Sărare fierbinte a ciupercilor din lapte

Îți plac foarte mult ciupercile cu lapte sărat, dar nu știi cum să le sări corect? Apoi vă vom aduce în atenție câteva rețete delicioase și foarte simple. Apropo, un fapt extrem de interesant este că ciupercile din lapte nu sunt considerate ciuperci comestibile în toate țările. Dar acest fapt nu înseamnă că sunt otrăvitoare și nu pot fi utilizate! Doar că mulți nu știu să le gătească și, prin urmare, refuză gustări delicioase de ciuperci. În țara noastră, ciupercile cu lapte sunt ținute cu multă stimă. Sunt mâncate cu plăcere, ba chiar considerate a fi ciuperci regale..

Deci, să învățăm principiile de bază ale sării. Sau, mai degrabă, luați în considerare rețetele „Sare caldă a ciupercilor cu lapte” acasă. În prepararea acestor ciuperci, pregătirea lor joacă un rol imens. Toată lumea știe că ciupercile cu lapte au un gust puțin amar. Și, pentru a scăpa de acest gust neplăcut, ciupercile ar trebui mai întâi să fie înmuiate în apă mult timp. Înainte de înmuiere, ciupercile cu lapte sunt curățate complet de pământ, spălate de mai multe ori cu apă rece, iar picioarele sunt tăiate din ele (conform opiniei publice, picioarele ciupercilor din lapte nu trebuie sărate). După aceea, ciupercile sunt împăturite, capacele în jos, într-o cratiță superficială, dar largă, și sunt turnate cu apă curgătoare. Ciupercile din lapte trebuie să stea în apă cel puțin două zile, schimbându-l de 2 ori pe zi. Acest lucru va scăpa de ciuperci de un miros înțepător și o amărăciune în exces..
În continuare, luați în considerare cum Sare „lapte negru” după înmuiere. Se recomandă sărea ciupercilor cu lapte într-un recipient de sticlă. Și, pentru a determina cantitatea necesară de sare la 1 kg de ciuperci, trebuie să le cântăriți în avans. În medie, un kilogram de ciuperci din lapte are nevoie de 40 g sare. Sarea se toarnă pe fundul conservelor, se pun deasupra frunze de coacăz sau cireș, hrean, tulpini de mărar și căței de usturoi. Apoi ciupercile cu lapte sunt așezate cu pălăriile. Se adaugă rădăcini de hrean, boabe de piper negru. Și din nou cantitatea necesară de sare este turnată și straturile sunt repetate în ordinea descrisă. Stratul cel mai de sus este acoperit cu frunze de hrean și o cârpă sau șervețel curat de bumbac. Opresiunea este plasată pe țesătură. Această rețetă se păstrează într-un loc răcoros (la frigider sau la subsol). Ciupercile cu lapte vor fi gata într-o lună.

Reteta „ciuperci de lapte cu muraturi fierbinte”
Modul rece este rapid și practic. Există însă și o metodă fierbinte, care nu este mai puțin populară și la cerere. Pentru metoda fierbinte, ciupercile din lapte trebuie mai întâi fierte sau albe în apă clocotită. Ciupercile se fierb aproximativ 15-20 de minute și se lasă la scurs. Și după aceea poți începe sărea. Acest sărare fierbinte a ciupercilor din lapte de asemenea, gătit rapid. Dar, ciupercile fierte deja nu vor avea o aromă și un gust atât de pronunțate și se vor juca puțin cu muratul rece al ciupercilor din lapte.
Deci, pentru 10 kg de ciuperci de lapte pregătite pentru sărare fierbinte, aveți nevoie de 0,5 kg de sare, 2 pachete de mazăre dulce și 2 pachete mici de frunze de dafin. Ciupercile cu lapte fiert sunt stivuite cu susul în jos într-un bol, stropind straturile cu sare și condimente. De sus, piesa este acoperită cu un șervețel pe care este așezată sarcina. Sarea este trimisă într-un loc răcoros pentru a fermenta și ar trebui să stea acolo aproximativ 2-3 săptămâni.
Ca în cazul oricărei sărăriri, este important să se respecte raportul dintre greutatea ciupercilor și sare. Dar, dacă se dovedesc încă un pic prea sărați, nu vă descurajați. Le puteți înmuia în lapte. Pentru a face acest lucru, ciupercile se introduc în laptele de vacă timp de 2-3 ore înainte de consum, apoi se spală cu apă fiartă..

Ai învățat o mulțime de lucruri interesante despre ciupercile cu lapte. Inclusiv și rețeta „sărare caldă a ciupercilor cu lapte” pentru iarnă. Și acum îi puteți mulțumi pe cei dragi cu muraturi delicioase de ciuperci.