Uscarea ciupercilor pentru iarnă. Reteta cu fotografie

Ciupercile uscate au un gust și aromă unice, iarna servesc o bază excelentă pentru prepararea supe, sosuri și feluri principale. Acesta nu este un mod mai puțin popular de recoltare decât sărarea sau congelare. Dacă după vânătoarea de ciuperci ați devenit proprietarul unui coș de ciuperci, nu vă lăsați prea lene pentru a usca unele dintre ele.

Desigur, procesul de recoltare într-un uscător special vă va ușura viața, dar puteți usca ciupercile folosind cuptorul sau cuptorul cu microunde.

Selectăm ciuperci puternice (posibil suficient de mari). Cel mai bine este să uscați alb, boletus, boletus, mușchi.

Nu merită să spălați ciupercile înainte de uscare, acestea vor absorbi multă apă și vor fi apoi înăbușite, și nu uscate, cu toate acestea, ciupercile trebuie curățate de gunoi și frunze aderente. Pentru aceasta vom folosi un nou burete de spălat vase, îl vom umezi ușor și îl stoarcem bine. Stratul compactat îndepărtează perfect toată murdăria din ciuperci.

Tăiem ciupercile în felii destul de groase puțin mai mari decât un centimetru, deoarece ciupercile se micșorează foarte mult, pierzând apă, iar o tăietură mai subțire le va transforma în frunze.

Dacă aveți un cuptor cu microunde obișnuit cu un volum mic, trebuie să luați o grămadă de farfurii plate, să răspândiți feliile vag pe ele și să uscați una câte una..

Dacă cuptorul cu microunde are moduri de reglare a puterii - setați minimul, dacă nu - uscați ciupercile în modul de dezgheț, schimbând plăcile.

În timp ce unul este în aer și aerisit, al doilea este uscat în cuptorul cu microunde. Este supărător, desigur, și necesită mult timp, dar rezultatul este bun. Vă rugăm să rețineți că, de obicei, ciupercile aspen devin negre, dar în același timp nu își pierd gustul..

Puteți usca ciupercile la cuptor. În acest caz, trebuie să vă amintiți două reguli: o temperatură de 45-60 de grade și o ușă a cuptorului deschis. Acoperiți un suport de sârmă sau foaie de copt cu hârtie de copt, așezați felii ușor tăiate.

Ne asigurăm că ciupercile nu sunt coapte, ci uscate. Feliile se lipesc de hârtie, nu încercați să le îndepărtați cât este fierbinte. Când ciupercile încep să se usuce, scoateți suportul de sârmă, răciți, detașați ciupercile de pe hârtie, întoarceți-le și uscați până când sunt fragede..

Punem ciupercile uscate în borcane sau recipiente și închidem capacul.

De obicei, sunt bine depozitate, dar este necesar să se verifice periodic pentru a nu se umezi sau dăunătorii nu sunt răniți în ele..

Nadezhda Andriyakhina special pentru zagotovkinazimu.ru