Cum săriți ciupercile cu lapte pentru iarnă: rețete și metode simple

Ciupercile din lapte sunt cele mai potrivite pentru sărare. Nu numai că arată atractiv, dar au și un gust delicios. Există mai multe variante de astfel de semifabricate. Chiar înainte de culesul ciupercilor din lapte, trebuie să vă familiarizați cu toate rețetele și să alegeți cea mai potrivită. Respectând exact rețeta, va fi posibilă pregătirea ciupercilor crocante și aromate care pot decora orice masă.

Această metodă de preparare asigură păstrarea produsului chiar și la temperatura camerei.. De aceea, gazdele, în ciuda anumitor dificultăți, recurg adesea la utilizarea acestei rețete..

Produse obligatorii:

• 2 kg de ciuperci;
• 80 g sare;
• 2 litri de apă;
• 50 g de usturoi;
• 10 g condimente;
• 5 g cuișoare;
• 5 g frunze de dafin.

Pași de gătit:

1. Toarna apa intr-o cratita, adauga sare si condimente acolo, incalzeste-o pe aragaz.
2. Sortează ciupercile, clătește bine și toarnă în aceeași tigaie, fierbe.
3. După fierbere, trebuie gătite încă 25 de minute, fără a uita să îndepărtezi spuma.
4. Usturoiul trebuie decojit, tocat fin și turnat în tigaie după ce a fost scos din aragaz..
5. Ciupercile cu lapte fiert trebuie puse într-o altă tigaie, turnați saramură acolo și supuse opresiunii, treceți la un loc rece timp de 24 de ore.
6. După aceea, ciupercile, împreună cu saramura, trebuie fierte și descompuse în borcane sterile, deja uscate, umplute până la vârf cu saramură și închise ermetic.

Înfășurați ciupercile în borcane, după răcire, depozitați într-o cămară sau o pivniță.

Metoda rece de sărare

Puteți sări rapid ciuperci de lapte proaspăt culese datorită acestei rețete. Nu vor fi numai aromate, ci și crocante. Cel mai dificil este să aștepți până când ciupercile sunt gata, pentru că chiar vrei să iei rapid o probă.

Produse obligatorii:

• 10 kg de ciuperci;
• 0,5 kg sare.

Pași de gătit:

1. Ciupercile cu lapte trebuie înmuiate, numai după aceea trebuie transferate într-un butoi sau o tigaie în straturi.
2. Presărați fiecare strat cu sare.
3. Acoperiți recipientul cu tifon și puneți opresiunea deasupra.
4. Ciupercile cu lapte sărat vor fi gata după 2 luni.

Ciupercile trebuie să fie înmuiate, deoarece au un gust puțin amar. După ce ciupercile cu lapte se culcă în apă rece, amărăciunea neplăcută va dispărea..

Rețetă delicioasă pentru ciuperci cu lapte murat (video)

Recoltarea cu mirodenii

Ciuperci cu lapte murat în mai multe feluri. Cele mai aromate sunt obținute dacă se adaugă mirodenii condimente. Astfel de semifabricate sunt excelent depozitate, datorită cărora gazdele preferă această rețetă..

Produse obligatorii:

• 1 kg de ciuperci;
• 10 g frunze de cires;
• 10 g frunze de coacăz;
• 20 g usturoi;
• 30 g sare;
• 15 g zahăr;
• 10 g de piper;
• 5 g frunze de dafin;
• 5 g cuișoare;
• 15 ml otet;
• 1 litru de apă.

Pași de gătit:

1. Ciupercile trebuie să fie înmuiate și transferate într-o cratiță, se toarnă apă și se gătește 10 minute, scăpând din când în când.
2. Apoi, scurgeți apa fierbinte și clătiți ciupercile singure.
3. Turnați apă curată într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și toate condimentele, adăugați ciupercile cu lapte și gătiți timp de 15 minute.
4. Puneți usturoiul în borcane sterile, deja uscate și puneți ciuperci fierbinți, turnați marinada peste ele și adăugați oțet.
5. După aceea, sigilați imediat și înfășurați bine.

Recoltarea ciupercilor albe 

Sărea ciupercilor cu lapte alb pentru iarnă este posibilă chiar și pentru bucătarii începători. Nimic complicat nu va trebui făcut. Este suficient doar să le înmuiați și să gătiți saramura, așteptați cât este indicat în rețetă și vă puteți bucura de gustul uimitor al acestui fel de mâncare..

Componente obligatorii:

• 2 kg de ciuperci albe;
• 20 g boabe de piper;
• 20 g de frunze de coacăz;
• 3 g frunze de dafin;
• 50 g sare;
• 50 ml de ulei vegetal;
• 20 g usturoi.

Etapele de sărare:

1. Toate ciupercile trebuie spălate și înmuiate în apă rece timp de 3 ore.
2. Turnați apa într-o cratiță, adăugați ciupercile cu sare și lapte și fierbeți-le timp de 30 de minute.
3. După aceea, scoateți tigaia din aragaz, adăugați condimente, usturoiul tocat și puneți sub presiune, lăsați 5 zile.
4. După timpul specificat, puneți totul în borcane, adăugați ulei și închideți cu capacele.

Mutați piesa de prelucrat în pivniță timp de 30 de zile.

Retete originale

Varza este de mult timp imposibil să surprindă pe nimeni. Aceasta este o gustare ieftină și preferată. Dar culesul de ciuperci cu frunze de varză este ceva nou și de interes deosebit. Merită să le pregătiți acasă și după 2 luni asigurați-vă că sunt nesăbuit de gustoase.

Produse necesare pentru sărare:

• 5 kg de ciuperci;
• 5 litri de apă;
• 300 g sare;
• 150 g usturoi;
• 100 g de mărar;
• 100 g de frunze de coacăz;
• 100 g frunze de vișine;
• 0,5 kg frunze de varză.

Etapele de sărare:

1. Laptele trebuie înmuiat în 24 de ore..
2. Se dizolvă sare în apă și se toarnă ciuperci în ea, după 12 ore se scurge saramura.
3. Înmuiați-le în apă curată încă 3 ore.
4. După aceea, trebuie uscate..
5. Usturoiul trebuie decojit și tăiat în mai multe bucăți.
6. Mărarul trebuie spălat și tocat fin.
7. Ciupercile trebuie așezate în straturi, presărate cu mărar, usturoi, sare, adăugând frunze de coacăz, varză și vișine.

Trebuie să puneți opresiune deasupra și să luați recipientul în pivniță timp de 2 luni.

Salată de legume cu ciuperci cu lapte

Acesta este un gol excelent, care chiar și pe masa de Anul Nou va arăta unul dintre cele mai strălucitoare. Și doar pentru cină, în plus față de farfurie, se va potrivi perfect. Gustul ei este luminos, bogat, iar aroma este pur și simplu uimitoare..

Produse necesare pentru salată:

• 1 kg de ciuperci;
• 1 kg de rosii;
• 1 kg morcovi;
• 1 kg de ceapă;
• 100 g de mărar;
• 15 ml otet;
• 5 g frunze de dafin;
• 40 ml de ulei vegetal;
• 5 g piper;
• 15 g sare.

Pași de gătit:

1. Ciupercile trebuie fierte și răcite.
2. Roșiile trebuie spălate și tăiate în pană.
3. Morcovii trebuie să fie decojiți și râși.
4. Ceapa trebuie de asemenea cojită și apoi tăiată în jumătate de inele..
5. Se toarnă toate mâncarea într-o cratiță, se adaugă sare și piper, se adaugă ulei, se fierbe timp de 30 de minute.
6. Apoi adăugați oțet, frunze de dafin și mărar tocat, mai fierbeți încă 10 minute.
7. Distribuiți salata în borcane și sigilați bine.

Secrete de conserve

Pentru ca ciupercile să se dovedească nu numai gustoase, dar și bine păstrate, trebuie respectate o serie de reguli.

Printre cele principale se numără următoarele:

• colectarea cadourilor de pădure este necesară exclusiv în zonele curate ecologic;
• toate exemplarele trebuie sortate înainte de sărare, iar cele rele aruncate;
• înmuierea obligatorie. Pentru a face acest lucru, laptele trebuie să fie complet umplut cu apă, schimbat de două ori pe zi. După trei zile, puteți începe sărarea;
• nu folosiți vase galvanizate pentru înmuiere și gătit.

Rețeta bunicii (video)

Ciupercile din lapte pentru iarnă au un gust excelent. Indiferent dacă ciupercile sunt sărate sau se decide să le marinezi, cu siguranță vor fi la cerere și se vor încânta cu gustul lor uimitor. Merită doar să aveți grijă că sunt suficiente pentru toată iarna..