Rozmarin uscat: modalități de recoltare a ierburilor picante - cum se usucă rozmarinul acasă

Rozmarinul este un arbust în care ramuri verzi, flori și frunze sunt utilizate pe scară largă în scopuri culinare și medicinale. Gustul și aroma acestei plante sunt picante, amintind de aroma coniferelor..

ingrediente: rozmarin
Ora pentru marcaj: Vară

În gătit, rozmarinul este folosit pentru a aromatiza mâncărurile din carne și păsări de curte, pește și fructe de mare. Uleiurile esențiale în care această plantă este bogată sunt utilizate în scopuri medicinale. De asemenea, tincturile de vindecare se obțin din lăstarii acestui arbust și se prepară ceaiul.

Deoarece rozmarinul conține o cantitate mare de uleiuri esențiale, trebuie uscat cu mare atenție. Vom vorbi despre toate modalitățile de a usca corect rozmarinul în acest articol..

Este necesar să colectați părțile verzi ale plantei până când arbustul începe să înflorească. În această perioadă, dușul conține cea mai mare cantitate de nutrienți și uleiuri aromatice. Crengile de rozmarin sunt tăiate cu lungimea de 15 până la 20 de centimetri, încercând să aleagă lăstarii cei mai sinceri și mai tineri.

Pentru prepararea ceaiurilor și fabricarea de tincturi, se colectează flori de rozmarin. Sunt tăiate în perioada de înflorire activă a plantei. Inflorescențele colectate trebuie trimise pentru uscare cât mai curând posibil, astfel încât să nu aibă timp să se ofilească.

Metode de uscare pentru rozmarin

În direct

Materiile prime colectate pot fi uscate într-o zonă umbrită și bine ventilată sau în aer liber sub copertine. Sarcina principală este de a proteja rozmarinul de lumina soarelui, altfel verdeața își va pierde culoarea și majoritatea nutrienților.

Masa verde este răspândită pe foi de hârtie și uscată, întorcându-se în fiecare zi. Puteți usca rozmarinul cu frunze separate, dar este mult mai ușor să uscați materiile prime cu crengute..

De asemenea, puteți forma mici ciorchine, câte 5-7 crenguțe fiecare și agățați rozmarinul în jos cu frunziș pe verană sau mansardă.

Florile sunt așezate pe spălături sau pe site într-un strat obișnuit și uscate la umbră, agitând ocazional.

Uscarea naturală durează aproximativ 2 săptămâni.

În uscător pentru legume și fructe

Dacă condițiile meteorologice nu permit verdețurilor să se usuce destul de repede, atunci puteți utiliza un uscător electric pentru legume și fructe.

Crengile verzi de rozmarin sunt tăiate în bucăți de 5-6 centimetri și răspândite într-un singur strat pe grătarul uscătorului. Pentru a păstra cantitatea maximă de uleiuri esențiale, temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 40 de grade.

Florile sunt uscate într-un mod similar, doar timpul pentru uscarea inflorescențelor va dura jumătate, cam 4 ore.

In cuptor

Este foarte nedorită să folosiți această opțiune pentru prepararea rozmarinului, deoarece temperatura de încălzire a cuptorului este destul de dificil de controlat. Dar dacă este necesar să se usuce urgent condimentul și nu există altă modalitate de a face acest lucru, atunci cuptorul trebuie să fie setat la încălzire minimă.

Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă, iar tăvile de rozmarin ar trebui să fie pe raftul de sus. Timp de uscare - 3 - 4 ore.

Alexandru Maximov va povesti despre proprietățile benefice ale rozmarinului și rețetele pentru prepararea medicamentelor în videoclipul său

Cum se păstrează rozmarinul uscat

Materiile prime uscate calitativ au o culoare verde-cenușie, un gust amar și picant și o aromă strălucitoare de camfor..

 Crengile sunt eliberate de frunze înainte de a fi introduse în containere de depozitare. Frunzele uscate pot fi zdrobite într-o pulbere cu ajutorul unui blender, dar în gătit este mai bine să folosiți frunze întregi asemănătoare acului.

Păstrați rozmarinul timp de 1 an în pungi de hârtie sau de pânză. Camera în care se păstrează condimentul trebuie să fie uscată și rece.