Usturoi uscat: metode de recoltare și păstrare - cum se usucă usturoiul pentru iarnă acasă

Usturoiul, născut în cantități mari, îi place întotdeauna pe grădinari. Dar recolta este încă jumătate din bătălie, pentru că tot acest bine trebuie păstrat și pentru lunile lungi de iarnă. Astăzi ne propunem să vorbim despre cum să uscăm corect această legumă imediat după recoltare, astfel încât să poată fi păstrată cu capete întregi toată iarna, și să vorbim și despre cum se pot face condimente de usturoi acasă, sub formă de chipsuri și pulbere, din căței de usturoi decojite..

ingrediente: usturoi
Ora pentru marcaj: Toamna

După ce au scos capetele din pământ, acestea sunt așezate într-un singur strat pe creastă și lăsate să se usuce timp de 3 până la 4 ore. După aceea, recolta se recoltează într-un baldachin bine ventilat și se usucă acolo, în termen de 5 - 10 zile.

După ce partea verde a plantei se usucă, aceasta este parțial tăiată, lăsând un mic ciot de 5 - 6 centimetri. Capetele de usturoi se introduc în cutii de plasă într-un strat mic și se păstrează într-un loc uscat și rece.

Dacă intenționați să păstrați usturoiul în mănunchiuri sau împletituri, atunci blaturile nu sunt tăiate, ci folosite pentru fixare. Buchete de usturoi sunt agățate la o anumită distanță de pământ într-o cameră uscată.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Sfaturi utile” - Cum se usucă usturoiul

Cum se usucă căței de usturoi

Înainte de a începe uscarea, trebuie să pregătiți produsul principal. Capul de usturoi este dezasamblat în cuișoare separate, fiecare fiind apoi decojit din coajă. Dacă feliile sunt întunecate sau deteriorate, acestea trebuie tăiate cu un cuțit.

Există mai multe moduri de a toca usturoiul:

• Frecați usturoiul cu o răzătoare grosieră. Această metodă nu este de dorit, deoarece se eliberează prea mult suc în timpul măcinării, ceea ce interferează cu uscarea de înaltă calitate. În plus, substanțele aromatice dintr-un astfel de produs vor dispărea mult mai repede..
• Se macină cu un procesor de alimente. Contra contra acestei metode sunt aceleași ca în rețeta anterioară..
• Tăiați căței de usturoi în felii subțiri. Aceasta este cea mai bună opțiune de tocat pentru cuptor și uscător electric.
• Tăiați cuișoarele pe jumătate în lungime. Această metodă este ideală pentru uscarea usturoiului în aer liber..

Mod natural de uscare

Catelele de usturoi, tăiate în jumătate, sunt așezate pe o suprafață plană odată cu tăierea. Paleta este plasată într-o zonă uscată și foarte bine ventilată. O regulă importantă: nu trebuie să cadă lumina soarelui pe uscare. Uscarea la umbră va ajuta la păstrarea cantității maxime de nutrienți.

Din când în când, cuișoarele de usturoi trebuie verificate pentru a se pregăti. În medie, întregul proces durează 10 până la 14 zile, în condiții de vreme uscată și caldă. Dacă cuișoarele de usturoi au fost inițial mari și vremea nu s-a stabilit în timpul uscării, atunci va dura mult mai mult timp până așteptați ca produsul să fie gata.

Se usucă la cuptor

Tăiate în farfurii, așezați usturoiul pe o foaie de copt. Pentru a menține vasele curate, acoperiți partea de jos a recipientului cu hârtie de copt. Cuptorul este încălzit la o temperatură de 50 - 60 grade și usturoiul este trimis acolo. Mențineți ușa cuptorului întins pentru a evita supraîncălzirea excesivă și pentru a oferi aer curat..

După 40 de minute de la începerea uscării, îndepărtați foaia de copt și întoarceți feliile. După ce usturoiul s-a răcit complet, este trimis înapoi la uscat..

Timpul total de uscare în cuptor este de aproximativ 3 - 6 ore. Depinde în principal de grosimea tăieturii produsului original..

Cum se usucă usturoiul într-un uscător de fructe și legume

Petalele de usturoi sunt așezate pe grătarul uscătorului într-un singur strat. O temperatură de încălzire de 55-60 grade este setată pe unitate. Nu puteți face cele de mai sus, deoarece căldura excesivă va distruge toate substanțele aromatice și utile ale legumelor.

Timpul mediu de uscare este de 4-6 ore. Aceasta depinde în mare măsură de mărimea tăierii și de umiditatea încăperii în care se efectuează deshidratarea..

Canalul "Ezidri Master" din videoclipul său vă va spune cum să uscați corect usturoiul

Cum se face praful de usturoi

Usturoiul bine uscat poate fi folosit pentru a face o pudră excelentă de condimentare. Pentru a face acest lucru, chipsurile de usturoi sunt trimise la un blender sau o mașină de tocat cafea și străpunse timp de 1 - 2 minute. Masa zdrobită este cernută printr-o sită pentru a obține o consistență omogenă. Dacă macinați produsul în mai puțin timp, veți obține o pulbere din boabe grosiere. Va fi mai palpabil în vasul terminat..

Cum se păstrează usturoiul uscat

Catifele fragile de usturoi se păstrează în borcane, de preferință din sticlă închisă, sub un capac bine înșurubat. Un astfel de semifabricat este păstrat într-un loc uscat și întunecat timp de un an, până la recolta nouă.