Ciuperci pentru iarnă. Rulouri prăjite cu legume. Reteta cu fotografii pas cu pas

A venit timpul pentru colectarea și pregătirea ciupercilor. Culesul de ciuperci s-a năpustit bucuros în pădure, iar bucătăria simte din ce în ce mai des miros de supă de ciuperci sau ciuperci prăjite - o delicatesă preferată a multora dintre compatrioții noștri. Dar, din păcate, ciupercile sunt cel mai adesea sărate și murate pentru iarnă. Iar o farfurie cu ciuperci prăjite iarna este o plăcere de neatins. Îți sugerez să arunci deoparte stereotipurile și să pregătești un borcan de legume prăjite cu legume pentru iarnă. În perioada de post, acest fel de mâncare va fi foarte apreciat de dvs.. 
Vom prăji valurile - dragă ciupercă popoare din nord, care sunt foarte numeroase în pădurile din Rusia. Cel mai adesea, sunt utilizate în sărare și marinadă. Dar al doilea fel de mâncare cu aceste ciuperci este, de asemenea, delicios. Pentru acest gol, puteți lua și alte ciuperci lamelare, cele care vă plac și sunt disponibile: ciuperci, ciuperci cu lapte, porci sau o colecție a acestor ciuperci obișnuite.
Deci, haideți să selectăm ciupercile. Cel mai bine este să predomine ciupercile mici, cu diametrul capacului de 3-5 cm. De asemenea, sunt numite popular „bucle”. Dar dacă există mai multe ciuperci mai mari, nu contează..
Volnushki trebuie să sorteze, să curețe bine fiecare ciupercă de vilozități („fuste”) și pielea superioară. Facem asta de la margine până la centrul ciupercii. Lăsați piciorul în ciuperci mici, tăind vârful, în ciuperci mari cu un capac plat - tăiat complet.

Spălăm bine ciupercile decojite sub apă curgătoare, îndepărtând mușchiul adeziv, ace și alte resturi.

 
Turnați valurile curățate cu apă rece și puneți-le să se înmoaie timp de 6-8 ore. Volnushka, în ciuda calității și popularității sale ridicate, are un suc lăptos amar și este considerat o ciupercă comestibilă din punct de vedere condiționat. Vom elimina acest exces de amărăciune prin înmuierea ciupercilor. La fel trebuie făcut și cu ciupercile din lapte, ciuperci, porci. Cel mai bine este să schimbi apa de câteva ori..
După înmuiere, luați apă curată, coborâți valurile și puneți focul.

Pentru ciupercile precum volnushki, prepararea prealabilă este necesară în același mod ca la înmuiere. Se fierbe valurile să fie de 30 - 40 de minute, îndepărtând spuma. Ciupercile ar trebui să se scufunde în fundul oalei. În procesul de gătit, sărați bine valurile. Ciupercile adoră multă sare. Ar trebui să aibă un gust sărat, apoi preparatul nu se va deteriora și nu vom sări deloc legumele.
Împăturim valurile gătite într-un colizor.

 
În timp ce valurile fierb, pregătiți legumele: prăjiți morcovii, tăiați ceapa în jumătate de inele. Cantitatea de legume depinde de gustul dvs. Cu cât mai multe legume, cu atât preparatul va fi mai dulce - mai puține legume - ciupercile vor fi mai crocante.
Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui fierbinte până se rumenesc.

 
Adăugați morcovii răzuți în ceapă, prăjiți până la jumătate fierte

Acum este momentul să adăugați valuri fierte.

După evaporarea întregului lichid, adăugați mai mult ulei vegetal, continuați să prăjiți. Când ciupercile sunt deja rumenite, adăugați 1-2 linguri de sos de roșii. Sosul trebuie să fie cu siguranță dulce, de exemplu, „Krasnodarskiy”.

Prăjiți ciupercile în sos încă 5 minute, iar mâncarea noastră este gata.

 
Ne transferăm imediat ciupercile într-un borcan sterilizat, încercăm să-l tamponăm foarte bine, adăugăm tot lichidul din tigaie.

Turnați 2 lingurițe de oțet deasupra sub capac și rulați-l imediat

 
Aceasta este frumusețea pe care o vom pune pe masa noastră de iarnă. Bucura-te de masa ta!