Metoda de sărare a valurilor

Dulceața sau volnushka roz este poate una dintre cele mai frecvente ciuperci din Rusia centrală. În cantități mari, este foarte convenabil să o recoltați prin sărare. Apoi vor păstra toată iarna lungă. Rețetele „Metoda de sărare a valurilor” ofera gospodinelor mai multe optiuni pentru muratul ciupercilor. Dar, în principiu, toate se încadrează în două categorii principale: metode calde și reci..

Fierbinte metoda de sărare a valurilor

Ciupercile sunt înmuiate în apă curgătoare rece sau lăsate în ea o zi, schimbându-se deseori. După ce valurile sunt sortate după mărime și picioarele sunt scoase din ele (picioarele nu sunt folosite la sărare). Ciupercile sunt așezate în apă sărată pentru a pluti și a se fierbe aproximativ 15 minute. Apoi sunt împăturite într-un colizor pentru a scurge apa și a răci..

În partea de jos a vasului de sărat sunt frunze de vișine și coacăz negru, frunze de dafin, mărar și usturoi. Valurile sunt așezate în straturi și stropite cu grijă cu sare. Frunzele și condimentele sunt din nou așezate pe ultimul strat al ciupercilor așezate, precum și pe fundul vasului. Deasupra este așezat un cerc din lemn cu opresiune.

Recoltarea ciupercilor pentru iarnă se calculează: pentru 10 kg de valuri, există de obicei 20 de frunze de dafin și 600 g de sare.

Rece mod de sărare a valurilor pentru iarnă

Odată cu sărarea la rece, valurile sunt înmuiate în prealabil în apă rece (curgătoare) cel puțin trei zile. Apoi, succesiunea acțiunilor se repetă ca în cazul sării fierbinți. Valurile „se coacă” pentru consum în cea de-a 40-a zi. Cu această metodă de sărare, ciupercile sunt mult mai gustoase și nu au deloc gust amar.

Pentru iubitorii de mâncăruri savuroase, există rețete destul de interesante „Sarea ciupercilor. Ciuperci pentru iarnă“. Puteți încerca, de asemenea, să le gătiți și să vă răsfățați cu gustări minunate în timpul iernii..