Varza cu mere

Iarna, varza cu mere este deosebit de populară, deoarece nu atinge bugetul familiei, acest fel de mâncare este excelent pentru Postul. Pe lângă gustul său inițial, usturoiul conține o mulțime de substanțe utile, de exemplu, vitaminele A, B și C. Normalizează microflora intestinală și reglează digestia. Nu uitați, însă, căscașul este contraindicat pentru persoanele cu un duoden bolnav și un ulcer la stomac..
Varza este utilizată ca fel de mâncare independent sau ca parte a altor feluri de mâncare - acestea sunt salate, primele feluri de mâncare și mâncăruri laterale și ca adaos la carne. înainte de a începe să pregătiți o gustare, nu doare să vă familiarizați sfaturi pentru varză murată. Un astfel de sfat va fi deosebit de relevant pentru cei care au decis mai întâi să pregătească varză pentru iarnă..

Timpul de a găti varza cu mere - 40 de minute.

ingrediente:
- varză albă - 2 kilograme,
- morcovi proaspeți - 200 de grame,
- mere (dulci și acri) - 200 de grame,
- sare - 60 grame.



Pentru varză murat, aveți nevoie de un cap puternic de varză. Trebuie să fie spălate și uscate bine, deteriorate și eliminate frunzele superioare uscate. Pentru decapare, este mai bine să acordați preferință varză târzie, tăiată după primul îngheț, ale cărei frunze sunt albe și suculente. Varza în sine are o aromă dulceagă. Dacă capul de varză este mare, atunci este mai bine să îl tocați în două sau patru părți pentru o tăiere mai convenabilă.



Pentru un tocător, este mai bine să luați un cuțit mare, bine ascuțit. Lungimea benzilor de varză trebuie determinată individual, după cum doriți. De asemenea, puteți toca varza într-un procesor de alimente, acest lucru va economisi semnificativ timp și efort, mai ales dacă fermentați imediat multă varză. Trimitem varză mărunțită într-un recipient mare adânc pentru zahăr - o cratiță, bazin sau găleată.



Într-un recipient, sau chiar pe masă, trebuie să acoperiți varza cu sare și să o amestecați bine. Mâinile trebuie să zdrobească varza astfel încât să înceapă sucul. Pe suprafața de varză proaspătă, există în mod necesar bacterii cu acid lactic, care fermentează zaharurile din sucul de varză, formează acid lactic și, de asemenea, împiedică formarea de ciuperci mucegăite - adică varza acoperită cu suc va fi depozitată foarte mult timp și nu va crește mucegai. În acest caz, sarea joacă rolul unui conservant, crește termenul de valabilitate și nu ia parte la procesul de fermentare.



Morcovii trebuie spălați și grătați pe o răzătoare grosieră. Morcovii dau varza o nuanță de morcov ușor rozalie. Boabele acre, de exemplu, merișoarele, precum și sfecla, ardeii, pot fi adăugate în varză pentru prepararea sării..



În această rețetă, vom adăuga un măr dulce și acru. Soiul „Simirenko” o va face. Merele trebuie spălate, curățate, tăiate în felii subțiri. Lasă coaja.



Acum amestecăm varza zdrobită cu morcovii, amestecăm din nou totul bine și presăm cu mâinile noastre. După aceea adăugați merele și amestecați din nou.



Acum partea distractivă - varză bine zdrobită cu morcovi și mere ar trebui să fie plasată sub opresiune. Pentru a face acest lucru, am introdus o placă în recipientul nostru, cu un diametru puțin mai mic. Și deasupra instalăm sarcina. Sucul ar trebui să apară la suprafață și varza ar trebui să fermenteze în el. Fermentăm 3-4 zile, în fiecare zi străpungem varza de mai multe ori cu un știft rulant sau un băț de lemn - în acest fel, permitem scăpării gazelor, iar varza nu va avea gust amar. Încercăm varza, iar dacă înțelegem că este gata, o punem la loc rece, astfel încât procesul de fermentare să se încheie, altfel varza se oxidează.
Înainte de a servi varza cu mere, puteți adăuga ulei de floarea soarelui neterminat, ceapă tocată fin, verdeață. Va fi foarte util iarna usturoi murat, vă sfătuim să priviți rețeta pentru prepararea acestui blank.
Bucura-te de masa ta!