Caviar de ciuperci pentru iarnă. Reteta cu fotografii pas cu pas

Caviarul de ciuperci este un produs minunat pentru prepararea gustărilor în tartele, valvane, pe sandvișuri, pentru umplutura ouălor etc. Puteți face din orice ciuperci, pădure sau cultivate în condiții artificiale, dar cel mai delicios caviar este de la regele ciupercilor - ciupercă porcini.
Caviarul de ciuperci poate fi preparat atât pentru utilizare imediată, cât și pentru utilizare viitoare, caz în care este cel mai convenabil a ingheta apoi se adaugă la supe, sosuri, julienne etc..
Vom examina cu atenție ciupercile porcini, curățându-le de resturi, aruncăm ciupercile deteriorate cu găuri de vierme.
Tăiați ciupercile în bucăți mari (în timpul tratamentului termic scad semnificativ în dimensiuni), clătiți bine sub apă curgătoare, scufundând ciupercile într-o cratiță și scurgeți apa. Nu merită să înmuiați mult timp ciupercile tubulare, care includ porcini, boletus, boletus, ciuperci, deoarece absorb foarte multă apă.
Puneți ciupercile spălate într-o tigaie și lăsați mai întâi apa să se evapore, dacă este necesar, îndepărtați spuma care a crescut. Când aproape tot lichidul s-a evaporat, adăugați sare, piper - dacă doriți, ulei de floarea-soarelui și prăjiți ciupercile până când sunt fragede.

Tăiați ceapa în inele sau jumătăți de inele, prăjiți în ulei de floarea soarelui până se rumenesc.

ciuperci, puneți ceapa și cuișoarele de usturoi în vasul unui procesator sau mixer, transformați totul într-o masă granulară cu un cuțit de tocat. În funcție de preferințe, puteți macina la o stare de piure sau puteți face caviar grosier. Dacă nu este posibil să folosiți aparate de bucătărie, derulăm totul printr-o mașină de tocat carne.

 
O parte din caviarul gătit poate fi pus deoparte pentru servire. Sandwich-uri foarte gustoase pe crocantă cu trandafiri de brânză.

 
Caviarul poate fi păstrat la frigider până la 3 zile într-un borcan de sticlă. Pentru depozitare pe termen lung, puneți caviarul într-un recipient de plastic sau pungă congelator și puneți-l în congelator. Caviarul congelat poate fi încălzit în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie înainte de servire, dar este mai bine să îl folosiți pentru prepararea primelor și a doua feluri, precum și sosul de ciuperci.

 
Pentru 1 kg de ciuperci porcini: 3-4 cepe, 2-4 căței de usturoi, ulei de floarea soarelui, piper, dacă doriți.