Castraveți murati

Gospodinelor li se oferă o rețetă interesantă pentru castraveți de murat „Sharp as a arrow”. Sunt perfecte pentru multe feluri de mâncare savuroase, cum ar fi ciorchinele umplute, piciorul italian de miel sau friptura de vită la grătar. Și numai dacă există o cantitate mare de ardei iute, această rețetă se va dovedi a avea succes. Dar nici nu trebuie să exagerați..

Recoltarea legumelor pentru iarnă se prepară din următoarele soiuri de castraveți. DINort de castraveți pentru decapare: soiuri de murături "Lastochka", "Nezhinsky", "Muromsky", "Altai timpuriu", "Svyatoslav", "Yulian", precum și soiuri numai pentru decapare "Solnechny", "Adam", "Moscova tip", "Amur" , „Pet” etc..

Ingrediente pentru muraturi de castraveți pentru iarnă „Ascuțit ca o săgeată”. Pentru un borcan de 3 litri aveți nevoie:

1. 1,7-2 kg de castraveți;
2. 5-6 căței de usturoi;
3.  2 foi de coacăz negru și vișine;
4. 20 mazăre de piper negru;
5. 3 păstăi mari de ardei iute;
6. 1 foaie de hrean și o bucată de coloană vertebrală cu un deget mic;
7. 2 umbrele de marar;
8. 10 mazăre de coriandru;
9. 2 frunze de laur;
10.  3 pui de busuioc și tarhon (opțional);
11.  3 linguri vodcă;
12. 1,2 litri de apă;
13.  150 g zahăr granulat;
14. 75 g sare;
15. 120 ml 9% oțet.

Castraveții sunt înmuiați în prealabil timp de 6-8 ore în apă rece, însă, ca oricare altul castraveți murați de casă. Apa trebuie schimbată periodic. La sfârșitul timpului, apa este scursă, iar castraveții sunt clătiți pentru ultima dată în apă rece. Ponytail-urile și sfaturile sunt tăiate pe ele.

Se pregătește un bazin cu apă foarte rece, aproape rece. Castraveții se toacă cu apă clocotită și se scufundă imediat în gheață. După aceea, sunt așezate în poziție verticală în borcane sterilizate, pe fundul cărora sunt deja așezate condimente. Acum rămâne să turnați castraveții cu saramură fierbinte.

Saramura este pregătită astfel. Apa se fierbe cu sare și zahăr dizolvată în ea. Soluția rezultată trebuie filtrată prin cheesecloth pliată în mai multe straturi. Apoi saramura este fiartă din nou și turnată la fiert în borcane pentru castraveți, lăsând puțin spațiu până la gât. În bănci se adaugă câte 120 ml de oțet 9% și 3 lingurițe. vodcă.

Borcanele sunt acoperite cu capace de metal fiert și introduse într-o cratiță cu apă încălzită la 600. Apa se încălzește treptat până la 1000. Castraveții din borcane ar trebui monitorizați: dacă încep să își schimbe culoarea, puteți deja să vă rostogoliți. Piesele de prelucrat sunt răcite dacă este posibil (dar nu într-un proiect).

Retete „castraveți murati” s-ar putea să nu fiți sterilizați. Și pur și simplu se toarnă cu saramură, stai 5 minute, se scurge saramura, se fierbe din nou și se toarnă din nou la castraveți. După umplutura secundară, se toarnă oțet și vodcă, iar conservele sunt turnate.