Ciuperci murate. Reteta cu fotografii pas cu pas

Ora de toamnă și, prin urmare, este necesar recoltează ciuperci pentru iarnă, dar dacă ciupercile obișnuite nu îmi provoacă personal emoții „negative”, atunci ciupercile cu miere sunt un adevărat dezastru, întrucât niciodată nu sunt suficiente. Prin urmare, uscăm ciuperci cu miere, gătim, congelăm și, printre altele, - marinată, la urma urmei, ciuperca cu miere murată este o ciupercă cu adevărat regală. În plus față de o cantitate mare de procesare a ciupercilor, nu este cauzată dificultate, de regulă, ciuperca este destul de curată, nu are nevoie de prelucrare suplimentară înainte de decapare. Îndepărtăm pelicula doar pentru ciuperci cu diametrul capacului mai mare de 3-4 cm, pentru cele mici îl lăsăm, deoarece de obicei filmul este îndepărtat din motive pur estetice, nu denaturează gustul. 
ingrediente:
- ciuperci proaspete de miere (mici) - 4 kg
- apă - pentru a acoperi nivelul ciupercilor din tigaie
Marinada pentru 1 kg de ciuperci fierte:
- apă - 1,5 căni
- sare - 2 lingurițe
- oțet de masă (9%) - 20 ml
- boabe de piper - 5 bucăți
- cuișoare cu cap - 3-4 bucăți
- frunză de dafin - 2-3 bucăți
Mod de preparare:
1. Ciupercile cu miere trebuie sortate, tăiate toate picioarele, lăsând doar capacele. Dacă pălăria este mare (mai mult de 3-4 cm, atunci îndepărtați filmul de sub ea). Deoarece numai ciupercile cele mai selective merg la marinadă, eliminăm ciupercile cu pete pe capac, cu capace rupte sau ușor înnegrite. Spălăm ciupercile sortate sub un curent de apă curgătoare rece

Lasa apa sa se scurga complet, apoi transfera ciupercile intr-o cratita mare. Umpleți ciupercile cu apă, astfel încât ciupercile zdrobite de palmă să fie complet ascunse sub apă. Ciupercile cu miere sunt ciuperci ușoare, în primul rând, atunci când fierb, vor pluti.

2. De îndată ce ciupercile încep să se „așeze” puțin în tigaie, adăugați puțină sare în bulion, astfel încât ciupercile din marinată să nu se dovedească bland. Gatiti pana cand ciupercile se instaleaza complet, bulionul devine gros

 
3. Scoateți tigaia de la foc, lăsați-o timp de 12 ore, astfel încât ciupercile să devină mai elastice în bulion, deoarece mai trebuie gătite în marinat. Apoi punem din nou tigaia cu ciupercile la foc mic, adăugăm toate condimentele conform rețetei deodată. Se aduce bulionul la fiert, se gătește 20-25 de minute

Întindeți ciupercile fierbinți în borcane sterilizate, închideți-le cu capacele de preparare (care trebuie ținute mai întâi în apă clocotită)

 Autor: galvich