Varza de sare pentru iarna: retete populare

Varza de sare pentru iarna

popular în multe țări. Aceasta este una dintre puținele opțiuni pentru preparate de iarnă de casă, care nu este numai gustoasă, dar și sănătoasă. Și totul datorită bacteriilor cu acid lactic care sunt conținute în varză. Sunt un excelent conservant natural, îmbunătățesc microflora intestinală și normalizează digestia.

Varza rasă se folosește în mod tradițional în supa de varză acră. În plus, se poate adăuga la diferite salate (vinetă, cartof etc.), folosite ca umplutură pentru plăcinte și caserole varza tocata cu carne tocata sau serviți ca o farfurie cu mâncăruri cu legume și carne. Mai jos vă oferim mai multe rețete pentru prepararea acestui semifabricat, trebuie doar să îl alegeți pe cel potrivit și să începeți procesul de sărare.

Varza sarata iarna - retete pentru tine

1. Varza după rețeta clasică.

ingrediente:

varză albă - 2 kg;

morcovi - 500g;

usturoi - 3 căței;

sare - 2 lingurițe. l. fără diapozitiv.

Metoda de gătit.

Pentru ca varza să fie gustoasă, varza trebuie să fie fermă, cu frunze curate, suculente și cu ciot uscat. Frunzele deteriorate superioare trebuie îndepărtate.

Tăiați varza în felii mari. Tulpina poate conține substanțe nocive, de aceea este mai bine să o îndepărtați.

Tăiați varza în fâșii subțiri. Acest lucru se poate face cu un cuțit sau cu o răzătoare specială..

Morcovii pentru varza ar trebui să fie, de asemenea, suculente și crocante. Face preparatele de casă mai luminoase și mai apetisante. Ar trebui să fie spălate, curățate de stratul contaminat de sus și grăbit pe o răzătoare grosieră..

Un alt ingredient din usturoi este usturoiul. Se adaugă la gust, pentru a adăuga piquancy și aromă. Catelele de usturoi decojite ar trebui să fie mărunțite fin sau zdrobite cu o presă de usturoi.

Toate ingredientele sunt așezate pe o suprafață de lucru curată sau așezate într-un bol mare de email. Întreaga masă trebuie sărată și frământată bine cu mâinile tale. Varza trebuie să se înmoaie și să dea dovadă de suc..

Pregătiți un recipient în care va avea loc aluatul, la rata de 1 lob la 1 kg de varză. În mod ideal, ar trebui să folosiți butoaie de lemn pentru acest lucru, dar le puteți înlocui cu borcane de sticlă sau vase emailate. Puneți varza tocată în recipient cât mai bine posibil. Pentru ca acesta să se tamponeze mai bine, puteți folosi o zdrobitură.

După aceea, varza este pusă sub opresiune și îndepărtată timp de 3-5 zile într-un loc întunecat. Cu cât este mai răcoros acolo, cu atât procesul va fi mai lent. Tot timpul este necesar să vă asigurați că saramura acoperă complet varza. Mura finală trebuie închisă cu un capac de nailon și pusă în frigider pentru a încetini fermentarea ulterioară..

*

Sare de varză pentru iarnă cu merișoare.

ingrediente:

varză albă - 3 kg;

morcovi - 100g;

sare - 100 g;

frunză de dafin - 3 buc;

afine - 100g;

seminte de marar - 10g;

zahăr - 1 lingură

Metoda de gătit.

De la fiecare cap de varză, este necesar să separați frunzele superioare, după care trebuie să îl tăiați pe jumătate și să tăiați capul.

În continuare, partea rămasă trebuie tăiată în fâșii subțiri, aceasta se poate face cu un cuțit mare ascuțit pe o tăietură de lemn sau folosind o tocătoare specială.

Cojiți, clătiți și grătați morcovii.

În continuare, trebuie să combinați varza și morcovii pregătiți într-o farfurie cu apă, presărați cu sare, zahăr, semințe de marar deasupra, puteți adăuga și 5-6 boabe de piper negru și frecați totul cu mâinile curate până când sucul este eliberat..

Puneți o foaie de dafin pe fundul vasului în care va fermenta varza. Puneți varză și merișoare deasupra în straturi, tamponați bine și puneți opresiunea deasupra și lăsați la murături la temperatura camerei timp de 5-7 zile, iar mai târziu transferați într-un loc rece.

De asemenea, puteți găti usturoi cu legume, veți găsi această rețetă aici.