Ciuperci sărate pentru iarnă - o rețetă (ciuperci sărate uscate).

Folosind această rețetă de cules de ciuperci de casă, puteți pregăti o delicatesă pe care nu o veți găsi în magazine - o puteți găti singură.

ingrediente: ciuperci, sare

Sărarea uscată a ciupercilor este o metodă de sărare, unde numai sarea acționează ca un conservant. Este utilizat pentru sărea ciupercilor, cum ar fi capacele de lapte de șofran și rădăcini de iarbă - un tip de ciupercă cu lapte roșu-brun. Aceste ciuperci din lapte au suc lactos, care nu este amar ca restul ciupercilor din lapte..

Cum se usucă ciupercile de murat (capace de lapte de șofran) pentru iarnă.

Curățăm ciupercile existente, le ștergem cu o cârpă uscată (nu este nevoie să le spălăm) și le punem într-o cadă, adesea le stropim cu sare. Când vasul este plin, acoperiți-l cu o cârpă curată și setați opresiunea deasupra. Nu este necesar să adăugați apă și condimente la preparat - puteți strica gustul picant de rășină cu care sunt înzestrate aceste ciuperci.

Procesul de preparare a capacelor de lapte de șofran pentru sărare s-a încheiat. Punem cada de ciuperci într-o cameră întunecată, destul de rece (16-18 ° C). Din ziua următoare începem să verificăm dacă sucul de ciuperci a ieșit peste opresiune. Dacă lichidul nu apare, creștem sarcina și clătim cârpa în apă curată și acoperim din nou ciupercile. Materialul trebuie spălat tot timpul până când sucul iese peste opresiune, iar apoi transferăm ciupercile într-un loc în care este și mai rece (5-10 ° C).

Ciupercile sărate pot fi degustate în 7-10 zile. Continuăm să păstrăm piesa de lucru rămasă într-un loc rece. Ciupercile gata merg bine ca aperitiv și pe lângă o farfurie.