Cum să alegeți pepenele pentru iarnă: rețete delicioase

Pentru simplitate, se crede că pepene verde este cea mai mare boacă de pe Pământ. Totuși, aceasta viță de vie erbacee

aparține genului dovleac, ai cărui strămoși au crescut în tropicele sălbatice din Africa. Fructul acestei plante era de mărimea unui grapefruit și avea un gust amar..

Această plantă a început să fie domesticită în Egiptul Antic aproximativ două mii de ani î.Hr..

Semințele și fructele acestei plante au fost aduse în statul rus din India în secolul al VIII-lea. Pepenele verde s-a înrădăcinat inițial (și încă crește bine) în regiunea Volga, apoi s-a răspândit în tot sudul Rusiei, acum, în anumite condiții, această cultură este cultivată în Centru și în Sud-Est.

Pepenele verde este unul dintre favoriți vara delectează. Sucos, cu un gust dulce proaspăt, se reîmprospătează perfect într-o zi de vară, oferind adevărată plăcere atât copiilor, cât și adulților. Folosind pepene verde ca desert delicios, nu toată lumea știe că acest fruct conține vitamine, oligoelemente, calciu, magneziu, fier și altele. material util pentru corpul uman.

Multe gospodine au dorința de a pregăti această boabă uriașă pentru iarnă. Dulceata, dulceata, dulceata sunt fierte din pepene verde, iar fructele confiate si marshmallows sunt obtinute din cojile acestui fruct. Nu toată lumea știe că nu numai deserturi dulci sunt preparate din această boabă, ci și un aperitiv cu un gust picant și foarte picant..

Pepene verde conserve, sărate și murate.

Pepeni murati

Pepenele murat și sărat sunt un aperitiv excelent, care completează mâncărurile cu pește și carne, merge bine cu preparatele laterale, iar în sărbători și băuturi tari.

Există multe moduri de a recolta aceste fructe pentru iarnă. Fiecare bucătar are rețetele sale proprii, dar există reguli generale care trebuie respectate la prepararea pepene verde:

• pentru decapare, luați doar fructe tari, coapte (nu sunt potrivite!) și ușor necoapte;
• fructele selectate pentru recoltare trebuie spălate complet folosind un burete dur sau o perie vegetală;
• în fructele coapte groase, stratul superior al pielii este tăiat.

Pepene verde murat. Rețete instantanee

Pentru cei care nu au încercat pepenele murat și se îndoiesc dacă să păstreze acest fruct pentru iarnă, precum și pentru iubitorii nerăbdători de preparate picante, sunt oferite metode rapide și ușor de utilizat de murat a acestei fructe de pădure.

Rețeta numărul 1 (rapid, fără aditivi)

ingrediente:

• Pepene mic - o bucată.
• Zahar granulat - o lingură rotunjită.
• Sare de masă - o lingură rotunjită.
• Apa - aproximativ un litru.

Se spală bine pepenele verde în apă curentă, se curăță, se scoate semințele, se taie în felii de dimensiuni medii (pentru a se încadra în recipientul pentru decapare).

Pentru marinat, zahărul și sarea comestibilă se dizolvă într-un litru de apă. Soluția se aduce la fierbere și se lasă la răcit la treizeci de grade (aproximativ).

Feliile preparate de pepene verde se pun pe fundul recipientului pentru marinată și se toarnă cu saramură caldă. Apoi, lasă să gătească într-o cameră caldă. După una sau două zile, pepenele va fi murat, după care trebuie păstrat la frigider. Fructele preparate în acest fel nu își vor păstra gustul mult timp, așa că trebuie consumat rapid.

Rețeta numărul 2 (rapid, cu condimente)

Conform acestei rețete, se obțin pepene verde ușor sărat. După trei ore, vă puteți bucura deja de marinadă.

Set de produse:

• Pepene mic - o bucată.
• Ardei roșu amar - o păstaie.
• Usturoiul - un cap mediu.
• Zahar granulat - trei sau patru linguri.
• oțet - o sută de grame (șase la sută).
• Sare comestibilă - o lingură.
• Ardeiul negru amar și mazărea dulce - șapte fiecare.
• Garoafa - șase muguri.
• Scorțișoară - o jumătate de centimetru.
• Foaie de dafin - trei frunze.
• Apa - un litru.

Se spală bine pepenele în apă curgătoare, apoi se taie în pană, se scot semințele din pulpă.

Se toacă ardeiul roșu și usturoiul și se amestecă bine.

Puneți feliile de pepene verde într-un recipient pentru decapat, presărați cu un amestec de piper și usturoi.

Pregătiți marinada. Puneți foi de dafin, cuișoare, boabe de ardei, scorțișoară, zahăr granulat, acid acetic și sare într-un litru de apă clocotită, fierbeți și gătiți la foc mic timp de patru minute.

Apoi, marinada este scoasă de pe foc, răcită puțin și turnată într-un recipient cu felii de pepene verde.

După trei sau patru ore, se pot servi panele cu pepene verde. Păstrați la frigider nu mai mult de două zile.

Rețete pentru marinarea pepene verde, fără mirodenii

Dacă ați încercat pepenele murat și ați dorit să îl pregătiți pentru dvs. și pentru cei dragi, atunci poate ați întrebat: "Cum se culeg pepene verde pentru iarnă?". Doar! Folosiți următoarele rețete pentru conservarea marinadei pentru iarnă.

Rețeta nr. 1 (foarte simplă)

ingrediente:

• Pepene mic.
• Sare comestibilă.
• Otet nou la suta.

Se spală bine pepenele verde, se taie în două cercuri groase, se taie fiecare cerc în segmente, astfel încât acestea să treacă în borcanul de conserve.

Pregătiți borcane și capace pentru acoperire: spălați bine cu bicarbonat și sterilizați.

Pune bucăți de pepene verde în borcane, toarnă apă clocotită peste ele și lasă zece minute. Apoi, turnați apa într-o cratiță, puneți-o pe foc, aduceți apa la fierbere și turnați-o înapoi într-un borcan cu pepene verde. După două minute, turnați apa într-o cratiță, adăugați acid acetic în proporție de o lingură la litru de saramură și sare (aproximativ o lingură învelită la un litru de apă). Fierbeți saramura, turnați peste felii de pepene verde, sigilați borcanul. Pregătirea pentru iarnă este gata.

Rețeta numărul 2 (un mod foarte simplu cu aspirina fără sterilizare)

Compoziţie:

• Pepene mic.
• Zahar granulat - două linguri rotunjite.
• Sare comestibilă - o lingură înăbușită.
• Aspirină - două comprimate.

Se spală bine pepenele sub apă rece, se taie în bucăți, se pune într-un borcan sterilizat anterior. Apoi zahărul, sarea comestibilă și aspirina se adaugă direct în borcan cu felii de pepene verde. Piesa de prelucrat este turnată cu apă clocotită și sigilată cu capace, păstrată într-un loc răcoros.

Retete de pepene murat condimentate

Destul de ciudat, dar miezul de pepene dulce absoarbe perfect toți aditivii picanti atunci când faceți conserve. Pentru fructe cu dungi cu dungi, puteți folosi diverse condimente, plante aromatice și frunze. Fiecare gospodină poate alege o marinadă pe gustul ei.

Rețeta numărul 1 (marinada cu acid citric)

Produse de conserve:

• Pepene mic.
• Sare comestibilă - două linguri.
• Acid citric (praf) - o linguriță rotunjită.
• Zahăr granulat - cincizeci de grame.
• Usturoiul - cinci sau șase cuișoare.
• Boabe de piper negru - zece mazăre.
• Foaie de dafin - două sau trei frunze.
• Apa - aproximativ un litru și jumătate.

Clateste bine pepene verde, taie in felii. Sterilizați conservele și capacele pentru conservare.

Foaie de dafin, cuișoare de usturoi, puneți boabe de piper într-un borcan, puneți bine felii de pepene verde deasupra.

Turnați apa clocotită peste borcanele pregătite cu felii de pepene verde, închideți și lăsați să se răcească. Apoi turnați apa din conserve într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare comestibilă și puneți-l pe arzător. Turnați feliile de pepene verde cu soluție clocotită, adăugați praf de acid citric. Butați borcanele cu capace sterilizate. Piesa de prelucrat va fi depozitată toată iarna.

Rețeta numărul 2 (cu muștar și roșii)

Conform acestei rețete, se propune să pregătești o gustare aromată pentru iarnă..

Compoziţie:

• Pepeni mici, ușor necoapte.
• Roșii - doi kilograme și jumătate.
• Praf de muștar - trei linguri.
• Usturoi - trei capete medii.
• Ardei negru (mazăre) - aproximativ treizeci de bucăți.
• Mărar (semințe) - una sau două linguri.
• Foaie de dafin - zece bucăți.
• Sare comestibilă - două linguri pe litru de saramură.
• Zahar granulat - două linguri pe litru de saramură.
• Esență de oțet - șaptezeci și cinci de grame pe litru de saramură.

Clateste bine pepene verde, indeparteaza pielea, taie-o in felii. Puneți boabe de ardei, cuișoare de usturoi, frunze de dafin în borcane pre-sterilizate. Apoi, așezați roșiile și feliile de pepene verde în straturi. Turnați apa clocotită în conservele umplute, după zece minute turnați apa din conserve în cratiță. Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, adăugați la lichid semințe de marar, zahăr granulat, sare. Puneți soluția pe foc și dați la fiert, apoi turnați marinata preparată fierbinte în borcane cu felii de pepene verde, turnați în esența de oțet, adăugați praf de muștar și sigilați cu capacele sterilizate.

Reteta numarul 3 (folosind telina)

Ingredientele pentru un litru de trei litri pot:

• Pepene verde - două kilograme.
• Țelină - partea verde (mai multe ramuri).
• Zahar granulat - două linguri.
• Oțet - o lingură de esență (poate fi înlocuit cu acid citric).
• Foaie de dafin - trei sau patru frunze.
• Sare comestibilă - o lingură.
• Usturoiul - patru sau cinci cuișoare.
• Ardei negru - opt sau zece mazăre.

Pregătiți borcanul și capacul pentru conservare.

Clătiți pepenele bine sub apă rece, tăiată în pană. Puneți țelina, usturoiul, boabele de ardei și frunzele de dafin în recipientul pregătit pentru recoltare, apoi așezați cu atenție feliile de pepene verde, puneți mai mult țelină.

Turnați apă clocotită peste un borcan cu pepene pregătit și lăsați cincisprezece sau douăzeci de minute. Apoi turnați lichidul într-o cratiță, adăugați zahăr granulat, sare comestibilă și fierbeți. Puneți esența de oțet într-un borcan de pepene verde, turnați saramură clocotită și sigilați cu un capac. Este mai bine să depozitați marinada într-un loc răcoros..

Reteta numarul 4 (pepene marinat in suc de rosii)

Conform acestei rețete, puteți găti un pepene verde cu un gust foarte original, pe care îl puteți surprinde pe cei dragi adunați la masa festivă..

Deci, aveți nevoie:

• Pepene verde - ușor necorespunzător.
• Suc de roșii - un litru și jumătate la un borcan de trei litri de preparat.
• Sare comestibilă - o lingură la un litru de suc.
• Zahar granulat - o lingură pentru un litru de suc.
• Esenta de otet - o lingurita pe borcan.

Sterilizați conservele înainte de conservare. Clătește bine pepenele cu apă curentă și taie-l în felii mari, pune-l într-un recipient pregătit. Puneți zahărul și sarea în sucul de roșii. Apoi puneți recipientul cu sucul pe arzător, dați la fiert și turnați feliile de pepene verde cu saramură clocotită. Sterilizați un borcan de pepene verde umplut cu suc de roșii timp de aproximativ cincisprezece minute, apoi turnați în esență de oțet și sigilați rapid.

Sare pepene verde

Pentru iarnă, nu numai conservele murate sunt conserve, dar și aceste fructe cu dungi sunt sărate.

Vechiul mod de a sărea pepenele verde

Pentru sărare, este mai bine să folosiți soiuri de maturare târzie de pepene verde. Folosiți fructe de pădure neplăcute și nedeteriorate.

Pepenele selectat trebuie spălat bine cu apă rece, uscat și străpuns cu un ac de păr ascuțit sau lipit în aproximativ zece locuri.

Boabele preparate sunt introduse într-un recipient de sărare și turnate cu saramură. Condimentele nu sunt utilizate.

Prepararea saramurii: pentru fructele mari, luați un kilogram de sare la zece litri de apă, pentru cei mici, este suficient să luați opt sute de grame de sare la zece litri. Boabele cu dungi umplute cu saramură sunt acoperite cu o cârpă curată, apoi acoperite cu nisip spălat curat, se instalează un cerc de lemn și se pune o încărcătură deasupra. Procesul de sărare a pepenilor durează aproximativ douăzeci de zile..

Rețetă pentru sărare de pepene verde într-un borcan

• Pepene mediu.
• Frunze de coacăz (negru) - patru frunze.
• Pătrunjel (verdeață) - buchet mic.
• Usturoiul - patru sau cinci cuișoare.
• Frunze de cireș - trei sau patru frunze.
• Frunze de stejar - trei sau patru frunze.
• Zahar granulat - două linguri pe litru de saramură.
• Sare comestibilă - o lingură fără blat pentru un litru de saramură.
• Acid citric - o jumătate de linguriță la un litru de saramură.

Sterilizați borcanul și capacul. Tăiați pepene verde în felii. Puneți coacăze, stejar, frunze de cireș, pene de pătrunjel, cuișoare de usturoi, felii de pepene verde într-un borcan. Este mai bine să vă așezați în straturi).

Apoi turnați apă clocotită peste tot și lăsați-o să se fierbe până se răcește. După aceea, turnați lichidul într-o cratiță, adăugați zahărul granulat, sarea. Se fierbe saramura, se toarnă acid citric în ea și se toarnă într-un borcan cu felii de pepene verde. Rotiți rapid borcanul cu un capac sterilizat.

Gospodine cu experiență folosesc diferite rețete pentru marinarea și sărearea pepenilor, fiecare are propria sa metodă preferată și propriile secrete ale preparatelor, dar începătorii din gătit pot face față destul de bine pregătirii "gustare exotică" - ar exista o dorință, iar rezultatul va vorbi de la sine.

Bucura-te de masa ta!