Cum să alegi roșiile pentru iarnă

Dragi procurori, în acest articol vrem să vă spunem cum să alegeți roșiile pentru iarnă în două feluri - fără saramură și cu saramură. Multe gospodine folosesc aceste metode de multă vreme și își transmit numeroasele rețete din gură în gură din generație în generație, așa că au ajuns la noi..

Deci, cum să alegeți roșiile pentru iarnă - rețete.

Reteta una - rosii clasice murate in saramura.

Ingrediente obligatorii:

- roșii coapte - unsprezece kilograme;

- verdeață de mărar - două sute de grame;

- pătrunjel - cincizeci de grame;

- verdeață de țelină - cincizeci de grame;

- rădăcină de hrean - cincizeci de grame;

- frunze de coacăz de sulf - 100 de grame;

- frunze de cireș și stejar - cincizeci de grame;

- usturoi - treizeci de grame;

- ardei iute rosu - zece pana la cincisprezece grame

Pentru saramură:

- apă distilată pură - șapte litri;

- sare (nu iodat) - cinci sute de grame;

Metoda de gătit.

Pentru decapare, asigurați-vă că selectați roșii de aproximativ aceeași dimensiune și același grad de maturare, fără a se deteriora, vânătăi, putrede, pete negre etc. și spălați-le bine de mai multe ori în apă curgătoare.

Acum vom pregăti vasele pentru sărare, acesta poate fi un butoi de lemn, cadă, oală de pământ sau vase obișnuite emailate. Asigurați-vă că îl spălați bine și îl uscați..

Toate ierburile pentru murături - mărar, pătrunjel, țelină, precum și coacăze, cireșe și frunze de stejar, se clătesc bine, se usucă și se împart în două părți.

Împărțiți usturoiul în cuișoare și cojiți fiecare, cojiți hreanul și tăiați-l în bucăți mici și tăiați ardeii iute, fără a curăța, în bucăți mici - este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși de cauciuc, pentru a nu vă arde mâinile..

Apoi, pune jumătate din verdeață și frunze, usturoi, hrean și piper pe fundul vasului de sărat, apoi umple întregul recipient până la vârf cu roșii și umple-l cu saramură care s-a răcit la temperatura camerei..

Pune a doua jumătate din verdeață deasupra roșiilor, acoperă totul cu un cerc de lemn și pune opresiune. Lăsați roșiile să se rumenească la temperatura camerei timp de 5-7 zile, apoi transferați-le la depozitare, cum ar fi varză acră într-o pivniță sau subsol rece.

Reteta cu doua - rosii sarate calde.

Ingrediente obligatorii:

- roșii coapte - două kilograme;

- sare - o lingură și jumătate;

- zahăr - două linguri;

- pătrunjel - cincizeci de grame;

- usturoi - trei căței;

- garoafa - trei muguri;

- acid acetic - o linguriță

Metoda de gătit.

Pe fundul borcanelor pre-spălate și pasteurizate, punem pătrunjel, cuișoare de usturoi decojite și tăiem în felii subțiri, mărar spălat și câțiva căței.

Apoi, umpleți borcanul în partea de sus cu roșii alese, coapte și bine spălate și începeți să faceți marinada.

În primul rând, fierbeți apa curată, de preferință filtrată sau distilată într-o cratiță, apoi adăugați sare și zahăr în ea și fierbeți totul împreună până când zahărul și sarea se dizolvă.

Apoi turnați o saramură gata pregătită, roșiile într-un borcan, acoperiți-le cu capace de staniu și așezați-le cu grijă într-un recipient mare cu apă clocotită pentru pasteurizare.

Vom steriliza astfel de roșii, la fel ca murături în termen de 10-20 de minute, în funcție de volumul conservei.

Apoi scoateți cu atenție borcanele cu piesa noastră de lucru din apa clocotită, adăugați oțet în fiecare și rulați imediat capacele.

În continuare, întoarcem toate borcanele cu susul în jos și le învelim la cald până se răcesc complet timp de câteva zile.

Vom păstra un astfel de gol, precum și dovlecel marinat într-o cămară rece.