Ciupercile cu lapte murat

Ciupercile din lapte sunt ciuperci de cea mai înaltă categorie, cei mai buni reprezentanți ai fraternității ciupercilor din pădure. Acestea, la fel ca albușurile sau ciupercile, sunt sărate în moduri diferite, în funcție de preferințele gustului. Și sunt întotdeauna garantate să fie gustoase și picante. Principalul moduri de murat ciuperci cu lapte:

1. rece,
2. Fierbinte.

Sare caldă, ciupercile sunt gata în trei până la patru săptămâni.

Pe cald reteta pentru ciuperci cu lapte murat Sunt necesare următoarele produse:

• ciuperci de lapte proaspăt - 2 kg;
• usturoi - 5 căței;
• Seminte de marar;
• sare - 90 g;
• frunze de coacăz negru.

Sarea ciupercilor începe cu pregătirea lor. Ciupercile cu lapte se curăță, se mută, se cântărește, apoi se spală sub apă (curgerea la rece) și se pliază într-o găleată de 10 litri smalt, umplută cu apă. Se înmoaie 2-3 zile, schimbând apa zilnic. Apoi se spală pentru ultima dată și se taie în bucăți mari. Frunzele de coacăz se spală. Usturoiul este decojit și tocat fin.

Ciupercile de lapte tocate sunt împăturite într-o cratiță, umplute cu apă și aduse la fiert. Ar trebui să fie fierte nu mai mult de 10 minute, îndepărtând în mod constant spuma. Ciupercile fierte sunt aruncate într-un frigider și scurse. Într-un recipient mare (tigaie, cuvă, bazin), ciupercile cu lapte sunt stivuite în straturi. Mai întâi, ciupercile se pun direct, apoi un rând de sare, semințe de marar și usturoi, apoi se pun frunze de coacăz. Această secvență se repetă încă o dată. Recipientul este acoperit cu o cârpă și un cerc de lemn cu o sarcină este așezat deasupra.

Ciupercile vor fi gata într-o lună. Servindu-le la masă, le puteți asezona cu ulei de floarea soarelui și puteți pune inele de ceapă. Ciupercile sărate sunt delicioase cu cartofi fierti. Sărare fierbinte a ciupercilor din lapte vă permite să evitați timpii lungi de așteptare, ca și în cazul metodei reci (cu ea, ciupercile sunt înmuiate mai mult de 10 zile) sau folosind „Ciuperci murate pentru iarnă. Reteta cu fotografie".