Varză și varză murată pentru iarnă. Cele mai bune retete cu fotografii

sauerkraut 

- un fel de mâncare tradițional rusesc. Conform unei rețete vechi, a fost fermentat în butoaie de lemn (căzi). Butoiul a fost spălat curat, s-a turnat tărâțe de secară pe fund. Legume tocate de mână. Pentru a începe o cantitate mică de varză, puteți face cu borcane de sticlă sau cu o găleată de email. Nu este necesar să turnați tărâțele. Puteți pune o foaie de varză curată pe fundul găleții. 

Nazimu sauerkraut - reteta 

Capete de varză sănătoase coapte sunt selectate pentru fermentare. Frunzele verzi sunt îndepărtate. Varza este mărunțită, cu cât este mai mică cu atât mai bine. Mai repede și mai multe sucuri vor fi eliberate. Apoi se macină cu sare sărată grosieră până când apare sucul. Sarea se ia în proporție de 250 g la 10 kg varză. 

În mod tradițional în varză acră adaugati morcovi feliati sau rasati. Cantitatea sa nu este standardizată, este luată după bunul plac. Dacă există o mulțime de morcovi, saramura ia o tentă frumoasă de portocal. Se adaugă lingonberries, mere, merișoare pentru a îmbunătăți gustul. Dar un astfel de varză nu este potrivită pentru tocană, gătit borș, ciorbă de varză. Poate fi folosit ca aperitiv, bază pentru salate. 

Ingredientele necesare sunt amestecate, turnate într-o găleată. Direct pe varză, un cerc de lemn curat sau un capac potrivit, farfurie, apăsați în jos. Pune opresiunea deasupra (un borcan de trei litri cu apă rece, piatră curată). Sucul trebuie să acopere varza, altfel va deveni mucegăit. 

Timpul de dospit la căldură durează aproximativ trei zile, nu mai mult. Într-un loc rece crește până la 5 zile. În acest moment, varza este străpunsă în fiecare zi până când se autodepășește pentru a elibera gazele rezultate. Treptat, cantitatea de suc crește, începe să se spumă. Acest lucru înseamnă că procesul de fermentare este în desfășurare. Imediat ce spuma dispare, varza este gata pentru iarnă.. 

sauerkraut lăsat într-o găleată sau plasat în borcane de sticlă. Asigurați-vă că puneți la frigider, subsol. Este nedorit să fermentăm legumele direct în bancă. Sucul va curge în timpul fermentației. Trebuie să adăugați apă la bancă și să adăugați sare. 

Nazimu cu varză sărată - rețetă 

Există un lucru foarte simplu, nu greoi mod de a sări varza. Pregătirea legumelor este aceeași cu cea pentru murat. Varza, amestecată cu morcovi, se pune imediat în borcane și se tamponează ușor, se toarnă deasupra 3 linguri de sare. Apa rece de la robinet este turnată în borcan până în vârf. Varza sărată este îndepărtată imediat într-un loc rece. Asigurați-vă că faceți acestea preparate din varză pentru iarnă.