Castraveți murati cu frunze de stejar. Reteta cu fotografii pas cu pas

Știm cu toții cât de delicioase sunt castraveți sărați

, dar cunoștințe despre cum se întâmplă decaparea în stilul țării, nu toată lumea se poate lăuda. Castraveții obișnuiau să fie în conformitate cu o anumită rețetă în butoaie de stejar și astfel încât să fie păstrate până la primăvară, butoaie cu castraveți murați, doar imaginați-vă, înecați la fundul unui râu sau lac, legând o sarcină de ele..

Iarna, cada a fost scoasă doar de câteva ori, întrucât era destul de laborios să tai adesea gaura și să o scoți. De multe ori delicios castraveți sărați extras în cantități mari în ajunul unor sărbători sau evenimente, pentru că rușii știu că nu este nimic mai bun cu mahmureala decât castraveți murați sau murat.

Curând, faima unei asemenea delicatese a ajuns repede în Europa. Comercianții ruși au exportat castraveți murați în cantități mari în Franța și în alte țări vecine. Această tehnologie de castraveți de murat se numește Istoben. În satul Istobensk, regiunea Kirov, locuitorii locali încă sare castraveți pentru iarnă modul vechi.

Deoarece nu avem cadă, vă recomandăm doar să murat castraveți cu frunze de stejar. Gustul, mirosul și cernerea acestor castraveți sărați cu frunze de stejar nu vor fi mai rele decât cele sărate în butoaie de stejar. Castraveți murati cu frunze de stejar poate fi folosit pentru a face murături, hodgepodge, adăugați-le la umpluturi de plăcintă, pentru a face salate și vinetă din ele. asa de, castraveți de sare pentru iarnă. 

Componentele necesare (cantitatea este indicată pentru o cutie de 3 litri):

• castraveți proaspeți (cât se va potrivi într-un borcan)
• 100 g sare de rocă grosieră
• 1 lingură muștar (bob)
• câteva mazăre de ardei negru
• 2-4 flori mari de marar
• aproximativ 15 frunze tinere de stejar
• 2-3 dinți. usturoi
• apă rece (cât este necesară pentru umplerea borcanului)
• 3-4 frunze proaspete de hrean
• 2 frunze de dafin

Castraveți murati cu frunze de stejar - rețetă

Spălați castraveții de nisip. Pentru sărare în acest fel, nu este necesar să luați cele mai mici castraveți, puteți folosi altele mai mari.

De asemenea, spălați florile de mărar, hreanul, frunzele de stejar. Cojiți usturoiul.

Puneți într-un borcan (nu trebuie să-l sterilizați) 4-6 frunze de stejar, tot usturoiul, o frunză de laur și hrean, boabe de piper.

Umpleți borcanul cu castraveți la jumătate, încercând să-i așezați cât mai strâns. Apoi repetați stratul de hrean, frunze de stejar și mărar.

Castraveți din nou. Puneți frunzele deasupra. Umpleți cu apă rece curată de la robinet sau din filtru. Adăugați sare de rocă.

Și semințe de muștar.

Închideți băncile cu castraveți murati capace obișnuite de plastic și puse în subsol sau pivniță pentru depozitare. Încerca castraveți murați, ca dintr-un butoi puteți începe în 2-3 luni, în acest timp castraveții vor fi bine sărați și vor dobândi gustul dorit.

Castraveți murati cu frunze de stejar. Fotografie