Vinete în maioneză cu aromă de ciuperci pentru iarnă

Subiectul articolului de astăzi este vinetele în maioneză cu aromă de ciuperci pentru iarnă. Odată, în timp ce eram încă o școlară, eu și clasa mea am plecat într-o excursie într-un alt oraș. Imaginați-vă, avem 14-15 ani și suntem aproape adulți (ei bine, cel puțin mulți dintre noi am crezut așa) suntem practic lăsați la noi înșine. O tânără profesoară, profesoara clasei paralele (practic nu avea nimic de-a face cu noi), a mers cu noi și am încercat, de asemenea, să ne prefacem că am fost conduși complet de călătorie.

De fapt, mica noastră companie a organizat excursii de seară în jurul orașului, pentru a cunoaște mai bine obiectivele locale, pe care ghidul nostru nu ni le-a arătat în timpul zilei. Și trebuie să spun că ne-am comportat într-adevăr destul de decent, fără alcool sau țigări, spiritul rebel al tinereții pur și simplu fierbea în noi, ducându-ne în necunoscut. Așa că, în următoarea plimbare, am rătăcit într-o cafenea confortabilă pentru a aștepta ploaia și a lua o mică gustare. Ne-au adus niște carne și vinetă aperitive Ciuperci. Îmi amintesc că a fost foarte gustoasă, dar această poveste este amintită în primul rând de faptul că o fată de la compania noastră a mâncat vinete pentru prima dată în viața ei și chiar a încercat să argumenteze cu noi că acestea erau ciuperci, nu legume. Acum suntem adulți și ne aducem adesea aminte de această călătorie, însă fata, care a descoperit apoi gustul vinetelor pentru ea însăși, lucrează acum în industria de catering și, desigur, gătește minunat. Așa că mi-a spus o rețetă grozavă pentru o gustare de iarnă din cele albastre din maioneză. Rețeta este interesantă și, aș spune, în principiu simplă, în ciuda mai multor etape de pregătire. Practic, trebuie să prăjim vinetele tăiate în ulei, să le combinăm cu ceapa sărată și usturoiul tocat, apoi adăugăm maioneza și transferăm în borcane pentru a steriliza într-o baie de apă..
Reteta este conceputa pentru 7 litri.



ingrediente:
- fructe de vinete - 6 kg.,
- ceapă de navetă - 2,5 kg.,
- usturoi - 3 capete,
- oțet de masă (9%) - 100 g.,
- maioneza (fara condimente) - 500 ml.,
- ulei vegetal - 400 g.,
- sare de masă cristalin fin, condimente - după gust.



Spălăm fructele de vinete de nisip și mizerie, tăiem tulpina și tăiem în bucăți mari. Presarați vinetele cu sare și lăsați câteva ore pentru a scăpa de amărăciune.



Cojiți ceapa, clătiți și tocați în jumătate de inele.



Apoi într-o tigaie preîncălzită cu ulei, se toacă ceapa până se rumenesc. Din moment ce sunt destul de multe cepe, le consumăm în porții separate, astfel încât să fie prăjite uniform..



Curatam usturoiul de solzi, clatim si presam cu o presa.
Acum prăjim și vinetele în porții.



În ulei fierbinte până la o crustă frumoasă.



Le punem într-un bol, adăugăm ceapa sărată, usturoiul tocat, condimentele.



Apoi turnați în oțet și maioneză, amestecați masa și transferați-o în borcanele pregătite în avans.



Acum sterilizăm gustarea într-o baie de apă: fierbeți borcane de jumătate de litru pentru aproximativ 20 de minute.



Apoi închidem borcanele cu capacele fierte și le învelim pentru a se încălzi.
După o zi, borcanele pot fi deja rearanjate pentru depozitare ulterioară.



Vă reamintim că ultima dată am avut vinetă de vinete Cobra.
Bucura-te de masa ta!