Varză sărată în stil georgian pentru iarnă

Dacă la culegerea recoltei de varză de toamnă, s-a constatat că unele dintre furculițe s-au născut prea dense și nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung, nu vă supărați. Da, nu puteți păstra o astfel de varză, este incomod să tocați pentru aluat. Dar este pentru o astfel de furcă, încât există o rețetă "Varză sărată pentru iarnă în georgiana ". Tocmai pentru această piesă de prelucrare, o astfel de „căsătorie cu varză” este ideală: nu trebuie să vă deranjați atunci când tăiați, și este convenabil să o tăiați în mai multe părți, iar structura moale permite ca sarea să fie mai bună și mai rapidă.

Acest Reteta „varza cu sare” este convenabil nu numai toamna, ci și în orice moment al anului. De exemplu, furculițele depozitate au început să se deterioreze ușor iarna sau sunt prea multe dintre ele lăsate de primăvară. Varza „georgiana” este pregătită tot anul. Ar fi sfecla. Apropo, salată de varză pentru iarnă, făcută după rețeta prezentată - aceasta este o gustare minunată pentru grătar.

Pentru a face varza georgiana deosebit de gustoasă și aromată, trebuie să adăugați mai multe condimente și ierburi, la fel ca în alte rețete orientale, precum și în varză Salate coreene pentru iarnă inclusiv. Deci, pentru gătit aveți nevoie:

1. 1 cap de varză;
2. 1 sfeclă;
3. 1-3 păstăi de ardei iute (în funcție de mărimea lor și de amenzi dorite);
4. o grămadă de pătrunjel și țelină (ierburi);
5. 4-5 căței de usturoi;
6. 1 pahar de sare la un litru de apă;
7.  oțet (opțional).

Toate ingredientele și proporțiile lor sunt aproximative. Poate fi adăugat prin ochi, ținând cont de preferințele dvs. gustative. La urma urmei, condimentele nu au stricat încă niciun fel de legume. În acest caz, depinde de gazdă să decidă - doriți o gustare acră, mai ascuțită, cu sau fără oțet și câtă sare și piper să adăugați. În general, ardeii roșii proaspeți pot fi înlocuiți cu măcinat sau ardei iute verde. Orice verzi o vor face. Este recomandabil să luați sare în cea mai grosieră măcinare - cu o cantitate mai mare de aceasta, varza se va dovedi mai sărată și acră mai repede. Te poți juca și cu oțet. În patria rețetei, de exemplu, oțetul de masă obișnuit este rar folosit - mai des, iau vin sau cidru de mere.

"Varză sărată instantanee“. Procedura de sărare:

1. Furcile de varză se taie în 4 sau mai multe bucăți împreună cu tulpina. Cu cât capul de varză este mai dens, cu atât ar trebui să fie mai multe părți. Varza tocată este așezată într-un recipient mare (de preferință într-un singur strat). Așa că va fi sărat mai repede. Dar puteți folosi și cutii de 3 litri..

2. Sfecla este decojită și tăiată în jumătăți, apoi în farfurii subțiri, care trebuie să fie întinse uniform pe varză.

3. Verdele selectată este sfâșiată cu mâinile în bucăți de 5 cm și aruncată în aceeași tigaie ca varza cu sfeclă.

4. Se adaugă ardeiul iute. Dacă păstăile sunt mici, atunci se pun întregi - trebuie tăiate cele mari.

5. Puneți usturoiul tocat.

6. Al doilea strat de varză și un strat de legume cu condimente sunt așezate în același mod. Straturile sunt așezate până când recipientul este plin.

7. Deasupra se toarnă sare grosieră și se toarnă apă fierbinte. Este și mai bine să dizolvați în prealabil sarea în apă clocotită și să turnați varza cu această saramură.

8. Piesa de prelucrat este așezată sub opresiune, acoperită cu o cârpă și lăsată 2-3 zile la temperatura camerei.

9. După timpul specificat, varza trebuie degustată. Dacă este suficient de sărat, îl puteți muta la frigider pentru depozitare. În plus, gradul de „maturitate” al varzei este determinat de culoarea acesteia: muratul și varza ar trebui să devină roz din sfeclă.

Varza georgiana este potrivita pentru prepararea vinetei si a altor salate, sau folosita separat ca aperitiv. Are un gust picant, acru și sărat. O astfel de varză poate fi păstrată la frigider mult timp. Chiar și la frig, continuă să fermenteze și devine din ce în ce mai acru.