Cum săriți ciupercile: rețete și sfaturi pas cu pas

Bucatele de ciuperci sunt îndrăgite și venerate de mulți, sunt ideale atât pentru o masă obișnuită, cât și pentru o masă festivă. Separat, trebuie menționată o astfel de metodă de recoltare a acestora ca sărare. Pentru cei care știu să culege ciuperci, acest proces nu este dificil. Bucătarii începători trebuie să respecte cu strictețe toate regulile, astfel încât piesa să fie nu numai gustoasă, ci și bine depozitată..

Pentru ca muraturile să fie incluse în dietă în siguranță, trebuie respectate anumite reguli în timpul gătitului:

• înainte de începerea sării, toate cadourile pădurii sunt sortate după soiuri;
• curățarea obligatorie a fiecărei copii de murdărie;
• se înmoaie cel puțin 12 ore în apă rece. Uneori, acest proces poate dura până la cinci zile;
• în timpul înmuierii, apa este schimbată cel puțin o dată la trei ore;
• eșantioanele prea contaminate sunt în primul rând înmuiate în apă sărată timp de câteva ore și abia apoi în apă normală;
• picioarele ciupercilor lamelare trebuie tăiate;
• exemplarele mari sunt tăiate în mai multe părți;
• metoda de sărare uscată este potrivită numai ciupercilor și unor soiuri de russula;
• metoda de sărare la rece este permisă pentru prepararea de bulgări și podgruzdy, precum și valuri, russula, valoare și alb;
• pentru toate celelalte soiuri, este permisă numai sărare caldă.

Doar dacă respectați toate regulile, puteți fi sigur că astfel de preparate nu vor dăuna organismului.

Reguli de cules de ciuperci (video)

 Rețetă pentru prepararea creveților albi sărați

Albusurile sărate sunt un preparat foarte gustos, care poate fi ușor preparat acasă. Principalul lucru este să înmuiați în mod popular așa-numita ciupercă albă, după care puteți începe să decapati. Drept urmare, veți obține cu siguranță o gustare incredibil de gustoasă..

Produse obligatorii:

• 2,2 kg de alb;
• 130 g sare.

Progresul gătitului:

1. Femeile albe sunt înmuiate în apă doar o zi, schimbând periodic apa.
2. Sarea se toarnă pe fundul borcanelor de sticlă.
3. Deasupra, picioarele în sus, așezați albușurile.
4. Presărați sare pe fiecare strat.
5. Recipientul este acoperit cu tifon și opresiunea este plasată deasupra.
6. Insistați exact 40 de zile, după care sunt transferați la frigider.

Culesul cald și rece al ciupercilor

Cel mai adesea, ei preferă sărea ciupercilor într-un mod fierbinte. În acest caz, piesa de prelucrat va fi mult mai bine depozitată. Dacă doriți ca ciupercile de pădure să rămână plăcut crocante, atunci ar trebui să recurgeți la metoda rece a muratului.

Gustarea preparată în acest fel are un gust uimitor, picant. Se poate servi ca mâncare de sine stătătoare sau se poate adăuga în salate din varză sau alte legume. Chiar și în supe, gustul său este dezvăluit pe deplin..

Produse obligatorii:

• 0,6 l apă;
• 6 g boabe de piper;
• 6 g coriandru;
• 5 g frunze de dafin;
• 6 g cuișoare;
• 35 g usturoi;
• 25 g sare;
• 0,7 kg de ciuperci.

Progresul gătitului:

1. Ciupercile sunt sortate, spălate, cele mari sunt tăiate în mai multe părți.
2. Cojiți și tocați usturoiul.
3. Se toarnă apă în tigaie, se adaugă sare și se toarnă cadouri de pădure, se fierb timp de 15 minute, fără a se uita să se elimine spuma.
4. Apoi adăugați toate condimentele și gătiți exact 7 minute.
5. După aceea, sunt așezate într-un borcan, tamponate.
6. Usturoiul este de asemenea răspândit acolo, bulionul se toarnă și, după răcire, recipientul este acoperit cu capace.

Culesul la rece este perfect pentru orice ciupercă lamelară. Preparatul este surprinzător de aromat și gustos, cu siguranță va fi pe placul tuturor celor care au norocul să îl încerce măcar o dată..

Produse obligatorii:

• 35 g frunze de cireș;
• 15 g de umbrele de marar;
• 45 g de frunze de coacăz;
• 1,2 kg de ciuperci;
• 120 g sare;
• 5 g frunze de dafin;
• 35 g frunze de hrean;
• 8 g boabe de piper;
• 35 g usturoi.

Progresul gătitului:

1. Ciupercile sunt spălate, turnate cu apă și înmuiate timp de 6 ore, apoi spălate din nou.
2. Sarea este așezată pe fundul recipientului, în care se vor sărea cadourile pădurii.
3. Răspândiți acolo și frunze, mărar.
4. Ciupercile sunt de asemenea așezate în rânduri, stropind fiecare rând nu numai cu sare, ci și cu piper, usturoi, foi de dafin.
5. De sus, totul este acoperit cu foi și pus sub opresiune.

După 30 de zile, sunt mutați la frigider, iar opresiunea este îndepărtată..

Pregătirea albușurilor pentru sărare

Există mai multe reguli pentru prepararea albului înainte de decapare..

Dacă le observați pe fiecare pe rând, piesa de prelucrat se va dovedi a fi uimitor de gustoasă și aromată:

1. Albii trebuie spălați, chiar și resturile mici sunt îndepărtate.
2. Fiecare exemplar este examinat cu atenție, cele răsfățate și viermele sunt aruncate imediat.
3. După aceea, se toarnă cu apă foarte rece pentru înmuierea ulterioară..
4. Femeile albe stau în apă timp de trei zile. Trebuie modificat periodic, cel puțin la fiecare 6 ore..
5. După ce se înmoaie atât de mult timp, se spală și se fierb în apă sărată timp de 30 de minute.
6. În timpul gătitului, îndepărtați spuma care se formează.

Albii gata pregătiți se toarnă cu apă rece și după aceea încep deja să ceară.

Gustare cu varză și mere

Un astfel de preparat neobișnuit pur și simplu nu poate fi ignorat. Mere înmuiate sau nu vei surprinde pe nimeni cu varză. Dar dacă o gustare conține atât aceste produse, cât și ciuperci, aceasta este nouă, proaspătă și foarte gustoasă..

Produse obligatorii:

• 2,8 kg varză;
• 180 g morcovi;
• 320 g mere;
• 0,8 kg de ciuperci;
• 65 g sare.

Progresul gătitului:

1. Varza se spală și se toacă subțire în fâșii, se pune într-un butoi și se presară cu sare.
2. Cojiți și tocați morcovii, turnați deasupra varză.
3. Puneți ciupercile spălate și tocate și merele deasupra.
4. Toate produsele sunt tamponate cu atenție și acoperite cu frunze de varză.
5. Au pus opresiunea deasupra.
6. După încheierea sării, totul este transferat în borcane și sigilat.

Metoda expresă de sărare a ciupercilor (video)

Astfel de ciuperci nu vor fi păstrate luni întregi. Această rețetă este potrivită tocmai în cazul în care nu există dorința de a aștepta mult timp pentru sărare completă.. Foarte repede, literal, într-o oră și jumătate, o masă delicioasă va apărea pe masă.

Produse obligatorii:

• 0,6 kg de ciuperci;
• 130 g sare.

Progresul gătitului:

1. Toate cadourile pădurii sunt spălate și puse într-o cratiță.
2. Presărați-le generos cu sare.

Imediat după apariția lichidului maro, acestea sunt gata.

Dintre toate tipurile de murături, ciupercile trebuie distinse separat. La urma urmei, acesta este un aperitiv uimitor pe care, dacă nu toată lumea, atunci aproape toată lumea îl iubește. Chiar dacă adăugați ulei în el și tăiați o ceapă, puteți obține un fel de mâncare delicios, aromat. Este imposibil de rezistat. Principalul lucru este să studiați cu atenție rețeta, în caz contrar, în loc de un preparat gustos, puteți găti ceva complet necomestibil și să vă dăuna sănătății. Dacă totul este făcut corect, atunci murăturile vor aduce numai bucurie și plăcere..