăugate la ceaiul uscat finalizat.

Fireweed-ul este sortat, eliminând frunzele de insecte întunecate și deteriorate. Nu se recomandă spălarea verzelor, deoarece polenul util al altor plante se acumulează pe frunziș, ceea ce va avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra beneficiilor ceaiului..

După colectarea ceaiului Ivan, trebuie să-l uscați. Acest lucru se poate face în trei moduri:

1. Pe o suprafață plană. Masa foilor se întinde într-un strat uniform pe o tăietură de țesătură sau hârtie și se lasă aproximativ o zi. Principala condiție este ca niciun soare direct să nu cadă pe iarbă..
2. In banca. Verdele sunt ambalate strâns în borcane de dimensiuni adecvate, închise cu un capac și lăsate o zi departe de lumina soarelui.
3. În congelator. Să vorbim despre această metodă mai detaliat..

Cum să congelați ceaiul Ivan

Frunzele sortate sunt așezate în pungi mici, bine împachetate. În acest formular, focul este trimis la congelator pentru aproximativ 12 ore. Dacă nu există nicio ocazie să începeți să faceți ceai după ora stabilită, procesul de prelucrare ulterioară a masei frunzelor poate fi amânat la o dată ulterioară..

Sub influența frigului se formează cristale de gheață din seva plantei, care distrug structura ceaiului Ivan. După decongelare, o astfel de masă verde va fi mult mai ușor de pregătit pentru procesul de fermentare..

Frunzele înghețate sunt scoase din pungi și răspândite, într-un strat de câțiva centimetri, pe o suprafață plană acoperită cu un prosop. După 30-40 de minute, puteți începe rularea frunzișului.

Fermentarea Ivan-ceaiului

Pentru ca frunzele de fire de foc să-și schimbe aroma pe bază de plante pe fructe și să-și sporească proprietățile benefice, acestea trebuie fermentate.

Ce este fermentația? În esență, aceasta este o fermentație normală, care apare sub acțiunea enzimelor secretate de planta în sine..

Este nevoie de un efort fizic pentru a zdrobi frunzele pentru a forma seva. Acest lucru se poate face în mai multe moduri:

• Manual. Frunzele sunt „frământate” ca aluatul până când masa își schimbă culoarea într-una mai închisă și se eliberează o cantitate suficientă de suc. După congelator, nu va fi foarte dificil să faceți acest lucru, deoarece membranele frunzelor sunt deja afectate semnificativ de acțiunea frigului. În urma acestei prelucrări, se va obține un ceai cu frunze mari..

• Rulează frunzele între palme. 10-15 frunze de fire de foc sunt defilate într-un cârnat până când se formează sucul. După fermentare, cârnații se taie cu un cuțit la dimensiunea unui ceai de frunze mici.

• Printr-o mașină de tocat carne. Frunzele decongelate sunt zdrobite folosind o mașină de tocat manuală sau electrică, obținând în același timp aspectul lor granular.

Congelarea ceaiului Ivan facilitează foarte mult procesul de formare a sucului, care este atât de necesar pentru trecerea de înaltă calitate a procesului de fermentare.

Verzele preparate sunt introduse într-un email sau vas din plastic, acoperite cu un prosop umed și menținute la temperatura camerei timp de 2 până la 8 ore.

Pentru ca fermentația să aibă succes, trebuie să cunoașteți regulile de bază ale acestui proces:

• cu cât o masă arzătoare este mai rapidă, cu atât procesul de fermentare este mai rapid;
• temperatura din cameră trebuie să fie de + 22 ... + 24 ° С;
• la o temperatură ambiantă sub + 15 ° C, procesul de fermentare se oprește.

După ce ceaiul Ivan are un miros floral puternic sau fructat, acesta este așezat pe foi de copt ale unui cuptor sau uscător electric. Ceaiul Koporsky este uscat la o temperatură de + 60 ... + 70 ° С.

Urmărește videoclipul de pe canalul Acasă - Cum să faci ceaiul Ivan acasă folosind îngheț. Cea mai ușoară și delicioasă rețetă!!!