Cum se usucă ciupercile acasă și metodele de uscare, depozitarea corectă a ciupercilor uscate.

Uscarea ciupercilor este cel mai obișnuit mod de a le păstra în timpul iernii. Ciupercile cu o pulpă tubulară densă sunt potrivite pentru uscare. Cele mai cunoscute astfel de ciuperci sunt porcini, boletus, mușchi, boletus, boletus, boletus, copii și altele..

Ciupercile Morel, care nu au un capac pronunțat și arată ca niște pietricele mici, pot fi de asemenea uscate. Toate ciupercile sunt de 80-90% apă, prin urmare, atunci când se usucă, pierd același procent de greutate. Drept urmare, doar 80-100 de grame de produs uscat se obțin dintr-un kilogram de ciuperci proaspete. Uscarea ciupercilor nu numai că le reduce volumul și greutatea, dar îmbunătățește și aroma piesei de prelucrat. Acest lucru este valabil mai ales pentru ciupercile albe și boletus. Toate ciupercile pot fi uscate în mai multe moduri - în continuare le vom lua în considerare..

Vezi și video: Uscarea ciupercilor deasupra sobei - un mod rapid și dovedit.

Uscarea ciupercilor de porcini într-un uscător electric Sukhovey.

Cum se usucă ciupercile pe o sfoară sau o tavă la soare.

Dacă vara este caldă, atunci ciupercile pot fi uscate în aer liber. Pregătiți-le pentru uscare în același mod ca pentru metoda de mai sus. Le tăiați în plus în plăci subțiri, așezați-le pe paleți de lemn sau înfășurați-le pe fire groase. Plasați tăvile cu ciuperci sau împerecherea lor într-un loc însorit, dar protejat de ploaie și praf. Păstrați ciupercile într-un pescaj care va arunca excesul de umiditate. Uscarea ciupercilor la soare poate dura mai mult decât uscarea lor la cuptor. Dar, pentru a accelera procesul, în aer liber puteți usca doar ciupercile, iar pentru uscarea finală, transferați-le într-un cuptor preîncălzit.

Cum să aerisiți ciupercile comestibile condiționate.

Ciupercile Morel au o consistență foarte cărnoasă și trebuie expuse la aer timp de șase luni pentru a se usca bine. Înfășurați măturile întregi pe fire lungi și dure și puneți pe aceeași pungi lungi de pânză sau ciorapi vechi de nailon deasupra mănunchilor. Agățați cârnații mai mulți într-un hambar cald și bine ventilat. După o jumătate de an, ciupercile comestibile din punct de vedere condiționat, și acesta este modul în care sunt considerate mai mult, vor deveni uscate și sigure pentru sănătate. Alături de umiditate, toxinele dăunătoare vor lăsa ciupercile..

Depozitați ciupercile uscate în orice fel în pungi de hârtie. Dacă în timpul uscării, ciupercile sunt puțin uscate și devin foarte fragile, faceți din ele făina și depozitați-o într-un borcan cu un capac măcinat..