Varză roșie murată - o rețetă pentru iarnă. Salată delicioasă de varză roșie de casă.

Nu multe gospodine știu că varza roșie este doar una dintre subspecii de varză albă și, de asemenea, trebuie păstrată. Varza roșie murată în conformitate cu această rețetă simplă de casă se dovedește a fi crocantă, aromată, de culoare roșu-roz plăcut.

ingrediente: carnație, cuișoare englezești, scorţişoară, varza rosie, frunza de dafin, zahăr, sare, oţet, boabe de piper negru

Proporții de ingrediente pentru varză de murat:

- 10 kg. varză (cântărit deja tocat)

- 200 gr. sare (fin măcinat)

A umple:

- 400 gr. apă

- 20 gr. sare (puteți folosi orice aici)

- 40 gr. Sahara

- 500 gr. oţet

Mai mult, condimentele sunt toate concepute pentru un borcan de litru:

- Allspice și ardei negru, 5 mazăre fiecare

- O bucată mică de scorțișoară

- Mănuși - 3 bucăți.

- Foaie de dafin - 1 buc.

Un borcan de litru din piesa noastră de prelucrare va dura aproximativ 500 - 600 gr. varză mărunțită și 300 - 400 de grame de apă.

Pentru această rețetă, se potrivește cel mai bine o varietate de varză roșie numită „Cap de piatră”. Începem muratul de varză cu faptul că trebuie să selectați capete sănătoase și dense de varză roșie, să îndepărtați frunzele superioare și să se ciocănească de pe ele. Apoi gratuiți varza pe o tocătoare medie.

Transferam varza mărunțită într-un bol de aluminiu sau într-un recipient mare de oțel inoxidabil și o frământăm cu grijă cu mâinile noastre cu sare. Lăsați varza care a început să dea zeama timp de două ore.

Apoi, trebuie tamponat în borcane, înainte de a pune, fără a uita să pună condimente pe fund.

Apoi, turnați borcanele călcate cu varză, umpleți cu umplutura de marinată pregătită. Marinada nu trebuie completată până la gâtul borcanului cu un singur deget. Pentru a menține salata de varză mai lungă, turnați puțin ulei vegetal în borcane, acoperiți cu capace și depozitați la o temperatură de cel mult 12 grade.

Conform acestei rețete de casă, puteți marina varza albă..

Varza roșie marinată pentru iarnă este bine păstrată și va fi un plus bun pentru mâncărurile cu carne și pește.