Cum să alegeți castraveții: 5 rețete pas cu pas

Legumele, spre deosebire de fructe și fructe de pădure, nu se pretează la îngheț, iar cea mai bună modalitate de a pregăti castraveți suculenti și crocanti pentru iarnă este să îi păstrați în borcane. Și pentru ca legumele din conserve să fie gustoase și apetisante, ar trebui să știți cum să alegeți castraveții, ce soiuri sunt cele mai potrivite pentru aceasta, pe care condimentele să le folosească, astfel încât castraveții terminați să se dovedească a fi picant și aromat.

Ce este necesar pentru decapare:

• fructe proaspete, de dimensiuni mici, de castraveți;
• apă (de preferință, nu apa de la robinet, ci apa de izvor);
• condimente (piper negru și allspice, frunze de dafin uscate);
• umbrele proaspete de mărar;
• usturoi;
• sare mare iodată;
• zahăr;
• soluție de oțet.

Metoda de conserve:

1. Legumele se toarnă cu apă curată gheață timp de câteva ore. Apoi castraveții se spală și capetele se taie pe ambele părți..
2. Recipientele de sticlă sunt sterilizate, mai multe ramuri de mărar proaspăt și castraveți sunt plasate în ele.
3. Turnați legumele cu o marinadă fierbinte, obținută din apă, zahăr și sare (pentru fiecare litru de turnare - o lingură de zahăr și trei linguri de sare de bucătărie) și lăsați timp de douăzeci de minute.
4. Saramura din conserve este filtrată din nou în cratiță și fiartă din nou. Înainte de a turna marinada pentru a doua oară, adăugați trei mazăre cu ardei iute și piper negru, două sau trei frunze de laur și câțiva căței de usturoi decojiți în fiecare recipient cu castraveți. Umplutura de fierbere este turnată din nou în borcane și lăsată timp de zece minute..
5. Saramura scursă se fierbe pentru a treia oară, adăugându-i soluție de oțet (cincizeci de miligrame pentru fiecare litru de lichid). Turnați legumele cu marinata, rulați borcanele cu capace metalice și răciți-le învelindu-le într-o pătură.

Pentru o aromă mai accentuată și un gust bogat, puteți adăuga în saramură o linguriță de semințe de muștar.

Cei mai delicioși castraveți conserve sunt obținuți folosind fructe mici, cu o piele subțire și pufoasă..

Castraveți murati croiți pentru iarnă (video)

Castraveți murati în sos de roșii

Această rețetă neobișnuită și interesantă va necesita mult timp de la gospodine, dar rezultatul merită. Castraveții sunt fragede, dulci și parfumați și nu vor lăsa pe nimeni indiferent.

Ce este necesar pentru decapare:

• castraveți proaspeți de dimensiuni medii - cinci kilograme;
• roșiile roșii coapte - două kilograme;
• usturoi - un cap;
• ulei vegetal rafinat de floarea soarelui - două sute de miligrame;
• ketchup fierbinte - trei linguri;
• sare grosieră - o sută de grame;
• zahăr - o sută cincizeci de grame;
• soluție acetică - o sută de miligrame.

Metoda de conserve:

1. Scoateți roșiile scaldate cu apă clocotită și faceți o masă omogenă din ele folosind o mașină de tocat carne sau un procesator alimentar.
2. Amestecul de roșii se toarnă într-o cratiță, se adaugă ketchup, sare cu zahăr și ulei vegetal. Piureul de cartofi după fierbere zece minute.
3. Castraveții spălați se taie în felii subțiri și se combină cu amestecul de roșii. Adăugați căței de usturoi tocați și soluția de oțet.
4. Toate ingredientele sunt fierte timp de aproximativ o jumătate de oră, după care masa fierbinte este plasată în recipiente de sticlă pregătite și rulată cu capace metalice.

Pentru ca feliile de castraveți conserve în acest fel să aibă un gust mai clar, puteți adăuga două-trei lingurițe de paprika măcinată roșie la piureul de roșii.

Conservarea corectă

Decaparea castraveților este un proces simplu, dar uneori gospodinele se confruntă cu faptul că legumele din conserve sunt moi și nu sunt foarte gustoase. Pentru ca castravetii murati sa ramana fermi si crocanti, trebuie sa cunosti cateva secrete ale pregatirii lor..

Ce este necesar pentru decapare:

• castraveți mici (este indicat să alegeți un soi cu cosuri);
• apă (nu este la robinet, ci se filtrează);
• sare și zahăr grosiere;
• hrean proaspăt (frunze și rădăcini);
• păstăi de ardei iute roșu;
• usturoi;
• umbrele proaspete de mărar;
• soluție de oțet.

Metoda de conserve:

1. Castravetele va rămâne crocant dacă este plasat în apă cu gheață timp de cinci până la șase ore înainte de marinare. Apoi sunt spălate și introduse în recipiente curate și sterile..
2. Adaugă la legume câteva bucăți de rădăcină de hrean decojită, frunze de hrean tocat, două sau trei felii subțiri de usturoi, două inele de ardei iute și trei-patru ramuri de mărar proaspăt..
3. Turnarea pentru conservare se prepară din sare, zahăr și apă (pentru fiecare litru de turnare - o lingură de zahăr și trei linguri de sare de bucătărie). Marinada este fiartă și turnată în recipiente cu legume și condimente. Lăsați-l să curgă sub capacele închise aproximativ cincisprezece minute, apoi lichidul este scurs și fierb din nou.
4. Procesul de turnare a marinadei în borcane de castraveți se repetă de trei ori. Când saramura este fiartă pentru a treia oară, se toarnă oțet în ea (cincizeci de miligrame per litru de umplutură). După ce marinada este turnată în borcane pentru ultima dată, acestea sunt turnate în sus și complet răcite cu susul în jos.

Castraveții conserve vor fi și mai aromate dacă puneți trei coacăze negre proaspete și frunze de struguri în fiecare borcan.

Gătit gustări în borcane de litru

Cel mai bine este să alegeți castraveții în recipiente mici, deoarece după deschiderea conservei, legumele își pierd rapid aroma și gustul.. Și cum să păstrați corect și rapid castraveții pentru iarnă, vă va spune o simplă rețetă pas cu pas.

Ce este necesar pentru decapare:

• fructe proaspete de dimensiuni mici de castraveți;
• cap de ceapa;
• morcov;
• zahăr și sare grosieră;
• soluție de oțet;
• boabe de piper (negru și allspice);
• apă (nu la robinet, ci izvor sau filtrat).

Metoda de conserve:

1. Puneți legumele în apă răcită timp de șase până la șapte ore, apoi spălați și distribuiți în recipiente curate de litru de sticlă.
2. În fiecare borcan se pun mai multe inele subțiri de ceapă și morcovi tăiați în fâșii subțiri..
3. Legumele se toarnă cu marinata clocotită obținută din lichid și zahărul cu sare (pentru fiecare litru de turnare - o lingură de zahăr și trei linguri de sare de bucătărie) și se lasă sub capacele zece până la cincisprezece minute. Saramura este turnată înapoi în cratiță și fiartă din nou.
4. Procesul de turnare a marinadei în borcane se repetă încă de două ori. După ce saramura a fiert pentru a treia oară, oțetul este turnat în ea (treizeci de miligrame pentru fiecare litru), turnat în borcane și turnat.

Ceapa și morcovii marinați cu castraveți pot fi folosiți în salate sau adăugați la marinadele de carne.

Amestec de legume

Această rețetă de conservare va fi, fără îndoială, apreciată de toate gospodinele, deoarece trei tipuri de legume sunt murate într-un singur borcan, ceea ce economisește semnificativ timp.

Ce este necesar pentru decapare:

• castraveți mici;
• roșii coapte roșii;
• ardei iute (de preferat galben);
• apă (nu este la robinet, ci se filtrează);
• sare și zahăr grosiere;
• crengute proaspete de pătrunjel;
• catei de usturoi;
• soluție de oțet;
• condimente (cuișoare, boabe de piper negru).

Metoda de conserve:

1. Puneți castraveții în apă gheață timp de câteva ore. Apoi toate legumele se spală și se pun în borcane. Castraveții și roșiile se pun întregi, iar ardeii se taie în două sau trei părți.
2. Ingredientele rămase se adaugă la fiecare borcan (trei boabe de ardei și muguri de cuișoare, știri de pătrunjel și felii subțiri de usturoi).
3. Se fierbe o marinată obținută din sare, zahăr și apă (pentru fiecare litru de turnare - o lingură de zahăr și trei linguri de sare de bucătărie) și se toarnă în borcane de legume timp de zece minute. Scurgeți saramura, fierbeți și turnați înapoi în borcane.
4. Când marinada este pusă la fiert pentru a treia oară, i se adaugă oțet (treizeci de miligrame per litru de saramură), după care este turnat în recipiente și turnat.

Pentru acest semifabricat trebuie să se ia conserve de doi sau trei litri.

Recoltarea legumelor pentru iarnă, folosind metoda de decapare ajută la păstrarea celor mai multe vitamine utile din ele, de aceea merită să încolăciți câteva borcane de castraveți crocanti picanti pentru a vă bucura de aroma și gustul verii trecute în sezonul rece.