Fluture: cum se usucă ciupercile acasă - boletus uscat pentru iarnă

După ce au adunat o recoltă mare de ciuperci, oamenii încep să se gândească la modalități de conservare a acestora pentru iarnă. Uleiurile pot fi murate, congelate și uscate. Uscarea este cea mai bună metodă de păstrare, mai ales dacă volumul congelatorului nu permite înghețarea unor cantități mari de ciuperci. Boletul uscat corect păstrează toate vitaminele, nutrienții și gustul. Citiți despre toate modalitățile de a usca ciupercile acasă în acest articol..

ingrediente: hribi
Ora pentru marcaj: Vară, Toamna

Fluturele sunt comune atât în ​​partea europeană a Rusiei, cât și în toată emisfera nordică. Un loc în creștere preferat este marginile însorite ale pădurilor de conifere. Aceste ciuperci își iau numele de la capacul brun gras..

Unii oameni curăță uleiul înainte de uscare. Cu un cuțit ascuțit, scoateți capacul și coajați piciorul. Cu toate acestea, o astfel de curățare consumă foarte mult timp și nu afectează în niciun fel gustul produsului. Prin urmare, decideți-vă dacă veți curăța complet untul înainte de uscare sau nu..

Boletul mic este uscat întreg, iar capacele și picioarele mari sunt tăiate în bucăți sau plăci mici.

Metode de uscare a untului

Pe un fir

Ciupercile sunt strânse pe un fir dens sau linie de pescuit și sunt plasate peste o sobă cu gaz sau în aer curat într-un loc ventilat. Principalul lucru este că ciupercile de pe „mărgele” nu sunt amplasate strâns unele de altele. Timp de uscare - 2 - 3 săptămâni.

În uscătorul de deasupra sobei

Există uscătoare speciale pentru cuptor, al căror design este format dintr-un cadru de plasă instalat pe suprafața de prăjire. Uscarea într-un astfel de uscător durează aproximativ o săptămână..

În cuptorul rusesc

Ciupercile sunt așezate pe tăvi și trimise la un cuptor cald. Dacă ciupercile „șuieră” și umezeala din ele spume, atunci cuptorul este încă prea fierbinte. Pentru a preveni fierberea ciupercilor, acestea trebuie eliminate și așteptați să se răcească. Uscarea cuptorului durează aproximativ 4 zile.

In cuptor

Tăvile de coacere sunt căptușite cu hârtie de ceară sau folie. Ciupercile sunt răspândite pe suprafața pregătită, de preferință într-un strat.

Uscarea în cuptor include mai multe etape:

• Inițial, uleiul trebuie uscat timp de câteva ore la o temperatură de 50 de grade.
• După aceea, temperatura este crescută la 70 de grade. La temperaturi ridicate, ciupercile sunt uscate timp de 30 - 50 minute.
• În stadiul final, temperatura este din nou redusă la 50 de grade și uscată în acest mod până este gata.

Pentru a asigura o uscare mai uniformă, paletele cu uleiuri uleioase sunt schimbate periodic în locuri, iar ciupercile în sine sunt răsturnate.

Pentru a ventila aerul în cuptor, mențineți ușa în timpul întregii proceduri de uscare..

Vitaliy Skripka din videoclipul său vă va spune cum să uscați ciupercile la cuptor

Într-un uscător electric

Feliile de ciuperci sunt așezate pe tăvi într-un singur strat. Tăvile sunt așezate una peste alta, iar uscătorul este pornit în modul „Ciuperci”. Dacă dispozitivul dvs. nu este echipat cu o astfel de funcție, atunci temperatura este setată manual la 60 de grade. Periodic, se schimbă recipientele cu ciuperci. Timpul de uscare depinde de felul în care sunt tăiate ciupercile și de umiditatea aerului ambiant. În medie, este de 12 - 20 de ore.

Urmăriți videoclipul de la „Ezidri Master” - Cum să uscați uleiul de unt într-un uscător electric?

În aerul încins

Întindeți untul într-un singur strat pe un suport de sârmă. Ciupercile mici pot fi puse pe hârtie de copt, astfel încât să nu cadă. Temperatura din unitate este setată la 70 - 75 grade, iar puterea de suflare este la valoarea maximă. Pentru ca aerul umed să poată scăpa liber și ciupercile să nu fie gătite, capacul frigiderului este ușor deschis. Timp de uscare pentru unt 2 ore.

Urmărește videoclipul de pe canalul „Nina S” - Cum se usucă ciupercile în Aerogrill

Cum se păstrează boletul uscat

Uleiul uscat corespunzător are o aromă delicată de ciuperci și o culoare maro deschis sau gri. Când stoarse, feliile se rup, dar nu se sfărâmă în pulbere.

Depozitați ciupercile uscate în borcane de sticlă sub capacele bine fixate. Puteți utiliza, de asemenea, saci de pânză pentru depozitare, care sunt strâns legate cu o funie. Zona de depozitare trebuie să fie uscată și rece.

Perioada de valabilitate a uleiului este de 2 ani.