Castraveți murati ca dintr-un butoi. Reteta cu fotografie

Într-un apartament, în borcane mici de sticlă, puteți găti castraveți, care practic nu vor diferi de gust de cele care sunt sărate în mod tradițional în căni de lemn din sat..
Pentru gătit, pe lângă castraveții înșiși, avem nevoie de sare, usturoi și ierburi - umbrele de mărar, frunze de hrean, coacăz negru, cireșe.

Sortăm castraveții, îi spălăm bine, tăiem capetele pe ambele părți. Puneți verdeața în partea de jos a borcanului, așezați castraveții în picioare, adăugați puțin mai multă verdeață deasupra borcanului.

Pentru a pregăti saramura într-un litru de apă rece neboilată, dizolvați o lingură de sare și turnați castraveții cu această saramură. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați castraveții pentru fermentare timp de trei zile.

Băncile vor trebui să fie introduse într-un fel de container superficial, deoarece o parte din saramură poate scăpa în timpul fermentației.

După trei zile, castraveții vor dobândi o nuanță gălbui, iar saramura din borcane va deveni tulbure, vor apărea bule pe suprafață.

Saramura trebuie scursă într-o cratiță și fiartă, iar castraveții trebuie clătiți de mai multe ori cu apă rece de la robinet chiar în borcan pentru a îndepărta sedimentul alb rămas după fermentare.

Când saramura din tigaie fierbe, umpleți borcanele cu ea și rulați-o imediat cu capace metalice. La început, saramura va fi tulbure, dar după 2-3 săptămâni sedimentul se va așeza până la fund și saramura se va limpezi. În timpul depozitării, capacele de pe unele borcane se pot umfla - asta înseamnă că castraveții nu au avut timp să „fermenteze”. Nu este nimic în neregulă cu capacele umflate - castraveții din aceste conserve sunt la fel de gustoase.

Gustul acestor castraveți este acru, semnificativ diferit de cel al castraveților murați. Astfel de castraveți sunt pur și simplu de neînlocuit în prepararea muraturilor, vor completa în mod avantajos gustul vinetei și al salatelor.

reteta oferita de seleznevavet