Cum să culesă ciuperci de miere în bănci pentru iarnă

Ciupercile cu miere sunt iubite pentru gustul lor excelent, aspectul plăcut. Mai mult decât atât, este mai convenabil să le colectați decât orice alte ciuperci. Din ele se prepară o varietate de feluri de mâncare. Există multe rețete care descriu cum să culegeți ciupercile pentru iarnă în borcane. Acest lucru nu este dificil de făcut. Preparatele pentru ciuperci sunt perfecte pentru o masă zilnică, precum și pentru o cină festivă. Din ele se pregătesc salate și gustări delicioase..

Proprietăți utile ale produsului

Ciupercile sunt 90% apă, așa că multe persoane le iau pentru un produs cu valoare scăzută. Și în aceasta se înșală foarte mult. De exemplu, ciupercile cu miere din compoziția lor conțin o cantitate suficientă de fluor și calciu, care poate fi comparată doar cu peștele. În plus, conțin o mulțime de alte vitamine și minerale utile..

100 g de produs conțin:

• potasiu - 15%;
• cupru - 15,5%;
• vitamina C sau acid ascorbic - 15,7%;
• riboflavina sau vitamina B2 - 21%;
• vitamina B3 - 27%;
• PP sau acid nicotinic - 50%.

Datorită compoziției, ciupercile murate pot fi numite o sursă inepuizabilă de nutrienți pentru întreaga viață a organismului..

Efectul ciupercilor asupra organismului:

• promovarea producției de hormoni sexuali;
• capabil să normalizeze sistemul nervos;
• au efect dezinfectant;
• combate tromboza și hipertensiunea;
• întărește perfect pereții vaselor de sânge;
• îmbunătăți circulația sângelui în creier;
• contribuie la buna funcționare a glandei tiroide.

În plus, substanțele minerale incluse în compoziția lor au un efect pozitiv asupra multor procese ale corpului..

Marinarea ciupercilor este un conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă un produs dietetic, de aceea este recomandat să le consumi aproape tuturor. Rețetele pentru ciuperci murate pentru iarnă în borcane trebuie respectate cu strictețe, ciupercile gătite necorespunzător pot amenința botulismul.

Vezi și: Cele mai delicioase rețete de ciuperci de porcini de casă

Rețete de gătit

Nu toate ciupercile sunt potrivite pentru murături, ci doar sănătoase, puternice, mici. Mai întâi trebuie să-l iterați. Tăiați picioarele pe jumătate datorită faptului că această parte a ciupercii este considerată aspră. Ciupercile cu miere nu sunt înmuiate mult timp. Este suficient să le țineți în apă timp de o jumătate de oră pentru a face mai convenabil curățarea lor de resturi și nisip. După aceea, se spală de mai multe ori..

Clasic cu oțet

Cea mai obișnuită și cea mai comună rețetă preferată pentru gătirea ciupercilor cu miere este cea clasică. Adăugarea de oțet la marinat va adăuga o aromă savuroasă în farfurie..

Pentru gătit trebuie să luați:

• 0,9 kg agaric miere;
• sare și zahăr - 1 lingură l. și 1 lingură. respectiv;
• usturoi, laur. frunze, cuișoare, boabe de piper - după gust, aproximativ puteți pune doar 4 bucăți;
• mărar uscat, poate fi cu semințe;
• 4 lingurițe. l. oțet (masă).

Gătiti ciupercile de miere în doi pași. Ciupercile dintr-o cratiță cu apă se aduc la fiert și se fierb 20 de minute. Spuma trebuie îndepărtată. Se fierbe apa clocotită, se toarnă apă proaspătă. Ciupercile se aduc din nou la fiert și se fierb aproximativ 15 minute cu adăugarea cepei. Este necesar pentru a absorbi toate substanțele dăunătoare. După ce s-au fiert ciupercile, ceapa se aruncă..

Pentru marinada, luați o tigaie cu un litru de apă. Toate ingredientele sunt puse laolaltă. O excepție este oțetul, care încă nu a fost adăugat. Pentru aromă, este mai bine să tocați usturoiul și să spargeți mărarul în particule mici.

După ce apa fierbe cu toate componentele, se toarnă patru linguri de oțet. Totul se fierbe 5 minute. Ciupercile fierte sunt scufundate în marinadă. Vasul este gătit încă 10-15 minute.

Vezi și: Rețetă pentru ciuperci cu lapte sărat rece

În continuare, produsul preparat este pus în borcane sterilizate. Se răcesc cu susul în jos. Gospodinele experimentate recomandă acoperirea lor cu o pătură deasupra. Datorită acestei proceduri, ciupercile vor fi crocante. Este de remarcat faptul că, de îndată ce se răcesc, după un timp, sunt gata de utilizare. Toate rețetele pentru prepararea ciupercilor murate pentru iarnă sunt preparate în diferite moduri, există și rețete foarte rapide.

Opțiune simplă și rapidă

Această rețetă pentru ciuperci de miere murate este făcută din 1,5 kg de ciuperci. Se fierb 10 minute. Spuma este eliminată din apă. Ciupercile fierte se spală cu apă curată și se pun deoparte. Marinada este întotdeauna pregătită separat.

Vei avea nevoie:

• 2 lingurițe l. zaharuri si 4 saruri;
• 10 g condimente;
• cuișoare și frunze de dafin după gust;
• 10 art. l. otet de masa 9%.

Marinada pentru iarnă pentru agariile de miere se prepară din doi litri de apă. Toate componentele sunt plasate în ea, cu excepția oțetului. Pune cratița pe foc și gătește o jumătate de oră. Scufundați ciupercile de miere în marinadă. Fierbeți puțin mai mult, apoi turnați în oțet. Se amestecă totul bine și se toarnă în borcane și se rulează.

Cu acid citric

Această rețetă folosește acid citric în loc de oțet. Va oferi vasului un gust special, precum și va servi drept conservant și este absorbit de organism mai bine decât oțetul.

Pentru rețeta de care aveți nevoie:

• pentru 1 litru de apă - 0,9-1,0 kg de agarice de miere;
• 5 căței de usturoi, 6 cuișoare, 3 lauri. foaie;
• 2 lingurițe l. sare și zahăr;
• 10 boabe de piper;
• 1 lingură lămâi.

Vezi și: Cum se usucă ciupercile de porcini acasă pentru iarnă

Puneți ciupercile într-o cratiță, păstrând apa rece. Recipientul este pus pe foc. După ce apa a fiert, tigaia rămâne pe foc 40-50 de minute. Spuma albă rezultată trebuie îndepărtată la timp. După timpul specificat, ciupercile cu miere se scot din apa clocotită și se spală. Apoi se află într-un colector, unde lichidul rămas se scurge din ele..

Pentru agariile de miere pentru iarnă, marinada nu este pregătită de multă vreme. Zaharul, sarea, condimentele se toarnă într-o cratiță cu apă curată. După ce s-a fiert, trebuie să așteptați 15 minute și să puneți ciuperci colorate și acid citric în marinadă. Totul este gătit 20-25 de minute. După 15 minute. trebuie să adăugați usturoi, tocat în avans.

Fără a îndepărta tigaia de la căldură, ciupercile cu miere trebuie puse în borcane sterilizate. Pentru a împiedica recipientul de sticlă să izbucnească, sub el se așază o lingură sau furculiță metalică. Borcanele umplute cu ciuperci trebuie să fie din nou sterilizate..

Contraindicații și vătămarea ciupercilor

Pentru toate beneficiile ciupercilor cu miere și gustul lor, trebuie amintit că ciupercile murate nu sunt doar contraindicate pentru unii, dar pot fi chiar periculoși.

Nu folosiți produsul:

• pacienți hipertensivi și persoane cu insuficiență cardiacă;
• femeile în timpul alăptării, în timpul sarcinii;
• copiii sub 5 ani nu trebuie să mănânce ciuperci, după 5 ani - numai în cantități limitate;
• persoane cu insuficiență renală;
• pentru probleme cu digestia.

Abuzul excesiv al unui produs murat poate provoca complicații în tractul digestiv, pancreatită, inflamația pancreasului. În plus, ciupercile cu miere, ca toate ciupercile, au capacitatea de a acumula săruri ale metalelor grele, care nu dispar în timpul tratamentului termic..