Ciuperci pentru iarnă. Reteta cu fotografie

Imaginați-vă o zi de iarnă, în afara ferestrei, zăpadă, îngheț și aveți pe masă un fel de mâncare simplă de cartofi cu ciuperci.

Mai mult, ciupercile nu erau pe masa ta de la magazin și au gustul la fel ca și în ziua de azi, aduse din pădure și gătite.
Mulți, cel mai probabil, nu vor crede că acest lucru este posibil. Până de curând, nu știam despre un mod atât de simplu și accesibil de a conserva ciupercile până nu le-am încercat la o petrecere. Ciupercile servite pe masă, după gustul și aspectul lor, nu diferă în niciun fel de cele folosite în perioada de vară-toamnă..
Când ni s-a spus secretul păstrării lor, am fost surprinși de simplitatea acestei metode și de câțiva ani încoace o folosim în practica noastră..
Deci, să începem.
În prima etapă, ciupercile aduse din pădure sau de pe piață trebuie spălate de murdărie și nisip. Pentru a face acest lucru, acestea sunt înmuiate în apă caldă și ușor sărată. Apa este sărată pentru a elimina diverse insecte și viermi posibili de la pulpa ciupercilor care au urcat pe acolo.

După aproximativ o jumătate de oră, întregul conținut al bazinului este așezat în chiuvetă și fiecare ciupercă este clătită complet separat. (Înainte de această procedură, trebuie să aveți grijă de prezența unei rețele fine în gaura învelișului). 

Ciupercile spălate (în acest caz, o ciupercă de porcini) se taie în felii mici într-o cratiță umplută cu o treime de apă. Cratița trebuie să fie făcută în mod natural dintr-un material care nu oxidează sau cu un strat special. 

După tăiere, așezați recipientul cu ciuperci pe aragaz pentru fierbere, în timp ce, până la fierbere, este necesar să îndepărtați în mod regulat spuma rezultată de pe suprafața ciupercilor..

Procesul de fierbere, din momentul fierberii pentru ciupercile porcini și cenusii, durează aproximativ cinci minute, deoarece nu există substanțe dăunătoare pentru om în aceste ciuperci. După aceea, cu ajutorul unui colizor sau a unei plase cu ochiuri grosiere, ciupercile se încordează și se lasă să se răcească complet..

Când se răcesc, sunt ambalate în porții separate. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza atât recipiente de unică folosință, cât și pungi obișnuite de celofan pentru alimente.. 
Ultima etapă este plasarea lor într-un congelator pentru depozitare ulterioară..
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest proces, dar cât de frumos este să simți aroma ciupercilor proaspete în mijlocul iernii, cei care au dorit să pregătească ciuperci în acest fel vor ști.
Pe lângă rețeta menționată, vă informăm că din ciupercile recoltate în acest fel, puteți găti ulterior aproape orice fel de mâncare care nu va diferi în niciun fel de ceea ce a fost preparat de ciupercile proaspete.

rețetă amabilitate de Atlant-Rossii