Metode de sărare pentru castraveți

Există diverse modalități de a alege castraveții pentru iarnă. Există două principale: fierbinte și rece. Castraveții sunt de asemenea sărați în borcane, butoaie, găleți ... Fiecare dintre ele este interesant și original în felul său, fiecare are pro și contra. Ele diferă unele de altele în compoziția condimentelor, ierburilor și ierburilor, în procent de sare, în urma căruia castraveții se dovedesc a fi destul de sărați sau ușor sărați, crocanti sau moi. Dar câte gusturi, atâtea rețete pentru castraveți murati. Este dificil să nu-l găsești pe cel potrivit printre o astfel de varietate..

Mod rece de muraturi de castraveți - cel mai popular. Dar cea fierbinte nu rămâne în urmă. Sarea se dovedește a fi delicioasă, similară cu „Castraveți murati ca dintr-un butoi. Reteta cu fotografie“. Pentru a pregăti castraveții pentru iarnă într-un mod cald, va trebui:

• castraveți - 2 kg;
• sare (măcinare medie) - 50 g;
• zahăr - 25 g;
• esenta de otet - 10 ml;
• ceapă - 1 buc .;
• usturoi - 4 căței;
• garoafe - 2 muguri;
• hrean - 1 rădăcină;
• boabe de piper negru - 5 buc .;
• mărar;
• frunze de coacăz și hrean.

Castraveții se spală și se toarnă într-o găleată (bazin) cu apă rece timp de câteva ore.

Ceapa se decojeste si se taie in 3-4 bucati si se pune in borcane sterilizate.

Arpagic, ardei negru, condimente și ierburi sunt adăugate și acolo..

Castraveții sunt strâns stivați deasupra și turnați cu apă clocotită până la gâtul borcanului.

Borcanele se păstrează 10-15 minute până se răcesc ușor, iar lichidul din ele se scurge în tigaie.

Lichidul scurs trebuie sărat, adăugat zahăr, fiert și re-turnat în borcane cu castraveți. Se adaugă oțet și imediat cutii sunt turnate cu capace metalice. Borcanele sunt întoarse cu capacul în jos și învelite până se răcesc.

Aceeași saramură poate fi turnată la rece și se dovedește murături reci de castraveți. Surlusul de muraturi de la murături poate fi folosit și în gătit: în murături, supe, supă de varză și hodgepodge. Decaparea la rece a castraveților păstrat la temperatura camerei scăzută (+ 20 ... 220 ...). Dar pentru a împiedica conservele să „explodeze”, este mai bine să le depozitați într-un loc răcoros..

Metode de decapare a castraveților în borcane diferite - în principiu diferă numai de temperatura saramurii, gradul de salinitate și cantitatea de condimente.